在當今的飲品市場中，咖啡與茶飲的競爭可謂如火如荼。咖啡作為一種全球性的飲品，在中國市場的發展歷程雖然只有短短數十年，但卻呈現出爆發式的增長態勢。隨著市場的不斷成熟，越來越多的咖啡品牌如雨后春筍般涌現，茶飲品牌也不斷拓展業務，涉足咖啡領域，使得市場競爭愈發激烈。企查查數據顯示，截至4月22日，2025年我國已注冊1.4萬家咖啡相關企業，相比2024年同期注冊量增加9.5%;企業存量方面，我國現存23.8萬家咖啡相關企業，其中超三成企業成立1至3年;行業上集中歸屬住宿和餐飲業，占比超六成。
當前，價格戰成為了各品牌爭奪市場份額的重要手段，“9.9元咖啡價格戰”已經持續了兩年之久，外賣平臺上，庫迪、幸運咖等品牌的低價策略更是給傳統咖啡品牌帶來了巨大的沖擊。
星巴克25年來首次宣布降價
據報道，星巴克中國宣布將發力非咖啡飲品市場，打造“上午咖啡，下午非咖”的全天候服務場景。6月9日，星巴克中國宣布6月10日起對數十款產品實施調價，重點聚焦“非咖”飲品賽道。本次調價涉及星冰樂®、冰搖茶、茶拿鐵等系列產品，以大杯為例，平均降幅約5元，顧客最低到手價23元。這也是星巴克進入中國市場25年來首次大規模價格調整。
在激烈的茶飲、咖啡競爭中，價格一直是品牌爭奪市場份額的重要手段之一。“9.9元咖啡價格戰”已經打了兩年，隨著京東上線外賣服務，在外賣平臺，庫迪、幸運咖等咖啡品牌的價格已經低于9.9元。這些低價品牌憑借價格優勢吸引了大量對價格敏感的消費者，對星巴克的市場份額造成了一定的沖擊。星巴克通過降價調整產品價格體系，希望能夠在價格上更具競爭力，吸引更多的消費者。
除了應對價格競爭，星巴克發力非咖啡飲品市場，打造“上午咖啡，下午非咖”的全天候服務場景，也是其戰略布局的重要一環。隨著消費者健康意識的提高和消費需求的多元化，非咖啡飲品市場呈現出快速增長的趨勢。茶飲、果汁等非咖啡飲品受到越來越多消費者的喜愛。星巴克通過豐富產品品類，滿足消費者不同時間段的需求，提高店鋪的客流量和銷售額。此次調價重點聚焦“非咖”飲品賽道，也是為了進一步推動非咖啡飲品的銷售，提升其在非咖啡飲品市場的競爭力。
據中研產業研究院《2025-2030年中國咖啡行業競爭分析及發展前景預測報告》分析：
盡管市場競爭激烈，星巴克第二季度似乎重拾增長節奏。財報顯示，星巴克Q2在中國市場取得了超預期增長，實現營業收入約7.4億美元，同比增長5%。與上一季度相比，在各類商圈、不同城市層級、各個營業時段，星巴克中國門店的同店可比交易量同比攀升，實現4%的增長，同店銷售額繼續大幅改善。截至第二季度末，星巴克中國門店總數達到7758家，覆蓋超過1000個縣級市場。
(一)價格戰：雙刃劍
價格戰是當前咖啡行業競爭的主要手段之一。低價策略可以吸引更多的消費者，擴大市場份額，但也會對品牌形象和利潤空間造成一定的影響。長期的低價競爭可能會導致品牌陷入惡性競爭，降低產品質量和服務水平，損害品牌形象。因此，如何在價格競爭中保持品牌的獨特價值和形象，是各品牌需要思考的問題。
(二)產品多元化：滿足消費者需求
隨著消費者需求的多元化，咖啡品牌不再局限于傳統的咖啡飲品，而是不斷推出新的產品品類。除了非咖啡飲品，一些品牌還推出了特色甜品、輕食等產品，以滿足消費者一站式消費的需求。產品多元化不僅可以提高消費者的滿意度和忠誠度，還可以增加店鋪的銷售額和利潤空間。例如，星巴克推出的星冰樂、冰搖茶等系列產品，深受消費者喜愛。其他品牌也紛紛效仿，不斷推出新的產品品類，以適應市場的變化。
(三)渠道拓展：線上線下融合
隨著互聯網技術的發展和消費者消費習慣的改變，線上渠道在咖啡行業中的地位越來越重要。外賣平臺的興起為咖啡品牌提供了新的銷售渠道，消費者可以通過手機下單，隨時隨地享受咖啡飲品。同時，線下門店仍然是咖啡品牌的重要銷售渠道，消費者可以在門店中體驗咖啡文化，享受優質的服務。因此，咖啡品牌需要加強線上線下融合，實現全渠道銷售。例如，星巴克與餓了么等外賣平臺合作，提供外賣服務，同時也不斷優化線下門店的體驗，提高消費者的滿意度。
在對星巴克的調價策略和當前咖啡行業的競爭態勢進行深入分析之后，我們不難發現，咖啡行業正處于一個快速變革的時期。價格戰、產品多元化和渠道拓展等競爭手段相互交織，各品牌在激烈的市場競爭中不斷尋找新的發展機遇。然而，這些競爭手段只是表面現象，背后反映的是消費者需求的變化和市場環境的演變。
(一)健康化：迎合消費者健康需求
隨著消費者健康意識的提高，對咖啡飲品的健康性要求也越來越高。未來，咖啡品牌將更加注重產品的健康化，推出低糖、低卡、無添加的咖啡飲品。例如，一些品牌已經推出了使用植物奶代替牛奶的咖啡飲品，滿足了素食者和對乳糖不耐受者的需求。此外，咖啡品牌還可以通過添加天然食材、益生菌等方式，提高咖啡飲品的營養價值。
(二)個性化：滿足消費者個性化需求
消費者對咖啡飲品的個性化需求也越來越高。未來，咖啡品牌將更加注重產品的個性化定制，根據消費者的口味、喜好和需求，為消費者提供個性化的咖啡飲品。例如，一些品牌已經推出了可以根據消費者口味進行調配的咖啡飲品，消費者可以選擇不同的咖啡豆、奶品、糖度等，制作出屬于自己的咖啡飲品。此外，咖啡品牌還可以通過舉辦咖啡品鑒活動、咖啡拉花培訓等方式，提高消費者的參與度和體驗感。
(三)智能化：提升運營效率和服務質量
隨著人工智能、物聯網等技術的發展，咖啡行業也將迎來智能化時代。未來，咖啡品牌將更加注重智能化運營，通過智能化設備和系統，提高運營效率和服務質量。例如，一些品牌已經推出了智能咖啡機，可以實現自動研磨、沖泡、拉花等功能，提高了咖啡制作的效率和質量。此外，咖啡品牌還可以通過智能化系統，實現訂單管理、庫存管理、客戶關系管理等功能，提高運營管理的效率和水平。
(四)品牌化：加強品牌建設和品牌營銷
在激烈的市場競爭中，品牌化將成為咖啡行業的重要發展趨勢。未來，咖啡品牌將更加注重品牌建設和品牌營銷，通過提升品牌形象、傳播品牌文化，提高品牌的知名度和美譽度。例如，星巴克通過打造獨特的咖啡文化和品牌形象，成為了咖啡行業的領導者。其他品牌也可以通過加強品牌建設和品牌營銷，樹立自己的品牌特色和品牌形象，提高品牌的競爭力。
咖啡行業作為飲品市場的重要組成部分，正面臨著前所未有的機遇和挑戰。在激烈的市場競爭中，各品牌通過價格戰、產品多元化和渠道拓展等競爭手段，不斷爭奪市場份額。然而，這些競爭手段只是短期的策略，不能從根本上解決品牌的發展問題。未來，咖啡行業將朝著健康化、個性化、智能化和品牌化的方向發展。各品牌需要迎合消費者的需求變化，加強品牌建設和創新能力，提升運營效率和服務質量，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。同時，行業監管部門也需要加強對咖啡行業的監管，規范市場秩序，保障消費者的合法權益。只有這樣，咖啡行業才能實現可持續發展，為消費者提供更加優質、健康、個性化的咖啡飲品。
想要了解更多咖啡行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2025-2030年中國咖啡行業競爭分析及發展前景預測報告》。
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