2025年冰淇淋行業市場現狀及未來發展趨勢分析

美團閃購發布的《2023即時零售冰品冰飲消費趨勢白皮書》顯示，消費者對冰品冰飲的需求日益增長，呈現出隨時隨地、零食化、必需品化等消費趨勢。據權威機構預測，在未來幾年內，中國冰淇淋行業市場規模將保持逐年上漲，預計到2028年，這一市場銷售額規模將突破700億元。

夏季即將到來，冷飲市場迎來全年需求高峰，也是市場創新與競爭交織的關鍵節點。

2024年，伊利股份實現營業總收入1157.80億元，穩居亞洲乳業第一，剔除商譽減值后凈利潤115.39億元，同比增長12.2%。2025年一季度，實現營業總收入330.18億元，同比增長1.35%，扣非歸母凈利潤46.29億元，同比增長24.19%，逆勢雙增，業績企穩向好。

2024年伊利冷飲業務實現營業收入87.21億元，線上、線下營收均位居行業第一。伊利冷飲旗下擁有多個冰淇淋子品牌，如巧樂茲、甄稀、綺炫、須盡歡和冰工廠等。年報顯示，其中，巧樂茲、冰工廠、伊利牧場等品牌穩居細分品類第一。

據光明乳業觀察，健康化、品質化、口味多樣化、款式多樣化，是2025年冰淇淋產品的幾大消費特征。隨著消費者健康意識的提升，低糖、低脂、無添加等健康元素成為冰淇淋市場的主流趨勢。與此同時，冰淇淋口味持續創新，融入更多中式食材和風味，如紅薯、紅豆、黑芝麻等，一些產品還與咖啡、茶飲、酒類等風味元素結合。伊利官方在2024年的業績報告中指出，公司通過持續的技術工藝創新，不斷引領市場消費潮流，同時拓寬消費場景，從而滿足了消費者的多元化需求。繼去年與長隆聯名共創新品后，近期伊利高端冰淇淋品牌須盡歡又攜手敦煌研究院，推出須盡歡“桃杏不知春”冰淇淋。

冰淇淋行業市場現狀：健康與創新的雙重引擎

1. 健康化：從概念營銷到技術落地

消費者對"0蔗糖""低GI""植物基"的需求已從嘗鮮轉向常態化。伊利通過"三重減法"策略(減糖不減甜、減脂不減醇、減添加不減營養)重構產品矩陣：巧樂茲推出"跳跳巧克力"采用赤蘚糖醇替代蔗糖，冰工廠"0蔗糖海鹽焦糖"通過酶解技術實現甜味自然化。

2. 味覺革命：本土文化與全球風味的碰撞

中式食材的復興正在重塑冰淇淋口味圖譜。伊利甄稀以"黑金三脆"(黑芝麻+脆皮+脆筒)復刻傳統五香味覺記憶，須盡歡則將茉莉花茶、楊枝甘露等茶飲元素融入產品，單款"青提茉莉"上市三個月即登頂天貓冰品類目TOP3。與此同時，跨界融合催生出"咖啡+冰淇淋"(如綺炫聯名瑞幸的Mocha系列)、"酒心+冰淇淋"(如伊利牧場的威士忌桶陳風味)等創新品類，客單價提升至25-40元區間。

3. 渠道重構：線上線下全域滲透

傳統商超渠道占比降至55%，社區團購、即時零售、私域會員體系構成新增長極。伊利通過"線下體驗店+線上小程序"模式，實現"3公里1小時達"的即時消費閉環;抖音、小紅書等平臺的KOC種草視頻，帶動新品試錯成本降低30%。值得注意的是，下沉市場正成為第二增長曲線。

據中研產業研究院《2025-2030年中國冰淇淋行業競爭分析及發展前景預測報告》分析：

在繁榮表象下，行業正面臨三大結構性矛盾：短期需求激增與長期產能過剩的博弈、健康化趨勢與成本上升的沖突、本土化創新與標準化生產的平衡。這些矛盾倒逼企業從"單一產品競爭"轉向"生態體系構建"。

冰淇淋行業未來發展趨勢：從產品競爭到生態競爭

1. 健康升級：從功能宣稱到營養解決方案

隨著《中國居民膳食指南》更新，冰淇淋將被納入"合理膳食"范疇。企業需從單一成分優化轉向營養配比創新，例如開發"益生菌+膳食纖維"組合型產品，或推出針對兒童、健身人群的定制化配方。技術端，3D打印技術可實現糖分精準分布，微囊化技術則能提升營養素穩定性。

2. 本土化深化：從文化符號到情感共鳴

地域特色將成為差異化利器。伊利在東北推出"玉米須冰棍"，在華南試水"老火靚湯風味"冰淇淋，這種在地化創新需配合"文化IP+場景營銷"策略——例如與敦煌博物館聯名推出"飛天葡萄"系列，通過線下快閃店打造沉浸式體驗。

3. 消費場景延伸：從解暑工具到社交貨幣

冰淇淋正在滲透更多生活場景：辦公室下午茶、夜經濟場景、寵物友好市場。品牌需構建"產品+內容+服務"的場景生態，如開發DIY冰淇淋機，提供家庭聚會解決方案。

4. 技術驅動：從制造升級到體驗革命

液氮急凍、分子料理技術的應用，使冰淇淋口感突破傳統界限。伊利牧場"液氮玫瑰"通過-196℃急凍鎖住花香分子，復購率高達58%。未來，AR試吃、區塊鏈溯源等技術將進一步提升消費體驗。

站在2025年的節點，冰淇淋行業已進入"存量優化+增量創新"并行的新階段。健康化不是營銷噱頭，而是關乎生存的必答題;本土化創新不是文化貼牌，而是價值共鳴的深度實踐。對于企業而言，真正的壁壘在于構建"研發-供應鏈-場景"的鐵三角能力：既要通過柔性供應鏈應對碎片化需求，又要用文化敘事強化品牌溢價，更要以場景解決方案提升用戶粘性。當行業從"賣產品"轉向"造體驗"，那些能持續創造"情感價值+功能價值"雙重滿足的企業，終將在萬億級市場中占據制高點。這場關于甜蜜的革命，才剛剛拉開序幕。

想要了解更多冰淇淋行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2025-2030年中國冰淇淋行業競爭分析及發展前景預測報告》。