近年來，隨著人們健康飲食需求的增加和畜禽養殖業的快速發展，大豆及其制品的市場需求不斷擴大。大豆通稱黃豆，屬一年生草本，高30-90厘米。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛;種子2-5顆，橢圓形、近球形，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月，果期7-9月。大豆原產中國，在中國各地均有栽培，也廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區。
大豆的營養成分非常豐富，其蛋白質含量較谷類和薯類食物高出2.5~8倍，除糖類較低外，其他營養成分都高于谷類和薯類食物，是一種理想的優質植物蛋白食物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。根據大豆的種子種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆。
半個世紀以來，世界大豆產量和種植面積均呈現顯著增長態勢。從1970年至2020年，世界大豆產量從0.44億噸增至3.53億噸，增長了8倍;種植面積從0.30億公頃擴大至1.27億公頃，增長了4.2倍。2024/25年度，南方共同市場(主要包括巴西、阿根廷等國家)的大豆收成預計將達到2.416億噸，超過上一年度的2.214億噸，并預計出口1.217億噸大豆，占全球大豆出口量的67%。
中國是大豆的重要種植國之一，但單產水平與巴西和美國相比差距較大。近年來，中國實施了一系列促進大豆生產的措施，如“大豆振興計劃”和“玉米大豆帶狀復合種植技術”，旨在通過擴大種植面積來提高大豆產量。2023/2024年度，中國大豆進口量達1.048億噸，同比增加681萬噸，增幅6.9%，表明國內大豆生產仍不能滿足全部需求。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國大豆行業發展前景及深度調研分析報告》顯示：
全球大豆供應持續增加，主要得益于種植面積的擴大和單產的提高。中國大豆供應包括國內生產和進口兩部分。國內生產方面，新季大豆陸續上市，市場供應增加;進口方面，中國大豆進口量持續增加，且進口來源國多元化。
豆制品、食品加工龍頭企業引領帶動作用充分發揮，產業鏈、創新鏈、價值鏈不斷延伸，為消費市場提供了高品質、多元化的大豆及其制品。生豬產能恢復間接增加了大豆飼用需求量，為進口大豆和國產高油大豆價格企穩回升提供了基礎。
近五年中國大豆價格呈現先漲后跌的趨勢。2024年秋季新豆上市后價格跌至近五年的低點，但近期受CBOT期貨大豆價格上漲帶動，國產現貨價格存在底部支撐，預計11月國產大豆價格將趨于穩定。南北產區價差先收窄后擴大，基本符合往年趨勢變化。國際大豆價格受多種因素影響，包括天氣、產量、庫存、需求等。近年來，國際大豆價格呈現震蕩走勢。隨著全球大豆供應的增加和需求的變化，國際大豆價格預計將保持低位震蕩運行。
中國政府將繼續實施一系列政策來支持大豆產業的發展，包括提高大豆生產者補貼水平、加大金融信貸支持、探索建立大豆完全成本保險和種植收入保險等。大豆產業將加大科技投入，提高單產水平和產品質量。同時，將加強大豆育種技術的研發和推廣，培育高產、優質、抗逆性強的大豆品種。
技術創新將是大豆產業持續發展的核心動力。隨著生物技術和智能農業等技術的不斷進步，大豆產業將迎來新的發展機遇。智能化技術的應用將提高大豆種植和加工的效率和質量，降低生產成本，提高市場競爭力。
綜上所述，大豆行業市場現狀呈現出生產持續增長、供需格局寬松、市場價格震蕩以及政策支持和技術創新推動產業發展等特點。未來，隨著政策的持續支持和技術的不斷創新，大豆產業有望實現更加穩健和可持續的發展。
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