2024中餐行業發展現狀及市場規模、區域分布分析

中式餐飲在我國餐飲市場中占據重要地位，門店數占比超過85%。近年來，中餐行業市場規模持續增長。中餐是以中國傳統烹飪、發酵、碎解技藝制作食物和箸食的整體范式。其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜、東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系。

中餐最鮮明的特色有三個：箸食性、多樣性和養生性。箸食性實際是文化性，包括箸食、圓桌圍食等飲食器具飲食形式，也包括諸多的食禮食俗。多樣性包括原材料的多樣性、調味料的多樣性、技法的多樣性和產品的多樣性。養生性即是中餐吃事的手段，也是目的，來源于中國對人體和食物元性認知。

中餐行業發展現狀及市場規模、區域分布分析

數據顯示，2023年中國中式餐飲行業的市場規模約為4萬億元，同比增長17.04%，并預測2024年市場規模將達到4.4萬億元。其中，大眾便民中式餐飲市場規模更大，2023年約為3.55萬億元，同比增長17.23%，預計2024年將達到3.91萬億元。而中高端中式餐飲市場規模相對較小，但也在穩步增長，2023年約為4524億元，同比增長15.44%，預計2024年將達到4842億元。

從區域分布上來看，華東地區的中式餐飲門店最多，占比32.1%，其次是華南地區。從省份分布上來看，廣東是中式餐飲第一大省。從品類上來看，中式快餐是中式餐飲的第一品類，門店規模穩步回升。中式正餐的抗周期性較強，賽道快速回暖。火鍋市場細分化競爭將持續性加強，產品差異化競爭成為新趨勢。中式茶飲則更加注重構建自我品牌壁壘和創新產品。中式糕點消費升級趨勢明顯，但未來回歸大眾生意或是長久發展的重點方向。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國中餐行業發展前景及投資風險預測分析報告》顯示：

中餐行業的連鎖化率逐步提升，各大品牌競相采用加盟模式加速市場擴張。連鎖餐飲企業門店總數保持穩定增長態勢，連鎖化進程加快。人均消費呈現下滑態勢，消費者對價格與品質的平衡更為關注，“質價比”成為衡量品牌的重要標準。

不同消費群體對餐飲消費有著不同的預算和偏好，外賣消費和自提消費逐漸成為重要消費方式。餐飲企業越來越重視數智化轉型，通過大數據和數字化手段提升運營效率和消費者體驗。線上流量成為餐飲企業關注的重點，電商和外賣銷售額占總營收的比重逐漸增加。各品牌需不斷創新產品，以滿足消費者多樣化的需求。同時，小眾火鍋、新中式茶飲等創新品類也受到消費者的青睞。

中餐行業面臨租金、人工成本、食材成本上漲等壓力，利潤空間受到進一步擠壓。此外，市場競爭激烈，內卷加劇，品牌需在價格與品質間找到平衡。隨著惠企政策的發力，餐飲消費持續恢復，餐飲市場營收總體上漲。同時，中餐品牌出海和國際市場拓展也帶來新的發展機遇。

中餐行業市場未來發展趨勢預測

數字化轉型已成為中餐行業的重要趨勢。未來，隨著數字化、智能化等技術的廣泛應用，中餐行業的運營效率和服務質量將得到進一步提升。餐飲企業將通過大數據、云計算、人工智能等技術手段，實現對消費者行為、市場需求等信息的精準分析，從而優化產品和服務模式，提高運營效率。此外，智能化設備的應用也將為中餐行業帶來更多的便利和創新。

中餐在國際市場的知名度和影響力正在不斷提升，預計未來幾年將有更多中餐品牌選擇出海拓展市場。這一趨勢有助于提升中餐的國際競爭力和影響力，同時也為中餐企業提供了新的發展機遇和市場空間。中餐品牌將更加注重本土化策略，從產品、口味、餐廳環境等方面創新調整，以迎合當地消費者的飲食習慣和需求。

綜上所述，中餐行業市場現狀呈現出市場規模持續增長、連鎖化進程加速、消費更加理性和謹慎、消費偏好多樣化、數字化轉型加速等特點與趨勢。同時，中餐行業也面臨諸多挑戰和機遇。在未來的發展中，中餐企業需要密切關注市場動態和消費者需求變化，不斷調整和優化經營策略以應對市場挑戰并抓住發展機遇。

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