蔬菜汁飲料是指在蔬菜中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的可直接飲用的制品。它通常以新鮮或冷藏蔬菜(包括可食用的根、莖、葉、花、果實、食用菌、食用藻類及蕨類)等為原料，經過加工后制成。
隨著消費者對健康飲食的關注度日益提升，無添加、純天然、低糖、低脂等健康屬性的蔬菜汁飲料逐漸成為市場寵兒。在快節奏的現代生活中，即飲型、小包裝等便捷性強的蔬菜汁產品受到了廣泛歡迎。這些產品不僅便于攜帶，還能滿足消費者隨時隨地享受健康飲品的需求。消費者對于蔬菜汁的口味需求也日益多樣化。從傳統的番茄汁、胡蘿卜汁到新興的山藥汁、甘藍汁等，消費者對于新穎、獨特的口味體驗有著更高的追求。
蔬菜汁中含有大量的維生素和礦物質元素，含有的膳食纖維可促進胃腸蠕動、促進消化、預防便秘和其它胃腸疾病，尤其是蔬菜汁作為一種堿性食品，可中和畜禽肉、谷物消化后所產生的酸，對維持人體酸堿平衡有重要作用。
由于人均蔬果攝入量不足的現狀，中國的蔬菜加工市場迎來了快速增長。據統計，2017年，該市場規模已達到約7000億元人民幣，而到了2022年，這一數字已攀升至約9800億元人民幣，期間復合年增長率約為6.9%。與此同時，加工相關產品的產量也顯著增加，達到了約1.4億噸，同比增長約2.9%。此外，加工產品的市場均價也有所上漲，從2015年的每噸6000元人民幣，提高到了2022年的每噸7400元人民幣。
技術創新是推動蔬菜汁飲料行業發展的重要動力。例如，HPP技術能夠有效延長產品的保質期，并保留果蔬中的完整營養，滿足了消費者對健康飲品的高要求。此外，還有企業采用獨特的蒸煮鮮榨技術、UHT瞬時殺菌冷灌等技術，以提高產品的品質和口感。
在日本，可果美和伊藤園是果蔬汁領域內兩個極具代表性的知名品牌。而在中國國內，農夫山泉旗下的子品牌農夫果園則引領了一股新風潮，它創新性地將番茄、胡蘿卜等蔬菜融入飲料中，推出了多種口味的復合果蔬汁，為消費者帶來了全新的飲品體驗。
長久以來，無論是運動愛好者、女性群體，還是學生及老年消費者，都高度關注健身減脂、增加膳食纖維以促進輕盈體態的需求。而果蔬茶恰好精準地滿足了這一廣泛的市場需求。特別是在奧運會期間，全民對于運動和健康生活的熱情被極大地激發，這一趨勢在今年暑假期間尤為顯著，推動了果蔬茶類產品的迅速走紅。今年6月，農夫果園宣布番茄汁、胡蘿卜汁升級回歸。此外，元氣森林、旺旺等飲料品牌也都在嘗試果蔬汁這一賽道。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國蔬菜汁飲料市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：
各品牌在營銷策略上也展現出多樣化的特點。通過線上線下渠道的深度融合，以及充分利用社交媒體等新媒體平臺進行精準營銷，品牌能夠更有效地觸達目標消費群體，提升品牌知名度和市場份額。
相較于其他商品類別中頻繁的價格戰，果蔬汁品類保持的較高零售價格顯得尤為突出。然而，從長期戰略角度審視，高濃度果蔬汁市場依然是一條極具潛力的賽道。Research And Markets報告指出，全球蔬菜汁市場在2020年達到347億美元，預計2026年將達到472億美元的市場規模。同時，中國將是區域市場集群中增長最快的國家之一，其蔬菜汁市場預計將以8.5%的復合年增長率，從2020年的51.28億美元增至2026年的98億美元。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國蔬菜汁飲料市場深度全景調研及投資前景分析報告》。
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