粵菜作為八大菜系之一，不僅是廣東的重要文化名片，也是帶動旅游、促進消費的重要力量。2023年底，廣東省率先提出“年菜”概念，并提出打造“年菜經濟”的七項措施，推動年菜全方位升級。目前，廣東年菜產品已出口到美國、加拿大、東南亞及歐洲等地，為粵式餐飲的良性發展注入了強大動力。在政府的大力推動下，一系列戰略、政策得以順利實施，使得粵菜產業受到越來越多的關注。
粵菜發展歷史悠久，從秦漢到明清，粵菜逐漸成為中華飲食文明中的重要組成部分，發展至今，依然深受消費者喜愛。近年來，粵式餐飲保持著強勁的發展勢頭。數據顯示，盡管全國范圍內中式餐館門店數量呈下滑趨勢，但在兩廣地區，粵式餐飲門店數量卻逆流而上，收獲4.1%的小幅增長。
粵菜之所以能夠在逆境中保持增長并不斷創新，與其精湛的烹飪技藝和對食材的嚴苛挑選密不可分。
根據國家統計局發布的數據，2023年，餐飲業的總收入同比增長20.4%，達到5.29萬億元，首次突破5萬億大關。
截至去年底，全國粵式餐飲門店數約為33.4萬家，同比增長4.3%。華南地區約有粵式餐飲門店20.8萬家，同比增長9.9%。華東、西南、華中等地區成為粵式餐飲著力發展的重點區域，華東地區增速超20%，細分品類門店體量均有所增長，粵式正餐的體量最大，粵式快餐增幅最高。
粵菜的豐富性不僅僅體現在其固有的傳統魅力上，更在于其不斷細化與創新的步伐中，孕育出了眾多別具一格的子類別。其中，以廣府菜的深邃底蘊和茶餐廳的輕松氛圍為代表的粵式正餐，成為了經典與時尚并蓄的典范。此外，快節奏的生活也催生了粵式快餐的蓬勃發展，煲仔飯、腸粉等便捷美味，迅速占據了市場的一席之地。同時，粵式火鍋以其獨特的魅力異軍突起。
從細分菜系的角度看，廣府菜的體量最大，潮州菜則成為細分菜系中的一匹“黑馬”，兩者成為粵式餐飲門店數增加的重要推動力。粵式正餐中，作為代表的廣府菜體量最大，門店數超7萬家;同時，潮州菜近年發展迅猛，門店數增速超50%。
近幾年，粵式餐飲多個細分賽道跑出了一批連鎖品牌，如潮汕火鍋品牌八合里牛肉火鍋、佐餐鹵味品牌物只鹵鵝、豉油雞大單品品牌金戈戈香港豉油雞等。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國粵菜館行業發展分析與投資前景預測報告》顯示：
近年來，廣東省推動粵菜餐飲業發展，大力培育粵菜美食街(城)及粵菜名店、名品，依托行業協會先后組織認定100家粵菜名店、199個粵菜名品，19個粵菜美食街(城)，認定中山十大傳統名菜、名小吃，支持肇慶市通過廚師協會制定“肇慶一桌菜”品牌，推選10道地方特色菜品。
不僅如此，廣東省還發布廣東“預制菜十條”等相關政策措施，推動預制菜產業與落實“粵菜師傅”工程深度融合。
目前，粵菜的影響力不再局限于華南地區，而是不斷向華東、西南、華中等區域滲透，且增勢較好。特別是在高消費城市如上海，粵菜品牌加大了布局力度，進一步拓寬了市場。
隨著消費者健康意識的提升，粵菜以其清淡、健康的口味特點受到更多消費者的青睞。未來，粵菜館可以進一步強調食材的新鮮度和烹飪的健康性，以滿足消費者對健康飲食的需求。由于入行門檻相對較低，大眾餐飲市場競爭激烈。因此，提升性價比是餐廳從中突圍的重要途徑。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國粵菜館行業發展分析與投資前景預測報告》。
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