藥膳行業市場發展現狀、前景趨勢研究分析

藥膳是指在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用中國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物，寓醫于食，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰。藥膳不僅具有較高的營養價值，而且能夠防病治病、保健強身、延年益壽。

藥膳行業市場現狀分析

藥膳是中醫學的一個重要組成部分，是中華民族歷經數千年不斷探索、積累而逐漸形成的獨具特色的一門臨床實用學科，是中華民族祖先遺留下來寶貴的文化遺產。隨著健康養生的意識日益提高，藥膳逐漸成為健康飲食的新商機，藥膳產業迎來發展窗口期，不少企業在藥膳研制、藥膳預制菜等方面發力，為有健康需求的群體提供“中醫藥守護”

養生是非常重要的，對于自身的身體保養是很關鍵的一件事。而食療當中，以藥膳為主，藥膳是養生的主要方式，隨著生活節奏的加快，也更加追求食品的簡單、快捷和營養，藥膳的社會化和商品化可以在減輕家務勞動的基礎上保證身體健康，其中2023年中國藥膳行業市場規模同比增長1.5%;預計2024年中國藥膳行業市場規模同比增長6.5%。

從中國飲食結構的變遷來看，60、70年代，由于物質供應緊張，人們的飲食結構較為單一，整體以“吃飽”為主;隨著改革開放的深入，80、90年代人們的餐桌變得日益豐富，“吃好”不再是難題;到了21世紀，注重營養均衡、吃出健康、遠離疾病成為老百姓的訴求。

身體有不適，先食療，谷肉果菜性味較藥物平和，治病不傷正氣，食療無法解決再用藥。胡世云主任告訴記者，“食藥兩用”的概念，源于“藥食同源”，而藥食同源作為專業名詞出現，也只是近代的事。

目前，據中研普華產業院研究報告《2024-2029年藥膳產業現狀及未來發展趨勢分析報告》研究分析

如今，全國各地紛紛在一二三產逐步發力，不斷發展健康飲食新商機。據有關專家介紹，110種食藥物質中，目前已經開發出人參宴、天麻宴、枸杞宴、山藥宴、菊花宴、當歸湯、黨參湯、肉蓯蓉湯，加工食品有荷葉茶、蓮子粥、薏苡仁粥、天麻酒、鐵皮石斛茶、桑葚酒、橘皮(陳皮)、茯苓酸奶、茯苓餅、金銀花飲料、羅漢果食品、棗夾核桃、阿膠糕、杏仁茶等各類產品。其中，藥膳作為藥食同源產業的精品、中醫藥產業鏈皇冠上一顆最璀璨的明珠，是我國人民對餐飲文化做出的巨大貢獻，并且隨著人們健康養生意識的逐漸攀升迎來新“藍海”。

在廣西壯族自治區中醫藥局舉辦的“2023年全區中藥壯瑤藥藥食同源技術規范及推廣業務培訓會”上，不僅針對相關政策做出解讀，還現場制作藥膳并進行展覽交流;不久前，上海市舉辦“樂百年”杯“太極健康”藥膳養生大賽，鼓勵藥膳產業發展;河南省輝縣市餐飲行業協會以傳統宮宴為基礎，開發了16道藥膳菜品，包括6道涼菜、8道熱菜、2道主食，菜品依據時令有所調整，傾力打造“中藥文化養生之都”……

藥膳行業市場前景趨勢研究分析

眼下，藥膳產業有機遇也有挑戰，其市場需求旺盛，發展潛力巨大，但創新及普及力度滯后，急需更多更廣力量及渠道參與。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授王增利表示，“藥膳產業正值發展窗口期，應加緊制定完善產業標準，強化藥膳的科技研發與功能評價體系，做好藥膳產品科學宣傳，促進藥膳產業規范發展。”

目前，藥膳行業已經形成了豐富的產品種類，包括傳統中藥、草藥、營養食品、烹飪調料等，滿足了消費者多樣化的需求。藥膳行業的發展也非常迅速，市場規模不斷擴大，涉及的企業數量也在增加。隨著人們對健康飲食的關注度不斷提高，藥膳行業的前景十分廣闊。

在消費者方面，隨著健康意識的提升，越來越多的消費者開始關注藥膳食療產品，并將其納入日常飲食。尤其是中老年人、女性和對健康有需求的人群，成為了藥膳行業的主要消費群體。他們在購買藥膳食療產品時，注重產品的品質、功效和安全性，同時也關注產品的口感和便利性。

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