吳澳燕
微生物發酵合成蛋白效率是傳統養殖業的上千倍，能夠顯著提升蛋白生產效率且降低二氧化碳排放。微生物蛋白，也稱為單細胞蛋白(SCP)，是指由細菌、真菌和某些低等藻類生物，在其生長過程中產生的微生物菌體蛋白。它不是一種純蛋白質，而是由蛋白質、脂肪、碳水化合物、核酸、維生素和無機化合物等混合組成的細胞質團。
微生物幾乎能夠分解和合成地球上所有的有機化合物，在農業生產、工業制造、環境保護、人類健康等多方面都發揮巨大作用。根據微生物種類劃分，典型的微生物蛋白包括以鐮孢霉發酵獲得的霉菌蛋白和釀酒酵母發酵獲得的酵母蛋白。
微生物蛋白行業產業鏈全景分析
上游環節：主要包括原材料供應，如農業廢料、葡萄糖、淀粉等，這些原材料是微生物蛋白生產的基礎。微生物如細菌、酵母、微藻等，利用這些原料通過發酵等生物過程轉化為微生物蛋白。
中游環節：涉及微生物蛋白的生產制造，包括發酵、滅活、固液分離、過濾等工藝流程。例如，富祥藥業子公司富祥生物就實現了微生物蛋白的噸級產業化生產，其生產過程全自動化，基本實現無人操作。
下游環節：主要包括微生物蛋白的應用領域，如動物飼料、食品和飲料等。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年微生物蛋白行業市場調研分析及發展趨勢研究報告》顯示：
在營養價值方面，微生物蛋白的蛋白含量顯著優于動物蛋白和植物蛋白。根據DEEPTECH數據，微生物蛋白平均蛋白質含量是肉類的2–2.5倍，是大豆的1.7倍，比動植物更具備經濟價值。此外，微生物蛋白在口感和安全性上也具備明顯優勢。
為滿足人類日益增長的蛋白需求，“向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白”的大食物觀正在不斷被實踐。發展微生物蛋白產業將改變傳統的蛋白制造模式，實現高質量供給。目前全球已有超過80家公司從事微生物蛋白的生產，部分公司展現出了較強的影響力。
在食品科技咨詢公司Forward Fooding發布的2023年度食品科技500強榜單中，相關公司有33家。其中，美國菌絲體發酵初創公司Nature's Fynd位居榜單之首，另外，美國菌絲體蛋白公司Meati Foods、美國分子農業先驅Nobell Foods、西班牙植物肉開發商Heura以及德國發酵技術初創公司Planet A Foods4家未來食品公司躋身前10名。
事實上，替代蛋白的戰略性和意義遠遠超越了單純的食品創新，通過減少溫室氣體排放、降低對土地和水資源的需求，替代蛋白已經成為應對全球性挑戰、推動可持續發展目標實現的重要手段。數據顯示，全球替代蛋白領域融資在2020年熱度高漲，當年投資金額32億美元，同比增長185%。盡管2022年投融資市場整體遇冷、全球替代蛋白投資金額減少42%，但在亞太市場，2022年該領域投資金額達5.62億美元，同比上升43%。
在替代蛋白四種品類里，微生物蛋白的綜合性優勢日益顯著。微生物蛋白也叫發酵蛋白，通過微藻、細菌、真菌等微生物制作，可廣泛應用于人造肉、蛋白飲品和寵物食品等領域。近年來，微生物蛋白也受益于多重利好政策。如《“十四五”全國農業農村科技發展規劃》提出研究功能重組蛋白等營養型食品的培養和制造技術;《“十四五”生物經濟發展規劃》提出探索研發“人造蛋白”等新型食品，實現食品工業迭代升級。
作為新興行業，微生物蛋白的產業化和商業化問題一直廣受關注。在2023年，生物制造產業蓬勃發展，其中生物發酵作為核心驅動力，主要產品產值達到約3300億元，相較于去年實現了約4.5%的穩健增長。同時，該產業的出口量也呈現出強勁的增長勢頭，總量約736萬噸，同比增長高達12.7%。
微生物蛋白作為生物發酵領域的新興領域和增長點，其健康發展對于推動新質生產力的快速發展、打造生物發酵行業的新增長引擎具有舉足輕重的意義。國內微生物蛋白市場仍然相對早期，一些領先廠商如昌進生物、富祥藥業等率先進行該領域的布局。未來，隨著技術的不斷進步和市場需求的不斷增長，微生物蛋白行業將迎來更加廣闊的發展前景。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年微生物蛋白行業市場調研分析及發展趨勢研究報告》。
研究院服務號
中研網訂閱號