黃文玉
近年來，中國乳制品行業的產量保持穩定增長。乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及標準規定所要求的條件，經加工制成的各種食品，也叫奶油制品。乳制品包括液體乳(巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳);乳粉(全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉);其他乳制品(等)。
數據顯示，2018-2022年期間，我國乳制品的年產量總體保持增長態勢，2022年我國乳制品的產量共計3117.7萬噸，同比上漲了2.84%。2023年原有牧場產能有序釋放，我國乳制品產量實現進一步提升，2023年1-6月，我國乳制品產量共計1512萬噸，較2022年同期增長了4.6%。
根據國家統計局的數據，2023年牛奶產量達到4197萬噸，較上年增加265萬噸，同比增長6.7%。同時，乳制品行業規模以上企業的產量也呈現出增長趨勢，尤其是2024年1-2月，全國乳制品行業規模以上企業產量增長至487.6萬噸，同比增長1.3%。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年乳制品產業現狀及未來發展趨勢分析報告》顯示：
伊利與蒙牛是中國乳制品行業的兩大巨頭，按銷售金額統計，兩者市占率均在20%以上，兩者合計的市占率(CR2)高達45.5%。此外，光明乳業等區域性乳企和地方性乳企也占據一定的市場份額，主要經營低溫乳制品以進行差異化競爭。
2024年一季度，中國大宗乳制品的進口總量為近三年新低，較去年同期跌一成多，較2022年跌幅近3成。其中，脫脂奶粉的進口量大幅度減少，跌幅居首，而酪蛋白酸鹽的進口增幅最大。這表明中國乳制品行業在進口方面受到了一定程度的影響，同時也反映出國內乳制品生產能力的提升。
隨著全球經濟的穩步增長和消費者健康意識的提高，乳制品市場的規模將持續擴大。中國作為全球最大的乳制品市場之一，將繼續保持強勁的增長勢頭。同時，印度、美國、德國等國家也具備巨大的市場潛力。乳制品消費需求日益多樣化，涵蓋品種、口味、功能、包裝等方面。生產企業需要加快產品創新，開發滿足不同健康狀況、年齡和場景的特色產品，以滿足消費者日益增長的需求。
隨著人們健康意識的增強，富含蛋白質、礦物質和維生素的乳制品更受青睞。乳制品行業將更加注重產品的營養價值和健康屬性，推出更多符合消費者健康需求的產品。乳制品消費需求日益增加，對質量、安全、營養有更高標準。這將推動乳制品行業向高端化方向發展，提高產品的附加值和競爭力。
乳制品生產日益走向綠色化。生產企業將更加注重環境保護，采用環保材料、低碳技術和節能減排措施，降低生產過程中的環境污染和資源消耗。乳制品行業將加快智能化發展步伐，利用物聯網、大數據、人工智能等新一代信息技術，提高生產自動化、智能化水平，優化供應鏈管理，提升產品質量和效率。
前景預測方面，乳制品行業市場將繼續保持快速增長的態勢。隨著全球經濟的復蘇和消費者需求的不斷增長，乳制品市場將迎來更多的發展機遇。同時，隨著科技的不斷進步和創新，乳制品行業將不斷推出更多符合消費者需求的新產品，提高市場競爭力。此外，政府對乳制品行業的支持和政策扶持也將為行業的發展提供更多的動力。總之，乳制品行業市場未來發展趨勢及前景十分廣闊，生產企業需要抓住機遇，加強創新，提高產品質量和競爭力，以滿足消費者不斷增長的需求。
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