黃文玉
檸檬酸行業市場發展現狀呈現出積極的態勢。作為一種重要的有機酸，檸檬酸在食品、醫藥、化工等多個領域具有廣泛的應用。隨著人們對健康食品和天然產品的需求增加，檸檬酸市場的潛力逐漸釋放。在食品行業中，檸檬酸可以作為食品酸味劑、抗氧化劑和酸度調節劑等使用，其需求量逐年上升。此外，檸檬酸在醫藥和化工行業也有著廣泛的應用，如用于合成藥物、生產塑料、顏料等。
檸檬酸(CA)，又名枸櫞酸，分子式為C₆H₈O₇，是一種重要的有機弱酸，為無色晶體，無臭，易溶于水，溶液顯酸性。在生物化學中，它是檸檬酸循環(三羧酸循環)的中間體，檸檬酸循環發生在所有需氧生物的新陳代謝中。檸檬酸被廣泛用作酸度調節劑(GB2760—2014)、調味劑和螯合劑。
檸檬酸可以以無水或一水形式存在。檸檬酸結晶形態因結晶條件不同而存在差異，在干燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有吸濕性，加熱可以分解成多種產物，可與酸、堿、甘油等發生反應。無水檸檬酸是從熱水中結晶出來的，而一水檸檬酸是從冷水中結晶出來的。一水檸檬酸可在 78 °C 左右脫去結合水轉化為無水檸檬酸。天然檸檬酸在自然界中分布很廣，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實和動物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質發酵而制得的。
檸檬酸是世界上用生物化學方法生產的產量最大的有機酸，檸檬酸及鹽類是發酵行業的支柱產品之一，主要用于食品工業，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品，其需求量受季節氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進水果的風味，提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度(降低pH值)，減弱微生物的抗熱性和抑制其生長，防止酸度較低的水果罐頭常發生的細菌性脹罐和破壞。
亞洲檸檬酸發酵生產地主要是在中國，綜合來看中國檸檬酸人工成本低、原料資源豐富且規模化高度集中，在全球檸檬酸市場中有較大的價格優勢。目前，亞太地區是全球最大的檸檬酸消費市場，2021年亞太地區檸檬酸市場規模占全球整體規模的34.63%。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年檸檬酸行業深度分析及投資戰略研究咨詢報告》顯示：
據統計，近年來中國檸檬酸行業的產量持續增長，年均復合年增長率較高。這主要得益于國內玉米等原材料的持續增產，為檸檬酸行業提供了豐富的原材料保障。同時，國內檸檬酸行業產能集中度較高，具有生產能力的檸檬酸企業數量有限，這有利于行業的規范化和規模化發展。據統計，我國檸檬酸行業產量由2012年的107萬噸增長至2022年的172萬噸，年均復合年增長率為4.86%。需求方面，2022年中國檸檬酸需求量約為49.4萬噸，同比上升13.82%。
近年來檸檬酸出口數量整體呈現增長態勢。這主要得益于國外檸檬酸產能釋放受損，剛性需求增加，需要增加中國檸檬酸進口量來補充缺口。同時，國內檸檬酸企業在品質、價格和市場拓展方面具有一定的競爭力，這也促進了檸檬酸行業的出口增長。
2024年1月中國檸檬酸出口數量為11萬噸，相比2023年同期減少了1萬噸，同比下降7.7%;出口金額為7692.5萬美元，相比2023年同期減少了2922.5萬美元，同比下降27.5%。2023年1月中國檸檬酸出口數量為12噸;出口金額為10615萬美元。2024年1月中國檸檬酸出口均價為699.32美元/噸，2023年1月檸檬酸出口均價為884.58美元/噸。2024年1月中國檸檬酸出口數量為11萬噸，相比2023年同期減少了1萬噸，同比下降7.7%;出口金額為7692.5萬美元，相比2023年同期減少了2922.5萬美元，同比下降27.5%;出口均價為699.32美元/噸。
雖然當前檸檬酸市場存在供應過剩的情況，但隨著市場調節和行業整合，未來行業產能有望得到優化。此外，國家環保政策的加強也將推動檸檬酸產業向更加環保、高效的方向發展。隨著科技的進步和產業結構的調整，檸檬酸生產技術將不斷創新。現代檸檬酸生產采用微生物發酵或發酵提取技術，生產效率和質量都有了很大的提高。同時，基因工程、酶工程等新技術在檸檬酸生產中得到了廣泛應用，將進一步提高檸檬酸的產量和純度，降低生產成本。
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