食用菌是世界最古老的食材之一，僅在我國，食用菌種類就達350多種。無論是東北的榛蘑、華北的平菇、西北的羊肚菌，還是江浙的香菇、嶺南的草菇、云南的牛肝菌，都是不可多得的美味。
古人認為食用菌無根無蒂、無體無形，是采納天地靈氣和日月精華而生，因此將其稱為“山珍”，順理成章的，食用菌也登上了中國菜中上品食材的殿堂。
2021年全國食用菌總產量4,133.94萬噸(鮮品，下同)，同比增長1.79%;2021年全國食用菌總產值3,475.63億元，同比增長0.29%。
目前我國食用菌生產仍以傳統農戶生產模式為主，2021年食用菌產量在300萬噸以上的是河南省(576.13萬噸)、福建省(478.02萬噸)、河北省(331.35萬噸)、黑龍江省(320.95萬噸)、山東省(303.65萬噸)5個省，與2020年相比無變化，5個省的產量合計占全國總產量的48.62%，全國食用菌的生產區域差異性比較明顯且穩固。
根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國茶樹菇行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：
茶樹菇也叫茶薪菇、油茶菇，是中國原汁原味的“土特產”，原生于南方高山密林地區。很多人以為茶樹菇長在茶樹上，其實它生活在油茶樹腐朽的根部及其周圍。又因為有些還生長在楊樹、柳樹等樹木上，故也被稱為楊樹菇、柳松茸。春夏交接和中秋前后為生長期。
茶樹菇的生長周期較長，一般需要4~6個月才能成熟。它主要生長在溫帶和亞熱帶地區，喜歡生長在濕潤、肥沃、排水良好的土壤中。其生長溫度范圍為5~30℃，適溫為21~28℃，子實體生長溫度則為13~25℃，適溫為22~24℃。
茶樹菇一般采用烘烤法干制，烘烤成功后，放置于干燥處保存。干制品的菌蓋保持原有特色，菌褶為淡黃色，香味濃。經過優化改良的茶樹菇，其蓋厚脆、其柄細嫩，味道鮮美，濃郁中帶著清香氣，可烹制成各種美味佳肴。
茶樹菇不僅口感鮮嫩，滑爽，味道鮮美，還具有獨特的香氣，其口感介于蘑菇和黑木耳之間。同時，它還具有很高的營養價值，富含蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等多種營養成分，有助于增強人體的免疫力和抗氧化能力。
我國食用菌消費主要集中在家庭和餐飲等消費終端。隨著中國城鄉居民收入及消費水平的不斷提高，以及大糧食觀食物新觀念的逐步形成和對新型營養膳食結構的需求，家庭消費的穩定增長及餐飲業的發展已成為拉動食用菌產業持續發展的重要動力，食用菌需求量將進一步提升。2021年全國居民家庭人均蔬菜及食用菌消費量為109.8千克，同比增長5.88%。
近年來，我國每年消費食用菌4000萬噸左右，食用菌產業已成為繼糧、油、蔬、果后重要的農業產業。最新數據顯示，我國食用菌年產量已達4000多萬噸，總產值突破3000億元，占據全球近八成。
中國食用菌協會統計調查數據顯示，2010至2021年，全國食用菌總產值由1413.22億元增長至3475.63億元，不僅如此，食用菌深加工產品市場也逐漸火爆起來。截至目前，我國食用菌養栽培行業經過幾十年的發展，已形成以香菇、黑木耳、平菇、金針菇為主的多種類、多規格、多層次的生產體系，以及以鮮品、干品、罐頭、速凍、粉末等為主的加工體系。
近年來，江西省撫州市南豐縣緊扣鄉村振興主線，因地制宜、因時施策，鼓勵村民發展茶樹菇產業，推動特色產業轉型升級。傅坊鄉興農菌菇銷售專業合作社占地面積40畝，共有茶樹菇280萬筒，輻射帶動了34戶村民參與種植，并吸納了10多名村民就近務工。
在加工技術方面，茶樹菇的加工形式也在不斷豐富。罐裝、干燥、速凍、腌制和加工為茶樹菇醬等多種形式的發展，提高了茶樹菇的價值和利用率。這些加工技術的創新，不僅滿足了消費者多樣化的需求，也進一步拓寬了茶樹菇的市場應用。
茶樹菇行業正逐步向著高產、高效、高品質和多元化的方向發展。未來，隨著消費升級、產品創新、電子商務的普及以及品牌建設的加強，茶樹菇市場將繼續保持快速發展的趨勢。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國茶樹菇行業市場深度調研及投資策略預測報告》。
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