黃文玉
近年來，全球食品飲料制造市場年均增長率保持在3-4%，預計未來幾年仍將保持穩定增長。這主要得益于消費者對食品飲料的品質、口感和營養價值的追求，以及新興市場的不斷擴大。
越來越多的消費者開始關注食品的健康屬性，比如是否含有添加劑、是否具備保健功能等。因此，食品飲料制造商逐漸轉向生產和推廣健康食品，以滿足市場需求。例如，以可持續發展為導向的食品和飲料、功能性食品和飲料、以及定制化產品等創新產品不斷涌現，能夠吸引更多消費者并帶動市場的發展。
2022年，在疫情多發、并發等短期多重擾動因素的影響下，整體社會消費受到一定影響，全年社會消費品零售總額439733億元，比2021年同比下降0.2%，增速較2020年、2021年兩年平均增速放緩4.1個百分點。2022年社會消費品零售總額439733億元，比2021年下降0.2%。全年限額以上單位商品零售額中，糧油、食品類零售額比2021年增長8.7%，飲料類增長5.3%。在收入預期轉弱的環境下，居民防御性儲蓄意愿增強，消費支出有所下降。2022年，我國全國居民人均消費支出24538元，名義增長1.8%;扣除價格因素，實際下降0.2%。
2022年，面對復雜嚴峻的國際環境和多重超預期因素沖擊，我國食品工業堅持高效統籌疫情防控和積極推進高質量發展，穩步前行，表現出強勁的發展韌性。全年食品工業(含農副食品加工業、食品制造業、酒飲料和精制茶制造業)以占全國工業5.1%的資產，創造了7.1%的營業收入，完成了8.1%的利潤總額。2022年，全國規模以上食品工業企業實現營業收入9.8萬億元，同比增長5.6%，比全部工業低0.3個百分點;發生營業成本8.3萬億元，增長5.9%;實現利潤總額6815.4億元，同比增長9.6%，高出全部工業13.6個百分點。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2028年中國食品飲料行業競爭格局分析與未來趨勢預測報告》顯示：
疫情發生三年來，食品工業門類普遍受到疫情影響持續減產，飲料行業率先擺脫影響，2021年達到兩位數增長。2022年在疫情反復下，沒有再出現明顯下滑，三年復合增長率0.7%，市場規模得以保持。隨著國民經濟的不斷發展，人民收入水平不斷提高，對飲料的消費需求不斷上升，我國飲料工業進入快速發展的時期。2022年全國規模以上飲料制造企業產量達18,140.8萬噸，截至2023年11月，飲料產量累計值為16177.7萬噸，同比增長4%。飲料工業已成為我國國民經濟的重要產業，同時也激發了我國飲料包裝市場的蓬勃發展。
2023年上半年，全國規模以上食品工業(不含煙草制品業)增加值同比實際增長0.5%，比全部工業低3.3個百分點;2023年上半年全國4萬家規模以上食品工業企業實現營收達43111.6億元，增長4.7%，利潤總額2645.3億元，同比下降16.1%。2023年前三季度，隨著國家宏觀政策效果不斷顯現，市場需求持續改善，食品工業生產低位回升，企業利潤加快恢復，經濟運行呈現企穩向好態勢。
食品飲料行業的競爭格局也在發生變化。一方面，品牌競爭變得更加激烈，企業需要通過不斷創新和提升品質來贏得消費者的信任和支持;另一方面，跨界合作與創新也為行業帶來了新的機遇和挑戰。不同領域的企業通過合作共同研發新產品和新技術，為消費者帶來更加多元化的選擇和體驗。
2024年1-2月食品飲料行業各板塊動銷平穩，成本端穩中有降。預計2024年大眾品需求表現仍取決于整體消費景氣度的恢復。隨著消費者對健康飲食的關注度不斷提高，健康與營養將成為食品飲料行業的主流趨勢。企業將更加注重產品的營養價值和健康功能，以滿足消費者對健康飲食的追求。隨著消費者需求的多樣化，個性化與定制化將成為食品飲料行業的新方向。企業將根據消費者的口味、飲食習慣、身體狀況等因素，提供定制化的產品和服務，以滿足不同消費者的需求。
科技的進步將推動食品飲料行業向智能化和自動化方向發展。智能化生產線可以實時監控和調整生產過程，提高產品質量和生產效率;自動化設備可以提高操作效率和安全性，減少人工干預和誤差。社會對環保和可持續發展的關注度不斷提高，食品飲料行業也將承擔起更多的社會責任。企業將在生產過程中注重環保和節能，推動行業的可持續發展。總的來說，食品飲料行業市場未來的發展趨勢及前景是積極向上的。隨著消費者對健康、營養、個性化和環保等方面的需求不斷增加，食品飲料行業將迎來更多的發展機遇。
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