食品用凍干機行業市場需求及發展前景

近幾年，消費者對零食的選擇日益多元化，繼薯片、辣條、螺螄粉之后，以“高營養、高復水性、高保鮮”等特點著稱的凍干食品迅速在速食食品行業大軍中占據一席之地，潛移默化地影響著消費者的購買方向。

2020年我國凍干食品市場規模超21億元，且超過全球凍干食品7.8%的增速，凍干食品行業呈現出強勁的發展態勢。有專家表示，未來五年我國凍干食品市場將保持15%的平均復合增速，到2025年市場規模將超過42億元。

凍干食品生產最主要的設備為食品用真空冷凍干燥機組，該機組的性能、能耗和操作自動化程度的高低決定了凍干食品生產企業的技術水平的高低，食品用凍干機分間歇式和連續式。

食品用凍干機行業市場需求

食品用凍干機，也被稱為食品真空冷凍干燥機，是一種重要的干燥設備，廣泛應用于食品工業中。它利用水相三態液態、固態、氣態在不同溫度不同真空狀態下相互轉換或共存的原理，對含水食品物質進行先凍結成固態，而后在真空環境下使其中的水分從固態直接升華成氣態，以去除食品中的水分。這樣既可以保存食品原有的營養成分、顏色、形狀和味道，又能延長食品的保存期限。

食品凍干機在許多領域得到廣泛應用。在農業領域，食品凍干機可用于蔬菜、水果、肉類等農產品的加工和保鮮;在制藥領域，可用于制備藥品的輔料、中藥材的干燥和保存。從凍干食品需求種類來看，水果類凍干食品是我國凍干食品整體需求最大的品類，占比達到39.16%;其次是方便食品類，需求占比21.65%;然后是蔬菜類、肉類水產及其他類，需求占比分別為20.22%、19.06%。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國食品用凍干機行業深度調研及投資機會分析報告》顯示：

我國引進凍干技術時間不長，但其發展勢頭和潛力較為可觀。阿里、京東等電商平臺及線下渠道數據均顯示，我國凍干食品復合增長率均在20%以上，產業市場正處在野蠻生長期。

從技術應用來看，食品凍干技術已經從最初的實驗室階段發展到了商業化生產階段。在預制菜、即食食品、零食、咖啡、茶葉等領域，凍干技術得到了廣泛的應用，大幅延長了食品的保質期，同時保持了其原有的色、香、味。此外，凍干技術還在應急食品供應、航天食品發展以及特殊醫療食品開發等領域發揮了重要作用。

隨著食品凍干技術的廣泛應用，食品凍干機的研制也愈發成熟。據了解，凍干后的食品呈多孔狀，組織表面比原來擴大100—150倍，因此與氧氣接觸的機會增加，從低溫低壓下恢復常壓時，應在氮氣環境中進行。粉碎、包裝應在相對濕度30%—40%、溫度25℃以下進行。為保持干制食品含水5%以下，包裝內應放入干燥劑以及吸附微量水分。包裝材料應選擇透氣性差、強度高、顏色深為好。

食品用凍干機行業發展前景

從全球凍干機消費市場情況來看，美洲、歐洲是主要的消費市場，累計占比已超過一半以上，主要的生產商也是以海外廠商為主，頭部包括Thermo、Millrock Technology, Inc.、Labconco、Zirbus等。

我國凍干機消費市場小于美洲、歐洲，主要是由于我國凍干機行業起步比較晚，下游的應用情況也不如歐美，整體凍干技術薄弱。除了東富龍以外，其他國內涉及凍干機業務的本土企業所占市場份額尚比較小，但其也在為國產凍干機行業的發展與進步不斷發力。

未來，食品凍干機的發展將主要集中在以下幾個方面：一是提高生產效率和降低能耗，以滿足大規模生產的需求;二是開發新型的加熱方式和控制技術，以提高凍干效果和產品質量;三是探索新的應用領域和產品形態，以滿足不同消費者的需求;四是加強設備安全性和可靠性的研究，以提高設備的穩定性和使用壽命。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國食品用凍干機行業深度調研及投資機會分析報告》。