黃文玉
隨著人們生活水平的提高，對香蕉的需求也發生了變化，更加注重品質和口感。這促使市場從傳統品種向高品質品種轉型，以滿足消費者對香蕉品質和口感不斷提升的要求。
香蕉，芭蕉科芭蕉屬多年生草本植物，植株叢生，有匐匍莖;假莖濃綠有黑色斑點;葉片長圓形，上面為深綠色，無白粉，下面淺綠色;花朵為乳白色或淡紫色;果實呈彎曲的弓狀，有棱，果皮為青綠色，成熟后變黃;果肉松軟，黃白色，味甜香味濃，無種子。
香蕉原產印度，在中國有2000多年的歷史，19世紀初傳入中美洲，中美洲是當今世界主要的香蕉產區，南美洲的厄瓜多爾有“香蕉國”之稱。中國香蕉的主產地分布在兩廣、福建、臺灣等地，優良品種有廣東和福建的“龍牙蕉”“香牙蕉”以及臺灣的“北蕉”等。香蕉喜溫暖、濕潤的環境，喜光照、耐熱不耐寒，要求土層深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性土壤。種子逐漸退化，單性結實，沒有種子的香蕉，把葉子、枝條等營養器官插在土壤里，用托插、壓條等方法進行繁殖。
香蕉在中國歷代本草書籍中均有記載，如《日用本草》中記載了香蕉具有治療熱病煩渴、肺燥咳嗽、便秘、痔瘡的藥用價值。同時，香蕉為世界四大水果之一，產量高分布廣、果肉營養豐富、香甜軟糯而且香蕉具有很高的經濟價值，除了供應中國國內市場外，香蕉在國際水果進出口貿易中占據重要地位。
中國是世界上種植香蕉的古老國家之一，世界上主要的香蕉品種都是從中國傳入的，香蕉產量僅次于印度，且整體產量呈上升趨勢，2021年產量為1172.42萬噸。近年來，由于香蕉遭受自然災害和病蟲害問題嚴重，種植面積迅速縮小，2020年香蕉種植面積為3303萬公頃。2020年受疫情影響，香蕉需求量有所下滑，然而整體需求量呈上升趨勢，需求量旺盛，2021年消費量為1356.74萬噸。
目前，市場上的香蕉深加工產品日趨豐富，有香蕉干、香蕉片、香蕉粉、香蕉汁、香蕉醬、香蕉酒、香蕉醋等等，但是從整體上看，香蕉深加工技術、設備相對落后，產品附加值較低，中大型加工企業不多，而國外利用香蕉已加工成很多營養豐富的食品。加工條件雖然有限，但也在逐步改善。盡管目前許多小型的食品加工企業缺乏資金和技術，加工環境存在諸多問題，但隨著市場的擴大和技術的進步，加工條件和水平有望得到提升。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國香蕉行業深度調研及投資機會分析報告》顯示：
廣東省是我國香蕉產量最大的省份，且產年呈逐年上升的趨勢。2021年香蕉產量為483.3萬噸，在香蕉主產區廣東，除了普通香芽蕉之外，還產粉蕉、大蕉等。廣東較早種植粉蕉，也是全國粉蕉銷量最大的地區，與香芽蕉和大蕉相比，口感更糯更絲滑，粉蕉還可細分成蘋果蕉、牛奶蕉等等;其次為廣西壯族自治區，香蕉產量為309.79萬噸。由于香蕉高產量，廣西被譽為全國香蕉之鄉，廣西主產威廉斯B6、廣西蕉、巴西蕉，三個品種占比大概6：2：2。
香蕉種植涉及香蕉種苗培育、栽苗、施肥、收割等環節，隨著智慧農業的發展，香蕉種植行業數字化、自動化趨勢明顯，生產效益進一步提高。此外，香蕉的主要產區分布在熱帶和亞熱帶地區，其中厄瓜多爾、菲律賓、印度和中國是全球香蕉產量最大的國家。
2022年上半年香蕉市場價格高位運行，是由于上半年云南、海南蕉地面積與產量減少，供應不足;廣西、云南等產區香蕉受寒嚴重，香蕉生長緩慢且整體質量不高，導致供不應求，香蕉價格上漲。2023年12月香蕉(中等)集貿市場價格當期值為6.74元/公斤較上年同期減少了0.3元/公斤，環比下降0.4%。分月度來看，香蕉價格于9月達到峰值，為7.08元/公斤，環比下降0.4%，同比增加5.8%，較上年同期增加了0.39元/公斤，上年同期集貿市場價格當期值為6.69元/公斤。
香蕉進口量也呈上升趨勢，一些國家依賴進口香蕉以滿足本國市場需求。這意味著香蕉市場的國際化程度將進一步增強，全球香蕉貿易將更加活躍。此外，隨著智慧農業的發展，香蕉種植行業數字化、自動化趨勢明顯，生產效益進一步提高。這有助于提升香蕉的產量和質量，同時降低生產成本，提高市場競爭力。
消費者對健康有機食品的認可度提高，有機香蕉市場將迎來增長機遇。有機香蕉在市場上的需求逐漸增加，為種植者提供了新的商機。在加工方面，對香蕉產品加工和創新的需求不斷增加。香蕉干、香蕉片等加工產品的市場需求逐漸增加，為香蕉種植者提供了更多的商機和利潤空間。
從整體來看，香蕉市場具有巨大的潛力和增長空間。雖然面臨著疾病、氣候變化和價格波動等挑戰，但香蕉的營養價值、便攜性以及新興市場的需求增長將推動市場的進一步發展。
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