黃文玉
近日，巴西咖啡出口商協會發布的最新數據顯示，2024年2月份，巴西出口咖啡達到36.26萬袋(每袋60公斤)，同比增加48.9%。今年2月份，巴西咖啡出口創匯金額同比增長也達到47.2%，從去年2月份的5.14億美元升至今年2月份的7.57億美元。數據還顯示，在2023至2024年收獲季的前8個月，巴西咖啡出口量和出口創匯額分別同比增加24.3%和6.1%。
咖啡是一種流行的飲品，是用經過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。咖啡的種類繁多，常見的有拿鐵、摩卡、瑪奇朵和美式咖啡等。咖啡的味道因制作方法和添加配料的不同而有所差異，適當的飲用咖啡可以提神醒腦、減輕疲勞感。然而，過量飲用咖啡可能會引起失眠、心悸等不良反應。
咖啡樹是屬茜草科常喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。
隨著人們生活水平的提高，人們不再滿足于普通的咖啡產品，對咖啡的口感想法越來越新奇，例如瓶裝咖啡、啤酒氣泡咖啡飲品、冷萃椰奶咖啡和加入氮氣的氣的冷萃咖啡等等;在盛器上也不再局限于傳統咖啡杯，飲料瓶、啤酒瓶齊齊上陣;很多單品已經打破了故有的“咖啡”邊界，變得越來越有融合感。咖啡與其他周邊飲品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等產物。近年來，人們對體重的要求更加嚴格，以致衍生出低脂、低卡、低糖、高蛋白質的咖啡產品。
隨著消費觀念的轉變，人們對于咖啡的認識和接受程度越來越高，咖啡消費逐漸成為一種時尚。近幾年來，咖啡行業市場規模不斷提升，2023年中國咖啡市場規模將達到6179億元;2025年市場規模有望達到10000億元左右。味道好是影響消費者購買咖啡的主要因素，占比達到34.8%;其次，促銷力度大也是影響消費者購買咖啡的又一個重要因素，占比達到21%。而功效作用、代言聯名等活動占比相對較小，分別為16.8%、15.3%;顏值高和習慣飲用對消費者的影響程度更低，占比分別為7.4%、4.7%。因此，咖啡的味道和價格是促進消費者購買的兩大主因。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國咖啡產業鏈供需布局與招商發展策略深度研究報告》顯示：
2023年以來，咖啡行業的需求增長與突出的盈利能力吸引資本對該賽道的持續加注。根據IT桔子數據顯示，2023年1-11月，中國咖啡行業融資數量高達17起，融資金額達17.69億元。虎聞咖啡、伽那咖啡、奢啡等因品牌迭出，梅花創投、黑蟻資本、金沙江創投等知名VC、PE機構均有出手投資，賽道中企業的多元化、下沉化發展趨勢明顯。
近年來我國咖啡文化盛行，咖啡成為了一種時尚，受到年輕人的熱烈追捧。由于生活節奏較快，消費者已將咖啡視為“日常飲品”。此外，近年來多方品牌涌入咖啡市場，意圖在咖啡市場上分一杯羹。例如快餐品牌麥當勞全新升級旗下咖啡品牌麥咖啡，布局中國市場。兩桶油探索也探索“加油站+咖啡”模式，紛紛推出了自有咖啡品牌。
國內外知名咖啡品牌將繼續擴大市場份額，同時新興品牌也將不斷涌現。為了在競爭中脫穎而出，企業需要不斷提高產品質量和服務水平，創新營銷策略，提升品牌影響力。這將有助于推動整個行業的進步和發展。
目前，中國咖啡消費市場主力軍以年輕群體為主，這部分群體勇于嘗試新鮮事物。因此，單一的咖啡飲品并不能滿足他們長期的需求，咖啡品牌需要不斷創新，推陳出新，善于打造擁有獨特“賣點”的咖啡產品，才能夠不斷“刺激”消費者的購買欲望。
隨著人們生活水平的提高和咖啡文化的普及，消費者對咖啡的需求將越來越高端化、多元化和個性化。從咖啡的口味、品質到包裝、服務等方面，消費者都將有更高的要求。因此，企業需要密切關注市場動態，緊跟消費者需求變化，推出更多創新產品和服務。隨著移動互聯網、大數據、人工智能等技術的發展，咖啡行業將迎來更多數字化創新。例如，通過在線平臺或移動應用提供便捷的訂購和支付服務，利用大數據分析消費者行為以優化產品和服務，以及通過智能咖啡機等技術提高生產效率等。這些數字化創新將有助于提高咖啡行業的運營效率和服務質量，為消費者帶來更好的體驗。
可持續發展也將成為咖啡行業的重要發展方向。隨著全球環境問題日益突出，可持續發展已經成為各行各業關注的焦點。咖啡行業也不例外，從種植、加工到銷售等環節都需要關注環保和可持續發展問題。未來，咖啡企業將更加注重環保和可持續發展，推動整個行業向更加綠色、環保的方向發展。綜上所述，咖啡行業市場未來發展趨勢及前景廣闊，但也需要在品牌競爭、消費者需求、數字化轉型和可持續發展等方面持續努力。隨著全球經濟的復蘇和消費者對高品質生活的追求，咖啡行業將迎來更多的發展機遇和挑戰。
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