20世紀是零售業經營方式革新發展的變革時期。30年代前后,出現了大型的、專業化程度較高的優質服務的百貨商店、超級市場;50年代為適應消費者對購物的多層次需求,出現了集百貨店、超級市場、餐飲、娛樂為一體的購物中心;60年代為降低成本獲取規模效益,提升競爭能力,連鎖商店應運而生;70年代為克服經濟“滯脹”,突出價格優勢的倉儲商店迎合了消費者心態;進入80年代后,新技術革命特別是網絡通信技術的快速發展,出現了以電子購物為特征的郵購、電話購物、電視購物、網上購物等新型經營方式。零售業競爭加劇,市場集中度越來越高,少數大型零售商控制大量份額,小型零售商基本走向專業化。
零售業的激烈競爭使整個行業產生了較為明顯的兩極分化趨勢,一方面,零售業中的市場集中度正在逐步提高,少數連鎖巨頭控制整個零售業中的大量份額,如位居世界500強之首的沃爾瑪公司的業務收入已達到2200億美元,在世界經濟中的比重已非同小可;另一方面,有一部分零售企業則開始走向專業化經營,通過采用專營店的方式,提供差別化、個性化的服務,經營的品種也從過去的“大而全”向“精而專”轉變。從未來的發展趨勢看,巨型化和專營化是零售業發展的兩種同時并存的方向。
零售企業創新轉型問題
如今針對零售企業的創新轉型問題的探討已經引起相關學者的高度關注,他們也在尋求如何推動“互聯網+”與實體零售的融合發展。從商業的本質來說,商業是將商品生產出來然后出售給消費者。其發展過程從簡單到復雜,再由復雜到簡單。
從簡單到復雜是商業的精細發展,從復雜到簡單是商業的流程簡化。對于線下實體零售業來說,其定位不應該僅僅是原有的“出租柜臺”的形式,而是通過企業結構改革成為供應鏈的主導企業,通過整合供應鏈的上下游資源,簡化供應鏈的整體流程,提高供應鏈的整體效益,進而實現零售企業的發展。線下實體零售業的創新轉型無論是選擇從線下到線上的雙線銷售,還是選擇把線下搬到線上,都屬于改變原來“出租柜臺”的盈利模式,圍繞消費者需求,從“便捷”和“體驗”角度考慮改革方案。
現階段,零售企業正在直面更多的市場挑戰。對于面積大、SKU全的傳統賣場來說,一方面,消費者“一站式購齊”生活用品的需求逐漸下降,隨機性消費逐步流行;另一方面,占地面積大、集中陳列商品的大賣場無疑要付出高租金以及相應的設備管理、人力成本。
主力消費群體更熱衷于購買個性化、健康、有品質的產品,賣場原有的品牌定位與之并不完全契合,隨著租金、運營成本的提升,大賣場勢必要走向轉型的艱難時刻。
不過,不甘于被時代淘汰的品牌也在積極地尋求“破圈”之法。新的門店類型是零售企業摸索的嘗試之一。以高鑫零售為例,針對不同類型的消費群體,高鑫零售三個業態的定位和瞄準客群各不相同。北京商報記者了解到,相比于大潤發,大潤發Super店面面積更大,也更為強調線下到店的體驗感和親民的價格;M會員商店追求高端,多為自營品牌。
此外,更優惠的價格、更高的性價比也成為轉型的重要舉措。繼去年在線下門店推出“線下專享價”后,盒馬于今年2月在北京、南京、長沙三個城市開啟試點,推出線上線下同步低價,并將三地線上訂單的免運費門檻提高至99元。降價、提高運費的方式,無疑將一定程度提高線上訂單的客單價,并以更優惠的價格吸引消費者到線下消費。
無論是推出新型門店,還是將價格“打下來”,零售企業之間的競爭歸根結底在于“商品力”,這也是吸引消費者的根本因素。在零售專家胡春才看來,當下賣場品牌大多都未能做到與電商平臺的真正的差異化競爭,無法有力地吸引有極強購買力的潛在的消費者,大多都跟著消費熱點做轉型,但沒有形成自身特色。“讓采購、企劃、運營形成合力,打造消費者心中的商品,才能在激烈的市場競爭中轉型成功。”
據中研產業研究院《2024-2029年中國線下零售行業競爭分析與發展潛力評估報告》分析:
零售連鎖非常顯著的變化之一就是“折扣化”
日前,經濟學人智庫發布《2024年消費品和零售行業展望》(以下簡稱《報告》)稱,以美元計算,2024年全球零售額將增長6.7%,實體店銷售額將占總銷售額的85%以上,2024年也將是自2021年以來線下零售增長最強勁的一年。
不難發現,2024年實體店銷售額的增長可能主要依靠人們在這些折扣店的消費,國內也有不少業內機構及專家發表了相似看法。中國百貨商業協會預測,2024年,相對其他業態,折扣市場仍將保持較快發展,搶占更多原屬于大賣場、超市、百貨的市場份額;啟承資本創始合伙人張鑫釗表示,在今天這個買方時代,零售連鎖非常顯著的變化之一就是“折扣化”。
目前,國內品牌的軟折扣渠道也正逐漸往硬折扣轉型。所謂軟折扣指的就是以售賣“臨期商品”“尾貨”等來降低商品價格。比如,盒馬奧萊店在運營初期采用的就是軟折扣方式,將盒馬鮮生的商品在臨期前轉至奧萊店銷售。而近期的公開報道稱,目前盒馬奧萊店已有專門的供應鏈,盒馬NB等自有品牌成了奧萊店從軟折扣向硬折扣轉型最大的優勢。
但有數據顯示,我國硬折扣業態滲透率還很低,無論是社區型硬折扣還是倉儲會員店滲透率均不到0.5%。招商證券近日發布研究報告稱,社區型硬折扣在德國達到15%以上的滲透率,倉儲會員店在美國達到4%以上的滲透率。對標海外滲透率計算,假設我國硬折扣滲透率達到全球平均水平,則我國社區硬折扣+倉儲會員店兩類硬折扣空間有望達到近7000億元。
換言之,中國的折扣業態尚處于發展初期,折扣店將迎來發展浪潮。借用首都經濟貿易大學消費大數據研究院教授陳立平的觀點,從消費端來看,不少家庭正在減少高消費和不必要支出,轉而選擇簡約實用、性價比高的商品和服務,折扣店的發展是大勢所趨。
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本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫,在大量周密的市場調研基礎上,主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、工信部、中國行業研究網、全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數據,客觀、多角度地對中國線下零售市場進行了分析研究。報告在總結中國線下零售發展歷程的基礎上,結合新時期的各方面因素,對中國線下零售的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實,圖表豐富,既有深入的分析,又有直觀的比較,為線下零售企業在激烈的市場競爭中洞察先機,能準確及時的針對自身環境調整經營策略。