2024乳制品產業發展現狀及進出口市場分析

隨著數字化、智能化技術的快速發展，乳制品行業將加快數字化轉型步伐，通過物聯網、大數據等技術手段提升供應鏈管理和營銷效率。這將有助于降低企業成本，提高市場競爭力。

乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及標準規定所要求的條件，經加工制成的各種食品，也叫奶油制品。乳制品包括液體乳(巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳);乳粉(全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉);其他乳制品(等)。

乳制品產業發展現狀及進出口市場分析

作為我國食品安全的代表性產業之一，乳制品行業在過去數十年間歷經跌宕起伏。隨著工業化生產技術的進步和居民消費的持續升級，在國家政策清晰的扶植導向下，我國乳制品消費市場逐漸呈現多樣化態勢。我國乳制品供需基本平衡，產銷率保持在98%以上。表明我國乳制品供給能力較強。

圖片來源：行行查

隨著消費升級的到來和國民健康意識的日益普及，人均乳制品消費量逐漸提高，乳制品消費結構發生轉變，消費者的多樣需求為乳制品市場注入新的發展動力。數據顯示，自2018年來中國牛奶產量持續增長，2021年牛奶產量達3683.0萬噸，同比增長7.1%。2021年中國乳品進口量達394.7萬噸，同比增長18.5%。數據顯示，2021年中國乳制品進口額達138.3億美元，同比增長13.9%，進口需求龐大。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年乳制品產業現狀及未來發展趨勢分析報告》顯示：

數據顯示，2016-2021年，中國乳制品零售額的年均復合增速為4.2%，2021年實現4425億元。據《2020中國奶商指數報告》，疫后民眾健康意識提高，乳制品提升免疫力成為共識。疫情期間56.4%的公眾增加了乳制品攝入量。2022年1-5月，全國規模以上乳制品制造企業產量達到1242.7萬噸，同比增長0.9%。近年來國內奶粉、奶酪、煉乳等干乳制品的產量與進口量持續增長，同比增速顯著高于液態奶，在乳制品消費結構中的比重逐年上升。

2018-2022年期間，我國乳制品的年產量總體保持增長態勢，2022年我國乳制品的產量共計3117.7萬噸，同比上漲了2.84%。2023年原有牧場產能有序釋放，我國乳制品產量實現進一步提升，2023年1-6月，我國乳制品產量共計1512萬噸，較2022年同期增長了4.6%。

從原料維度看，生鮮乳和大包粉是乳制品加工的主要原料，其供應和質量對乳制品行業的影響顯著。隨著國家對乳制品質量安全的重視和監管力度的加強，乳制品的質量安全水平得到了大幅提升，消費者在選擇乳制品時的信心也逐漸增強。消費結構方面，液態奶占據了市場的主要份額，且其在國民消費中的地位日益重要。與此同時，酸奶等其他乳制品品類也展現出強勁的發展勢頭，消費結構逐漸多元化。

乳制品市場未來發展趨勢預測

隨著消費者對健康和營養的關注增加，對乳制品的需求將更加多元化和個性化。有機、低脂、高蛋白、無糖等特殊類型的乳制品可能會成為市場的新熱點。此外，酸奶、奶酪等發酵乳制品，因其獨特的口感和營養價值，也有望獲得更大的市場份額。乳制品行業將加大科技投入，利用現代生物技術、智能制造等手段提升產品質量和生產效率。例如，通過基因工程技術改良奶牛品種，提高牛奶產量和質量;利用大數據分析消費者需求，實現精準營銷等。

伴隨飲奶意識及飲奶人群滲透率提升，預計到2024年我國乳制品零售額將突破5000億元。根據《2021中國奶商指數報告》，目前僅有30.5%的公眾達到乳制品攝入量標準，僅有3.6億人堅持每天攝入乳制品。2021年我國人均牛奶消耗量為10.04千克，而同期日本、美國、英國分別實現32.13千克、63.08千克、92.07千克，滲透率空間廣闊。

伴隨著消費升級的浪潮，乳制品消費也呈現出高端化趨勢，半數以上公眾傾向于購買價格更高、功能性更強的乳制品，“品質保障”則是高端乳制品最大的吸引點。我國乳制品已進入高質量發展階段，消費者需求將是影響未來行業布局的一個重要因素。當前國內人均乳制品消費量對比歐美等發達國家仍有距離，乳制品消費結構以液態奶為主，乳制品市場主要定位為基礎營養品。消費升級的到來和國民健康意識的普及，將為乳制品市場注入新的發展動力，高端化、健康化、功能化的乳制品是未來的發展方向。

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