黃文玉
消費者對于食品添加劑的認知不斷提高，天然、健康的甜味劑越來越受到青睞。與此同時，食品和飲料企業為了滿足消費者對于口感和健康的需求，也在不斷推出使用甜味劑的新產品。
甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味劑按營養價值可分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑兩類;按其甜度可分為低甜度甜味劑和高甜度甜I味劑;按其來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑。甜味是甜味劑分子刺激味蕾產生的一種復雜的物理、化學和生理過程。甜味的高低稱為甜度，是甜味劑的重要指標。
葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉糖和乳糖等糖類物質，雖然也是天然甜味劑，但因長期被人食用，且是重要的營養素，通常視為食品原料，在中國不作為食品添加劑。屬于非糖類的甜味劑有天然甜味劑和人工合成甜味劑。天然甜味劑有甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉、甘草酸三鉀和三鈉等。人工合成甜味劑有糖精、糖精鈉、環己基氨基磺酸鈉、天門冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜等。GB2760-2011批準使用的糖醇類甜味劑包括山梨糖醇、麥芽糖醇、異麥芽酮糖醇(異麥芽糖醇，帕拉金糖醇)、木糖醇、乳糖醇、甘露糖醇、赤蘚糖醇等共9中類型。
甜味劑行業產業鏈上游主要為蔗糖、醋酸、淀粉、甜葉菊、玉米等原材料;中游為甜味素生產供應環節，主要包括天然甜味劑和人工甜味劑兩種;下游主要應用于飲料、烘焙食品、保健食品、醫藥、個人護理等領域。隨著人們對于健康飲食的關注度不斷提高，甜味劑市場在全球范圍內持續增長。據統計，全球甜味劑市場規模已達到數十億美元，并且以每年5%以上的增長率持續增長。在中國，甜味劑市場也在逐年擴大，成為了食品和飲料行業不可或缺的一部分。
隨著人們對健康的要求也越來越苛刻，希望甜味劑的能力盡可能低甚至為零，口感好，價格比較合適。五、六十年代以前的近一個世紀，食品工業中所使用的甜味劑多半是蔗糖和來自石油化工的糖精。五、六十年代以后，在美國、歐洲及日本等國相繼出現了甜蜜素、二肽甜味劑、甜蛋白、乙酰磺胺酸鉀及阿力甜等甜味劑。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年甜味劑行業深度分析及投資價值研究咨詢報告》顯示：
從我國甜味劑應用分布來看，甜味劑應用領域廣泛，目前已在飲料、餐桌調味品、個人護理用品、烘焙食品、藥品等領域對糖類進行替代。其中飲料是目前甜味劑下游最大應用，占比約51%，其次為餐桌調味品及個人護理用品，占比分別為15%和13%。甜味劑作為其主要的代糖物質，在需求持續增長的情況下，行業也隨之迅速發展，產量逐年增長。2021年我國甜味劑產量約為25.3萬噸，同比增長9.5%。
目前甜味劑市場中主要以人工甜味劑為主，從我國人工甜味劑市場結構來看，其中市場占比前三的產品分別為甜蜜素、糖精鈉和阿斯巴甜，占比分別為44%、28%和12%。甜價比是甜度比上價格的指標，反應增甜劑提供相同甜度下的性價比。相較于蔗糖，人工甜味劑甜度均在蔗糖的10倍以上，因此，人工甜味劑的加入可以大大降低飲料產品生產成本。
從三氯蔗糖行業市場來看，由于三氯蔗糖工藝技術及環保要求高，投資門檻高，生產成本和價格較高，目前全國有六家生產企業。其中，金禾實業是行業絕對的龍頭企業，截至2022年6月，企業產能達9500噸，未來數年暫無新增產能。從安賽蜜市場來看，2020年全球安賽蜜市場中，金禾實業以60%的份額占比牢牢占據第一的位置。其次為Nutrinova和山東亞邦，占比分別為17%和15%。
新型甜味劑的開發、甜味劑的精確控制等，都為甜味劑行業的發展提供了強大的技術支持。例如，一些新型甜味劑不僅甜度高，而且熱量低，甚至具有某些功能性特點，如調節血糖、促進消化等，進一步拓寬了甜味劑的應用范圍。
隨著科技的不斷進步，甜味劑行業也將迎來更多的技術創新。新型甜味劑的開發，如天然甜味劑和高倍甜味劑等，將進一步豐富甜味劑市場，滿足消費者的多樣化需求。同時，生產技術的改進也將提高甜味劑的生產效率和質量。隨著消費者對健康飲食的追求，甜味劑行業將更加注重產品的健康化和高品質發展。企業將加強研發，推出更多符合健康標準的甜味劑產品，以滿足消費者的需求。
隨著互聯網技術的普及和電子商務的快速發展，線上銷售渠道將成為甜味劑行業的重要發展方向。線上線下融合將為甜味劑行業帶來更多的銷售機會和更廣闊的市場空間。綜上所述，甜味劑行業市場未來發展趨勢及前景看好，但也需要在技術創新、健康化、高品質發展以及線上線下融合等方面不斷努力，以應對市場競爭和政策變化帶來的挑戰。
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