餐飲服務行業長期發展勢頭強勁 餐飲服務未來市場發展分析

我國的餐飲文化源遠流長，自古以來就有“民以食為天”的俗語，餐飲是人民最基礎的生活消費需求之一。近年來，中國的餐飲業發展非常迅速，據有關方面的統計，餐飲業的增長率要比其它行業高出十個百分點以上。可以說中國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。

2023年全國餐飲收入超5.2萬億元

最新數據顯示，2023年全國餐飲收入首次突破5萬億元大關，創歷史新高。餐飲消費的強勢復蘇，令其重新成為帶動經濟恢復和增長的重要力量。

中國烹飪協會會長楊柳分析，2023年，促消費政策持續發力，各地積極開展文旅、展演等活動，推動餐飲市場的快速回升，發展信心進一步恢復。縱觀2023年全年，1—2月份餐飲市場復蘇回暖，3月份以后餐飲收入增幅始終保持兩位數，其中二、四季度表現尤為亮眼，餐飲收入增幅分別達到31.7%、24.3%。

2023年，我國餐飲市場呈現出以下特點：行業快速復蘇。隨著社會經濟持續回升向好，餐飲市場快速復蘇，節假日期間迎來餐飲消費小高峰。營養健康理念深入人心。不少餐飲企業積極踐行“減油”“減鹽”“減糖”等營養健康理念，推出健康飲食菜單。數字化趨勢明顯。在互聯網、大數據等新一代信息技術迅猛發展的背景下，數字化已成為餐飲企業增加收入、降低成本、提升效率的重要支撐。一些餐飲企業深耕線上線下“雙主場”，挖掘餐飲消費潛能。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年餐飲產業現狀及未來發展趨勢分析報告》顯示：

我國的餐飲服務行業按經營模式可分為連鎖模式及非連鎖模式，餐飲服務市場非常分散，品牌屬地化競爭，以獨立經營的餐廳為主，而經歷多年的發展與市場競爭，餐飲服務行業發展已進入投資主體多元化、經營業態多樣化、經營模式連鎖化和行業發展產業化的階段，餐飲服務行業長期發展勢頭強勁。

近年來，國家出臺了一系列政策，促進餐飲行業的發展。在金融支持方面，鼓勵金融機構為餐飲企業提供低息貸款;設立專項資金，對符合條件的餐飲企業給予貸款貼息支持;推動餐飲業與金融機構合作，通過信用擔保、融資租賃等方式，拓寬餐飲企業的融資渠道。在優化營商環境方面，加強對餐飲行業的監管，規范市場秩序，打擊不正當競爭行為;加大對餐飲行業的培訓和人才引進力度，提升行業整體競爭力。在培新創優方面，支持餐飲企業開展線上線下融合，拓展新的銷售渠道;鼓勵企業開發新產品、新服務，滿足消費者多樣化的需求;加大對餐飲業科技創新的支持力度，推動行業技術進步。

餐飲服務未來市場發展分析

餐飲服務收入主要驅動因素是門店數量、單店規模、客流量、客單價和翻臺率等,隨著4G/5G通信技術應用和手機普及，移動互聯網應用深入各領域，餐飲行業成為線上互聯網連接線下的最大入口，移動互聯網給餐飲服務經營帶來巨大的機會和挑戰。

隨著居民收入穩步增長和消費觀念的轉變，餐飲行業正經歷著持續的創新與升級，以適應消費者日益多樣化和個性化的需求。在這個進程中，餐飲企業積極投入新技術和新設備，運用智能化設備和信息化管理系統，實現餐飲生產的自動化和智能化。因此，越來越多的綠色餐飲和智能餐廳應運而生，不僅提升了生產效率，還為消費者帶來了更加環保和便捷的用餐體驗。

同時，為了擴大市場份額并提升核心競爭力，餐飲企業紛紛通過兼并收購、加盟連鎖等方式進行規模擴張。在此過程中，企業加大了對研發、品牌、管理等方面的投入，旨在提升產品質量和服務水平，進一步鞏固市場地位。

一方面線下餐飲服務提供到店堂食服務，并在許多場景提供社交功能，另一方面線上餐飲服務僅滿足餐飲基本功能，無需提供就餐場所和社交環境。

餐飲服務的線上與線下定位差異，帶來餐飲服務模式的重大變化。聚焦線上的餐飲服務，可進行工廠式無門店運營，外賣發展迅速。食品安全問題一直是餐飲服務行業的關鍵問題，全行業食品安全問題頻出，保障食品安全是餐飲行業經營的根本。新的一年，在促消費政策的推動下，餐飲業必將迎來更進一步的發展，增強經濟回升向好態勢，為提振消費持續做出貢獻。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年餐飲產業現狀及未來發展趨勢分析報告》。