2024年牛肉干行業市場發展現狀及重點企業情況

牛肉干，這款深受人們喜愛的食品，主要是用優質的黃牛肉搭配各種精選調料腌制而成。其歷史悠久，可追溯到蒙古鐵騎時期，那時它被譽為“成吉思汗的行軍糧”，以其便于攜帶和豐富的營養而著稱。選用來自大草原的新鮮、無污染的牛肉，結合傳統的蒙古手工技藝和現代化的制作工藝，使得牛肉干口感獨特，不僅高蛋白、低脂肪，更具有獨特的風味。

在牛肉干的制作過程中，原料的挑選是首要步驟，其質量直接決定了最終產品的口感和品質。緊接著是制作工藝和制作時間的掌握，每一步都需要精心操作，以確保產品的品質。在曬干的過程中，日照的時間也是一個重要的考量因素，每一步都需嚴格把關。牛肉干根據不同的制作方式和地區習慣，通常被稱為“風干牛肉”、“風干牛肉干”或“牛肉干”。它不僅富含人體所需的礦物質和氨基酸，還繼承了牛肉耐咀嚼的特點，同時又能長期保存而不變質。

在中國，牛肉干享有很高的知名度和聲譽，尤其是內蒙古的風干牛肉干和西藏的牦牛肉干，它們憑借其獨特的風味和精湛的制作工藝，贏得了廣大消費者的喜愛。無論是在家中、旅行中還是辦公時，牛肉干都是一款理想的食品選擇。同時，它也是贈送親友的佳品，展現了獨特的情誼和品味。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年牛肉干市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》分析

牛肉干行業產業鏈上下游結構

上游原料供應。牛肉干的主要原料是牛肉，因此上游供應商主要是牛肉養殖和屠宰企業。這些企業提供新鮮的牛肉原料，對牛肉干的質量和口感有直接影響。

輔料和添加劑供應。除了牛肉，牛肉干的生產還需要一系列輔料和添加劑，如鹽、糖、香料、防腐劑等。這些輔料和添加劑的供應商也是牛肉干產業鏈上游的重要環節。

中游環節主要是牛肉干的加工制作。這個過程包括腌制、切割、烘干等步驟，需要精湛的技藝和先進的生產設備。包裝是牛肉干產業鏈中游的另一個重要環節。良好的包裝不僅能保護牛肉干的質量和口感，還能提升產品的品牌形象。

下游環節主要是牛肉干的銷售渠道。牛肉干可以通過線上電商平臺、線下超市、便利店等渠道銷售。這些銷售渠道的選擇和管理對牛肉干的市場推廣和銷售額有重要影響。最終消費者是牛肉干產業鏈的終端環節。消費者的需求、口味和購買習慣對牛肉干產品的設計和市場定位有決定性影響。

牛肉干行業市場發展現狀

2020年我國牛肉干產量為672.0萬噸，2021年產量達到689.1萬噸。這一增長趨勢顯示出牛肉干市場的良好發展前景。

在銷售渠道方面，牛肉干在淘寶和抖音等電商平臺上的銷售規模相當。尤其在2023年上半年，盡管整體市場受到一些外部因素的影響，牛肉干/豬肉脯/鹵味零食行業在淘寶和抖音平臺的銷售額雖然同比漲幅不大，但消費者對于這一品類的購買需求仍然旺盛。特別是在大促期間，盡管平臺進行了大量的曝光活動，但牛肉干等零食的銷售額漲幅仍然有限，顯示出市場的穩健增長態勢。

牛肉干市場的細分包括不同的產品類型，如腌制、煙熏、燒烤、空氣干燥、油炸等，以及不同的應用領域，如專賣店、超市/大賣場、網上零售商等。在2022年，某些細分市場的需求占據了牛肉干行業最大的銷售額份額。

牛肉干行業的重點企業情況

內蒙古科爾沁牛業股份有限公司。該公司是內蒙古地區牛肉干行業的領軍企業，擁有大規模的養殖基地和現代化的生產線。其產品以高品質和豐富的品種受到消費者的喜愛。

四川省五洲食品有限公司。五洲食品是四川省牛肉干行業的代表性企業，專注于牛肉干的研發、生產和銷售。其產品以獨特的口味和優良的品質贏得了消費者的信賴。

貴州永紅食品有限公司。該公司是貴州省牛肉干行業的領軍企業，其產品以獨特的配方和傳統的制作工藝受到消費者的喜愛。

這些企業在牛肉干行業中具有較大的市場份額和品牌影響力，通過不斷的產品創新和市場拓展，推動了牛肉干行業的發展。同時，這些企業也面臨著市場競爭和消費者需求變化等挑戰，需要不斷適應市場變化，提升自身的競爭力和創新能力。

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