吳澳燕
作為北方寒地小漿果的重要代表之一，樹莓的食用價值和藥用價值備受人們關注。樹莓從植物學上來說，是薔薇科懸鉤子屬植物，屬于灌木類植物。野生的樹莓多生在向陽山坡、山谷、荒地、溪邊和疏密灌叢中潮濕處。人工培育的樹莓由于種類不同，生長的灌木高度也不同，矮一點的一米左右高，而高的可以達到兩米以上。不過，出于栽植方便的角度，人工種植的樹莓會通過修剪控制其生長的高度，所以在樹莓種植園，多數樹莓的平均高度在1.5米左右。
長期以來，我國并沒有展開樹莓的人工種植，很多適用于鮮食的樹莓品種都是從國外引進的，所以才造成樹莓是進口水果的誤解。樹莓不是外來物種，我國野生的樹莓資源十分豐富，有200多種，且南北各地均有分布。近年來，隨著人們對樹莓的認識，我國也開始自主研發創新培育一些適宜大面積種植的樹莓品種。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國樹莓果汁行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：
樹莓是一種水分含量很高的水果。以紅樹莓為例，據統計，新鮮的紅樹莓含有80%左右的水分，所以樹莓可以用作榨汁，出汁率為70%~80%。樹莓還含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、維生素等物質。經測定，每100克新鮮紅樹莓中含有蛋白質0.2克，脂肪0.5克，碳水化合物13.6克，纖維3克，鈣、磷、鎂各20毫克左右，以及少量各類對身體有益的纖維素，是名副其實的營養果物。
樹莓果汁通常呈現為鮮亮的紅色或紫紅色，口感酸甜適中，有時帶有一些微妙的果香味道。樹莓果汁可以直接飲用，也可以用來制作各種飲品和甜點，如樹莓奶昔、樹莓冰沙、樹莓雞尾酒等。此外，樹莓果汁還可以用來制作果醬、果凍等食品，增加食品的口感和營養價值。
近年來,濟南市先后引進國內外樹莓(覆盆子)優良品種32個,加快樹莓技術創新,通過公司+協會+合作社+農戶模式,以龍山樹莓基地為樣板,帶動周邊農戶發展樹莓,促進了增收致富和鄉村發展。進行了延長樹莓果實保鮮期的保鮮技術研究、樹莓果汁生產工藝的優化、樹莓果醬生產工藝的優化,成功研發了樹莓果汁、果酒、果粉、果茶等系列產品,填補省內市場空白,大大提高了樹莓產品的綜合附加值。
此外還大力發展樹莓特色采摘，創辦研學和科普基地。每年成功舉辦樹莓文化旅游節。緊緊圍繞鄉村旅游，開展了“到章丘龍山莓園采摘魯迅筆下的覆盆子”“紅莓花兒開攝影大賽”等教學科普實踐活動;通過莓子主題文化體驗館的建設，通過樹莓酒、樹莓鮮榨果汁、樹莓糕點這些DIY體驗活動，讓游客和研學的孩子進一步了解國內外樹莓的發展歷史、認識到樹莓(覆盆子)的營養保健價值。
近年來，果汁市場的發展可謂曲折坎坷。歐睿國際數據顯示，2017—2021年間，中國果汁零售額規模逐年收縮。消費者不喝果汁的首要原因，是認為傳統果汁高糖分、高添加劑，早已形成“糖+水”的固有品類印象 。因此，對產品進行健康化改造成為整個行業升級煥新的重點。分析2023年上市的國內果汁新品宣稱語后發現，“無添加”“零脂肪”“100%果汁”等表征健康程度的用語高頻出現。
對部分消費者來說，對果汁的健康期待不僅是低糖、無添加、純天然等需求，他們還期待更多附加的功能價值，對果汁有著具象的功能、成分訴求。
樹莓果汁富含抗氧化劑，可以幫助身體抵抗自由基的損害，預防慢性疾病的發生。此外，樹莓果汁還含有豐富的營養物質，如維生素C、維生素E和纖維，可以幫助增強免疫系統、保持皮膚健康和促進消化。在日趨激烈的樹莓果汁行業競爭中，各商家為實現品牌迅速發展，紛紛立足自身優勢、資源，提供差異化服務、塑造產品賣點，吸引消費者，并提升消費者的飲用體驗。
與所處生活階段、生活方式與消費理念相關，女性、18—30歲年輕消費者驅動品類應用場景創新。女性更頻繁地將NFC果汁作為美食DIY的食材，而18—30歲消費者在情侶約會、減脂代餐場景下的消費需求也明顯強于其他人群。
面對日益挑剔也更加個性化的消費訴求，增加健康和功能標簽并非果汁升級的全部。貨架上、社媒App、直播間里，琳瑯滿目的健康型、功能型飲料不斷分散人們對于果汁品類的關注。要想讓喝果汁變成每日習慣，果汁品牌還需要在口味、飲用體驗上持續創新。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
報告中主要運用圖表及表格方式，直觀地闡明了行業的經濟類型構成、規模構成、經營效益比較、供需狀況等，是企業了解樹莓果汁行業市場狀況必不可少的助手。在形式上，報告以豐富的數據和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報告附加了與行業相關的數據、政策法規目錄、主要企業信息及行業的大事記等，為投資者和業界人士提供了一幅生動的行業全景圖。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國樹莓果汁行業市場深度調研及投資策略預測報告》。
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