春節餐飲“熱辣滾燙” 這兩方面將成為未來餐飲行業的重要趨勢

跨界融合和新零售將成為未來餐飲行業的重要趨勢。通過與其他產業的融合，餐飲企業能夠拓展自身的業務范圍和市場空間。

春節餐飲“熱辣滾燙”

2月18日，國家稅務總局增值稅發票數據顯示，今年春節假期(初一至初八)全國服務消費相關行業日均銷售收入同比增長52.3%，旅游、住宿、餐飲服務消費快速增長，文化體育服務消費熱度上升。其中，餐飲服務日均銷售收入同比增長31.5%。

今年春節期間，返鄉潮和旅游熱帶動了餐飲行業客流量大幅提升，在港股上市的火鍋雙雄生意火爆。春節大年初一至初七，呷哺集團累計接待消費者超160萬人次。有著“火鍋一哥”之稱的海底撈2024年春節大年初一至初六已累計接待顧客超950萬人次，較2023年春節同期增長超30%。

春節期間客流最高峰出現在2024年農歷大年初五，這一天海底撈全天接待顧客超180萬人次。

火鍋行業的火爆不止呷哺集團和海底撈，據統計，大年初一當天，大多數巴奴門店的翻臺次數超過6次，處于爆滿狀態。2月14日，大年初五和情人節相遇，巴奴全國多家門店的翻臺率都突破了2023年峰值。

我們的報告《2024年版餐飲產業規劃專項研究報告》包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當的時間和地點獲得領先優勢。

2023年全國餐飲收入突破五萬億元

國家統計局發布的數據顯示，2023年全年，全國餐飲收入52890億元，同比增長20.4%;限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。

中國烹飪協會認為，全年餐飲收入突破5.2萬億元，創造了新的歷史。2023年，隨著生產生活的有序恢復，促消費政策持續發力，各地積極開展文旅+美食、夜經濟、展演+美食等促消費活動，推動餐飲行業快速復蘇，發展信心進一步恢復，充分體現了餐飲經濟韌性強、潛力大、活力足等特點。

據中研產業研究院《2024年版餐飲產業規劃專項研究報告》分析：

縱觀全年，1—2月餐飲市場復蘇回暖，3月以后餐飲收入增幅始終保持兩位數增長，其中第二、第四季度表現尤為亮眼，餐飲收入增幅分別達31.7%、24.3%。

中國飯店協會也表示，2023年餐飲總收入首次突破5萬億元，符合協會預期，即便是對比2019年全年的餐飲收入46721億元，2023年餐飲收入增長仍超過13%，表現亮眼。2018年全國餐飲收入實現42716億元，從2018年中國餐飲收入首次突破4萬億元，到2023年突破5萬億元，僅用了5年時間，中國餐飲不斷刷新產業規模與增速。

隨著掃碼點餐、移動支付、在線外賣等數字生活應用場景持續拓展與深化，餐飲業數字化已成為數實融合的先行者和示范者。《“十四五”數字經濟發展規劃》明確提出，引導住宿餐飲等傳統業態積極開展線上線下、全渠道、定制化、精準化營銷創新。

健康餐飲將成為未來餐飲市場的重要發展方向。人們對于健康意識的加強，對于營養均衡、食品安全等方面的要求越來越高。因此，餐飲企業需要注重食材的選取和加工方式的改進，以滿足消費者對于健康餐飲的需求。

跨界融合和新零售將成為未來餐飲行業的重要趨勢

跨界融合和新零售將成為未來餐飲行業的重要趨勢。通過與其他產業的融合，餐飲企業能夠拓展自身的業務范圍和市場空間。例如，餐飲與文化、旅游、娛樂等產業的融合，能夠打造出更具特色和吸引力的餐飲品牌。同時，新零售技術的應用也將為餐飲行業帶來更多的商機和效率提升。

報告對我國餐飲的行業現狀、市場各類經營指標的情況、重點企業狀況、區域市場發展情況等內容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對餐飲業務的發展進行詳盡深入的分析，并根據餐飲行業的政策經濟發展環境對餐飲行業潛在的風險和防范建議進行分析。

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