2024年蛋糕行業市場發展現狀及重點企業經營情況

蛋糕，這一古老的西式美食，多數時候通過烤箱的烘焙得以完美呈現。其主材料多為基礎的三樣：雞蛋、白糖以及小麥粉，輔以牛奶、果汁、奶粉等多元化元素，共同構成了這一美食的豐富口感。經過細致的攪拌、調制以及烘烤，最終呈現出如海綿般輕盈柔軟的質地。糕點，尤其是那些經典的款式，多以烤制為主，為大眾所熟知與喜愛。

而糕點的魅力遠不止于此。根據不同的制作方法與成分，糕點可以被劃分為多種類型。例如，根據奶油種類的不同，我們可以得到植物奶油糕點、含乳脂植物奶油糕點以及動物奶油糕點。植物奶油糕點口感近似天然奶油，但其保存期更長，價格更為親民，同時具有良好的可塑性。而動物奶油糕點則以其濃郁的奶香與細膩的口感著稱，雖然其可塑性相對較弱。

除了奶油的不同，糕點還可以根據其制作成分與混合技術進行分類。例如，面糊類糕點以其高油脂含量而著稱，這種油脂的加入使得面糊更為順滑，進而使得糕點在口感上更為松軟。乳沫類糕點則主要依賴雞蛋中的蛋白質進行膨松，不添加任何固體油脂，使得糕點更為輕盈。而戚風類糕點則以其高水分含量、清淡口感以及豐富的營養而受到廣大消費者的喜愛。

作為一款廣受歡迎的甜點，糕點在世界各地都有著眾多的擁躉。不同地區的糕點也因其獨特的風味與特色而備受推崇。無論是生日、結婚還是紀念日，糕點都成為了慶祝活動中不可或缺的一部分，為人們帶來了無盡的甜蜜與歡樂。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年蛋糕行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》分析

蛋糕行業產業鏈

上游主要是原材料供應商，包括小麥粉、雞蛋、白糖等基礎食材，以及奶油、水果制品等輔助材料。這些原材料的質量和價格直接影響到中游蛋糕生產企業的成本和產品品質。近年來，隨著無糖、低糖烘焙食品的發展，代糖類供應商也逐漸嶄露頭角。上游行業的發展狀況對中游蛋糕生產企業的運營和產品質量有著直接的影響。

中游是蛋糕生產企業，這些企業通過對上游原材料的加工和制作，生產出各式各樣的蛋糕產品。蛋糕產品種類繁多，可以根據奶油的不同分為植物奶油蛋糕、含乳脂植物奶油蛋糕和動物奶油蛋糕等。中游企業的生產技術和創新能力，以及市場競爭狀況，都直接影響到下游銷售渠道的選擇和產品的市場表現。

下游主要是銷售渠道，包括烘焙店、超市、電商等。隨著冷鏈物流等基礎設施的完善，線上渠道的發展越發重要。下游銷售渠道的拓展和創新，對于中游蛋糕生產企業的產品銷售和市場拓展具有關鍵性的作用。

蛋糕行業市場發展現狀

在2022年，我國的蛋糕產量和需求量均呈現出穩步增長的態勢。據統計，整體蛋糕產量約為79.7萬噸，而需求量則約為78.4萬噸。由于主要原材料價格的逐步攀升，以及蛋糕生產商面臨的人工成本和場地使用成本的增加，近年來我國蛋糕的零售均價呈現出震蕩上行的趨勢。到了2022年，市場均價已經約為4.52萬元每噸。

蛋糕以其美觀的造型、豐富的營養和口感而受到廣大消費者的喜愛，因此其銷售量在市場上一直很大。蛋糕的用途也相當廣泛，不僅是饋贈親友的理想禮品，還是賓館飯店中的高檔食品。在特殊的慶祝宴會上，蛋糕更是作為象征喜慶吉祥的標志。蛋糕的裝飾絢麗多彩，使其不僅成為營養豐富的食品，還是一件精美的藝術品。

在2022年，我國的蛋糕市場規模達到了約333.19億元，同比增長了7.13%。這一增長趨勢顯示出蛋糕市場的巨大潛力和廣闊前景。隨著消費者對美食的追求和對生活品質的提升，預計蛋糕市場還將繼續保持增長態勢。

蛋糕行業的重點企業經營情況

好利來是中國烘焙行業的知名品牌，始創于1992年。其產品線豐富，包括蛋糕、面包、月餅等多種烘焙食品。好利來注重產品創新和質量，通過精細化的管理和營銷策略，贏得了廣泛的消費者認可和市場份額。近年來，好利來還積極開拓線上銷售渠道，通過電商平臺和自有APP等方式，為消費者提供更加便捷的購買體驗。

元祖食品是一家以上海為基地的全國性烘焙企業，成立于1981年。其主打產品為月餅和蛋糕，以高品質和豐富的口味贏得了消費者的喜愛。元祖食品注重品牌建設和文化傳承，通過不斷創新和營銷策略，將傳統文化元素融入產品中，形成了獨特的品牌形象和市場競爭力。

幸福西餅是一家成立于2008年的深圳烘焙企業，以線上銷售為主打渠道。其產品線包括蛋糕、面包、餅干等多種烘焙食品，以新鮮、美味、實惠的特點受到了消費者的青睞。幸福西餅注重用戶體驗和口碑營銷，通過優質的服務和產品質量，贏得了消費者的信任和忠誠度。

以上三家企業在蛋糕行業中具有較高的知名度和市場份額，其經營情況和成功經驗也具有一定的代表性。除此之外，還有許多其他優秀的烘焙企業在不斷努力和創新，推動整個蛋糕行業的發展和進步。

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