李波
2月2日，美團CEO王興宣布新的組織架構調整。具體來看，在核心本地商業上，美團對過去相對獨立的事業群進行了整合。主要調整包括：對到家事業群、到店事業群、美團平臺、基礎研發等進行整合，共同向美團高級副總裁王莆中匯報。而大眾點評、SaaS、騎行、充電寶等業務將由美團高級副總裁張川負責。其他組織保持不變。
返城跨年人群帶動零售外賣消費增長。餓了么數據顯示，2024年元旦期間全國三四線城市外賣訂單同比增長100%，應季的川渝火鍋、湯鍋、燜鍋等暖身驅寒的品類增幅迅猛，同比增長分別達到199%、144%和117%。此外，小城的外賣品類也正在變得愈發豐富，眼鏡、3C數碼、沙拉輕食、咖啡和果切等非餐訂單，增速均超200%。
據悉，近期，餓了么針對近2000個低線城市送出暖冬福利，用戶通過餓了么下單最高可享1折優惠，進一步刺激假期消費。數據顯示，安徽、福建、浙江、山東等地的三四線城市消費熱度攀升最為明顯，涵蓋傳統餐飲、新零售的眾多品類受熱捧。
為確保外賣行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解外賣行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能外賣從業者搶跑轉型賽道。
隨著冬季外賣訂單提升，餓了么還在近百個三四線城市落地線下活動，市民參加“快到鍋里來”“甩‘鍋’大戰”等互動活動，可獲得火鍋食材、帆布袋等小禮物，推動多地釋放潛在消費需求。
此前，2023年5月，美團面向中國香港推出外賣平臺KeeTa，與長久“壟斷”當地外賣行業的兩家平臺Deliveroo和Foodpanda展開競爭;2023年11月，在東南亞市場，美團又傳出考慮收購Foodpanda東南亞業務的消息……
美團的出海探索起步并不算早。2017年2月13日，美團點評酒旅事業群宣布正式布局海外住宿業務，酒旅成為美團國際化的第一步。此后2018年，美團又投資了Swiggy和Gojek兩家本地生活服務平臺。
但布局海外酒旅業務、投資海外生活服務平臺，顯然難以撐起如今美團突破增長天花板的需求，而美團也在不斷探索更多出海路徑。2022年第三季度財報會上，美團創始人、CEO王興首度確認出境業務，并明確香港的業務試點是國際化探索的第一步。而后，美團境外業務于當年10月正式成立。
有分析師認為，美團探索出海背后，是內地核心業務的捉襟見肘。美團的業績支柱，是本地商業板塊，具體包括餐飲外賣、美團閃購、到店酒旅等業務。在內地市場，隨著抖音等眾多平臺入局，賽道內的競爭急速升溫。
有業內人士表示，元旦期間返城人群回流及出游人群，不僅帶動了三四線城市假期消費潛力的釋放，同時也帶回更多一線城市的消費習慣，推動了三四線城市即時零售行業的多元化發展趨勢。
餓了么等外賣平臺不僅為三四線消費者提供了個性化、精準化的服務，讓即時零售行業覆蓋了更多的生活場景，也有望實現整體規模的進一步擴大。
近年來，外賣已經成為現代人解決就餐問題的重要方式。中國互聯網絡信息中心數據顯示，截至2023年6月，我國網上外賣用戶規模達5.35億人，占網民整體的49.6%。隨著人群不斷變廣，消費者對外賣需求的品類也在“變寬”。
美團外賣宣布啟動冬季騎手招募，計劃投入1億元，開放30萬騎手崗位。據悉，此次冬季騎手招募資金將主要用于應對北京、上海等城市，以及東北、華北等運力緊張區域的招新激勵，其中包括升級“伯樂獎”等舉措，騎手推薦新人最多可獲過萬元獎勵。
在線下，美團也將加大對合作商招募的資源支持，在各地政府指導下聯動區域內的人力資源機構，擴大招新信息覆蓋面。據悉，為加強騎手冬季配送保障，美團已投入17億元冬季配送補貼，在全國各地開展冬季關懷活動。
外賣行業主要由線上平臺、店家、騎手和終端用戶四部分組成。店家、騎手和消費者作為線下三個組成部分，通過線上平臺構建起了商業閉環。
消費者通過線上平臺獲得店家選擇、騎手達成快速配送;店家通過線上平臺獲得消費者流量支撐和足夠多的騎手保障高效配送;騎手通過線上平臺獲得訂單配送以確保短時間內賺最多的錢。
我們的報告《2023-2028年中國外賣行業發展前景及投資風險預測分析報告》包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當的時間和地點獲得領先優勢。
目前，外賣市場上有許多平臺，如美團、餓了么、百度外賣、口碑等，這些平臺之間的競爭非常激烈。為了吸引更多的用戶，這些平臺不斷推出各種優惠活動和服務，如滿減優惠、免費配送、會員福利等。
財報數據顯示今年2季度，美團騎手們共同完成訂單數目高達54億筆，較一季度的42.67億單同比增長31.6%。外賣業務為美團APP提供了高頻打開率和足夠的日活，并將商家和用戶牢牢捆綁在美團生態內。外賣訂單的增長，標志著美團基本盤進一步穩固，也顯示出競爭對手在這方面探索的失利。
針對外賣配送行業的用工波動情況，中國新就業形態研究中心主任、首都經濟貿易大學勞動經濟學院副教授張成剛表示，外賣配送行業勞動力供需狀況始終處于動態平衡。
冬季是外賣消費旺季，運力需求擴大，但勞動力市場在年前供給會出現緊缺，特別是北方以及一線城市等由于天氣和人口流動原因，人力缺口會更加顯著，外賣平臺和合作企業加大招募力度有助于緩解用工問題。
整體來看，外賣配送行業用工靈活、流動性大，無論是“用工難”和“勞動力過剩”，都是局部地區的短期現象，通過市場自行調節可有效解決，外界對此應理性看待。
但隨著用戶、商家、平臺的各種變量出現，擺在商家面前的機會更多了，挑戰也更多了——消費者人群變廣、品類變寬，如何緊跟消費者的需求變化翻新花樣，開出盈利能力更強的店、做出更受歡迎的餐品，如何通過精準的人群洞察，讓食客從“過客”變“常客”，成為新周期下擺在餐飲經營者面前的問題。
而中國餐飲本身也來到了連鎖化、品牌化進程加速的發展階段，萬店爭奪戰如火如荼。
在未來的幾年中，這個行業將會面臨哪些新的挑戰和機遇?報告對國內外外賣行業的供給與需求狀況、相關行業的發展狀況、市場消費變化等進行了分析。
電商總是講“人貨場”的邏輯，其實餐飲行業無非也是“人貨場”——人即顧客，貨即菜品，場即店面。我們沿著餐飲生意的要素順序“店、品、客”逐一來看。
開店是所有餐飲生意的第一步。不管是新店開業、老店換新，上線外賣平臺，“店”始終是餐飲業離不開的場域。但不得不承認的是，開店這件事節奏正在變得越來越快。
目前餐飲萬店俱樂部逐漸擴容，蜜雪冰城、華萊士、絕味鴨脖、正新雞排、鍋圈食匯都達萬店級別，瑞幸全國門店數達8214家，星巴克說2025要實現中國9000家店，甜啦啦、古茗、滬上阿姨門店超5000家，今年也都有加碼拓店的目標。中國餐飲連鎖化率持續提升，拓新店需求明確。
這就是餐飲行業在相當長一段時間里不被一級市場青睞的原因之一，“萬店”不是數字游戲，擴新店也不是復制粘貼。
但你或許也發現了，這幾年連鎖餐飲品牌陸續登陸二級市場，面館、烘培、小吃等項目也在一級市場里備受關注。這并非一貫精明的投資人糊涂了，他們看到的是數字化大背景下，餐飲生意通過平臺數據、數字化工具突破自己拓店難題的可能性以及難題突破之后飛速增長的價值杠桿。
重點研究了主要外賣品牌的發展狀況，以及未來中國外賣行業將面臨的機遇以及企業的應對策略。報告還分析了外賣市場的競爭格局，行業的發展動向，并對行業相關政策進行了介紹和政策趨向研判。
想要了解更多外賣行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國外賣行業發展前景及投資風險預測分析報告》。
研究院服務號
中研網訂閱號