2025年中國乳制品行業發展挑戰分析及未來趨勢展望

乳制品是以乳和乳加工制品為主要原料，經加工制成的液體、半固體或固體的制品，是居民膳食中優質蛋白質和鈣的重要來源，也是奶業發展的核心領域，涵蓋液態奶、奶粉、奶酪、酸奶等多種產品類型。2024年，國內乳制品消費經歷了深度調整的一年，行業數據也出現了近年來首次負增長。國家統計局數據顯示，2024年全國規模以上企業乳制品總產量為2962萬噸，同比減少1.9%，而2022年和2023年這一數據還分別保持著2%和3.1%的增長。

近年來，中國乳制品市場梯隊格局明顯，市場集中度較高。形成以伊利股份、蒙牛乳業兩家全國性龍頭乳企，以光明乳業為代表的深耕一個或多個省市的區域性乳企，以及燕塘乳業、天潤乳業等規模較小、限于單個省份或城市內經營的地方性乳企。

乳制品行業低迷，乳企業績下滑

2024年行業的低迷在上市公司業績中也有體現。根據已公布的2024年財報顯示，乳業前三甲企業伊利股份、蒙牛乳業、光明乳業全年營收分別為1158億元、886.7億元和242.8億元，收入規模普遍出現8%-10%的同比下降。除少數乳企外，大部分區域乳企業績波動較頭部乳企更為顯著。

2025年上半年財報顯示，伊利股份營收617.77億元，同比增長3.49%;歸屬于上市公司股東的凈利潤72億元，同比下降4.39%。蒙牛乳業營收415.672億元，同比下降6.9%;權益股東應占利潤20.455億元，同比下降16.37%。光明乳業營收124.72億元，同比下降1.9%;歸屬于上市公司股東的凈利潤2.17億元，同比下降22.53%。

據中研產業研究院《2025-2030年中國乳制品行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》分析：

乳制品作為國民膳食中優質蛋白質與鈣的核心來源，其行業發展直接關系到居民健康與農業產業結構優化。近年來，中國乳制品行業經歷了從規模擴張到質量提升的深刻轉型，在政策引導、技術創新與消費升級的多重驅動下，行業集中度持續提高，產品結構不斷優化，龍頭企業逐步構建起全產業鏈競爭優勢。然而，當前行業仍面臨原料供應波動、消費需求分化、國際競爭加劇等復雜挑戰。

當前中國乳制品市場呈現出"存量優化、增量創新"的顯著特征。從消費端來看，消費者對乳制品的需求已從基礎營養補充轉向功能化、場景化、個性化的多元訴求。傳統液態奶產品增速趨緩，而低溫鮮奶、功能性酸奶、成人配方奶粉等細分品類快速崛起，甚至衍生出藥食同源、精準營養等創新賽道。頭部企業通過產品創新，不斷填補市場空白，例如通過強化活性營養成分切入亞健康人群市場，或結合傳統養生理念開發跨界融合產品，這些舉措不僅推動了產品附加值的提升，也重構了消費者對乳制品的價值認知。

在供給側，行業正經歷從"規模競爭"向"價值競爭"的范式轉換。大型乳企通過全產業鏈整合構建核心競爭力，上游布局智慧牧業，實現從飼草種植到奶牛養殖的數字化管理，下游優化供應鏈體系，推動生產、物流、銷售各環節的效率提升。同時，行業技術創新加速，生物技術、智能制造等前沿技術的應用，正在改變傳統生產模式，例如通過基因編輯技術改良奶牛品種，借助膜分離技術提升乳品營養保留率，這些技術突破不僅提高了生產效率，也為產品差異化競爭提供了支撐。

乳制品行業發展挑戰分析

中國乳制品行業當前面臨的挑戰呈現出"內憂外患"的復雜局面。從內部來看，原料奶供應的結構性矛盾尚未根本解決。盡管國內奶源產能持續增長，但優質奶源仍相對短缺，部分企業依賴進口原料，導致成本受國際市場波動影響較大。同時，飼料價格上漲、養殖成本攀升等因素，也對上游牧場的盈利能力構成壓力，中小牧場退出加速，進一步加劇了奶源市場的集中度，這種結構性失衡可能影響行業長期穩定供應。

渠道變革帶來的成本壓力也不容忽視。隨著電商平臺、社區團購等新興渠道的崛起，傳統線下渠道面臨流量分流，而新渠道的運營模式對企業的數字化能力、供應鏈彈性提出了更高要求。渠道結構的調整導致企業營銷費用、物流成本顯著上升，中小企業由于資源有限，在渠道競爭中逐漸被邊緣化，行業馬太效應進一步加劇。此外，消費者對供應鏈透明度、包裝環保性等議題的關注度提升，也要求企業增加在綠色生產、社會責任等方面的投入，這些隱性成本的上升，對企業的綜合管理能力構成考驗。

從外部環境來看，國際競爭壓力持續加大。全球乳制品市場供過于求的格局尚未扭轉，主要出口國通過價格優勢搶占新興市場，對中國乳企的國際化布局形成擠壓。同時，國際貿易環境的不確定性，也增加了原料進口與產品出口的風險。此外，國內乳企在高端市場仍面臨國際品牌的競爭壓力，盡管國產品牌在性價比、渠道滲透等方面具備優勢，但在品牌溢價、技術研發等領域與國際巨頭相比仍有差距，高端市場份額提升面臨挑戰。

消費需求分化與市場監管趨嚴也給企業帶來新的挑戰。不同年齡、地域、消費能力的群體對乳制品的需求差異顯著，如何精準捕捉細分市場需求，避免產品同質化競爭，是企業面臨的共同難題。同時，國家對乳制品質量安全的監管標準不斷提高，從生產許可到標簽標識，從追溯體系到市場抽檢，全方位的監管體系雖然保障了行業整體質量水平，但也對企業的合規成本和管理能力提出了更高要求，部分中小企業可能因難以滿足監管要求而被迫退出市場。

乳制品行業未來發展趨勢展望

展望未來，中國乳制品行業將呈現以下發展趨勢：

一是產品創新向縱深發展，功能性乳制品將成為研發重點，如添加益生菌、乳鐵蛋白、CLA等成分的產品，以及針對特定人群(如高尿酸人群、老年人)的定制化乳制品將不斷涌現。

二是消費場景進一步細分，乳制品將與餐飲、烘焙、保健品等行業深度融合，形成更多“乳制品+”的創新業態，如奶咖、奶酪零食、乳基代餐等。

三是技術創新推動產業升級，智能化牧場、數字化供應鏈、新型保鮮技術的應用將提升行業效率，同時區塊鏈技術在溯源體系中的應用將增強消費者對產品質量的信任。

四是綠色可持續發展成為行業共識，從牧場養殖到生產加工再到包裝物流，全產業鏈的低碳化、環保化將成為企業履行社會責任的重要方向，也是提升品牌形象的關鍵舉措。

五是市場下沉與國際化并行，隨著縣域消費能力的提升和冷鏈物流的完善，下沉市場將成為新的增長點;同時，本土乳企將通過海外并購、技術合作等方式拓展國際市場，提升全球競爭力。

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