2025年中國果凍行業市場全景調研及發展趨勢展望

撰文：陳觀秋發布時間：2025年8月6日來源：消費日報百度: 1422 94 簡體

果凍企業當前如何做出正確的投資規劃和戰略選擇？

北京用戶提問：市場競爭激烈，外來強手加大布局，國內主題公園如何突圍？
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經過近十幾年發展，傳統果凍產品的市場漸趨飽和，競爭漸趨激烈。商家為了吸引更多消費者，不斷研發出新的果凍產品，滿足個性化市場需求。

果凍，在很多人眼里就是一種小巧玲瓏、晶瑩剔透、爽滑可口的休閑食品。然而，就是這樣一枚枚小小的果凍，在中國創造出一百多億元的市場。據了解，截至2022年12月，中國果凍市場規模擴張至320億元。

據悉，中國已成為世界上最大的果凍生產國和銷售國。自20世紀80年代中期進入中國市場以來，果凍憑借豐富的口味和特殊的口感，很快受到廣大消費者特別是青少年的歡迎。經過多年發展，目前中國果凍行業已相當成熟，品牌集中度較高。據行業估算，果凍行業銷售收入應該超過250億元，并且仍然以較快的速度在不斷增長。

經過近十幾年發展，傳統果凍產品的市場漸趨飽和，競爭漸趨激烈。商家為了吸引更多消費者，不斷研發出新的果凍產品，滿足個性化市場需求。

在健康中國戰略深化與悅己消費理念崛起的雙重驅動下，這一傳統行業通過原料革新、技術迭代與場景重構，逐步擺脫“高糖低營養”的刻板印象，成為連接Z世代情感需求、銀發族健康訴求與都市人群功能補給的跨界載體。

果凍行業市場全景調研

(一)消費群體重構：從單一客群到全齡段滲透

1.1 核心客群的代際擴展

傳統認知中“兒童專屬”的果凍，已形成“Z世代+銀發族+健康追求者”的復合消費結構。Z世代通過國潮IP聯名與高顏值包裝實現情感共鳴，推動果凍成為社交場景中的“情緒零食”;銀發群體對低糖、易咀嚼的需求催生無蔗糖、高纖維專項產品，部分企業甚至推出針對糖尿病患者的低GI配方;都市白領則將添加益生菌、膠原蛋白的果凍視為“辦公室健康補給站”，功能性細分產品在代餐、運動恢復等場景的滲透率持續提升。

1.2 消費動機的分層演變

情感驅動：通過童年記憶符號強化品牌忠誠度，如經典口味復刻與懷舊包裝設計。

功能導向：益生菌果凍針對腸道健康，GABA果凍主打助眠，膠原蛋白肽產品切入美容市場。

場景適配：婚慶伴手禮、企業定制禮盒等場景化產品打破零食邊界，便利店渠道的即食型果凍成為都市快節奏生活的“剛需品”。

1.3 區域市場的梯度釋放

下沉市場成為增長新引擎：城鎮化進程推動三四線城市消費能力提升，電商普及與直播帶貨加速新興品牌觸達縣域市場。傳統產區如福建、廣東依托產業集群優勢保持創新領先，而山東、河南等新興產區通過設備升級實現“北果凍南調”，區域供給結構持續優化。

(二)產品創新邏輯：技術驅動下的健康化與個性化

2.1 原料革命：從合成添加劑到天然功能性成分

行業正經歷“去人工化”轉型：明膠逐步被果膠、海藻膠等天然膠體替代，蔗糖被甜菊苷、海藻糖等天然甜味劑置換，功能性成分從益生菌、膠原蛋白擴展至母乳低聚糖(HMO)、DHA等前沿領域。例如，針對兒童的DHA強化果凍添加深海魚油成分，針對術后康復人群的臨床營養果凍已進入醫療機構采購目錄，原料創新使果凍從“零食”向“功能性食品”跨越。

2.2 技術賦能：數字化與定制化生產

頭部企業引入“一袋一碼”智能生產線，消費者可在線選擇果汁種類、甜度、添加成分，甚至定制包裝圖案。數字化技術通過口味偏好數據庫實現精準推薦，個性化定制產品復購率較標準化產品高出30%以上。此外，可食用包裝、農業廢棄物轉化等環保技術的應用，進一步強化品牌可持續發展形象。

2.3 形態與品類跨界融合

超大果凍、冰沙果凍通過視覺沖擊重構消費體驗;果凍與汽水、雞尾酒、冰淇淋的跨界產品打破品類邊界;DIY工坊與健康講座結合的體驗式消費，使產品從“食用”延伸至“參與感”，推動轉化率提升。

據中研產業研究院《2025-2030年中國果凍行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》分析：

(三)產業競爭格局：梯隊分化與全域渠道變革

3.1 品牌競爭的三層梯隊

第一梯隊：喜之郎、蠟筆小新等傳統品牌憑借渠道優勢與全產業鏈布局占據半壁江山，率先完成產品合規改造與功能升級。

第二梯隊：三只松鼠、溜溜梅等新興品牌通過差異化定位切入細分市場，例如聚焦“無添加兒童果凍”或“草本養生果凍”。

第三梯隊：區域性小品牌依托低價策略與地方口味偏好，在下沉市場形成補充。

3.2 渠道全域融合的新生態

傳統商超、電商平臺與直播電商形成“三足鼎立”：綜合電商憑借供應鏈優勢占據40%以上份額;直播電商通過“生產線可視化”營銷實現爆發式增長;線下體驗店以“果凍DIY+健康咨詢”模式提升用戶粘性。私域流量成為新賽道，品牌小程序與社群營銷轉化率較公域平臺高出2-3倍，部分企業私域渠道占比已突破15%。