乳業涉及農業、畜牧業、食品加工和物流等多個領域，是一個具有重要經濟和社會意義的產業。它在滿足人們對優質蛋白質、鈣等營養成分需求的同時，也帶動了上下游產業的發展，對促進農村經濟和保障食品安全具有重要作用。
在全球范圍內，乳業市場呈現出持續增長的態勢。隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，對乳制品的需求不斷增加。
一、行業現狀：政策紅利與技術變革下的產業重構
2025年，中國乳業正經歷一場由政策驅動、消費升級、技術革新共同推動的產業重構。中研普華產業研究院最新《2025-2030年國內外乳業行業競爭態勢與深度研究咨詢預測報告》顯示，中國乳制品市場規模已突破5752億元，其中液態奶占比超93%，但高端有機奶、低溫鮮奶等細分品類增速超20%，成為行業增長新引擎。這一變革背后，是三大核心驅動力的疊加效應：
1.1 政策托底：從“奶業振興”到“雙碳戰略”
奶業振興計劃：2025年中央一號文件首次明確提出“推動牛奶產業紓困”，支持家庭牧場與合作社一體化發展，目標將生鮮乳自給率提升至72%，規模化養殖比例超70%。
環保倒逼升級：歐盟擬將環保包裝納入乳制品進口標準，倒逼國內企業加速淘汰石油基塑料包裝。伊利、蒙牛等龍頭企業已全面推廣可降解包裝，光明乳業“牛奶紙盒回收計劃”覆蓋90個城市，累計回收超992萬只奶盒。
1.2 消費升級：從“喝奶”到“吃營養”的場景革命
“一老一小”雙核驅動：新生兒數量超預期疊加老齡化加劇，推動嬰幼兒配方奶粉市場復蘇，中老年高鈣奶粉、功能性乳品需求激增。伊利“欣活”中老年奶粉零售額市場份額達24%，連續十年位列行業第一。
功能化需求爆發：低糖、高蛋白、助眠等功能性乳品市場規模突破千億。妙可藍多“晚安牛奶”添加γ-氨基丁酸，2025年一季度銷售額同比增長150%;伊利舒化系列與同仁堂合作推出“猴頭菇牛奶”，精準觸達亞健康人群。
根據中研普華研究院撰寫的《2025-2030年國內外乳業行業競爭態勢與深度研究咨詢預測報告》顯示：二、市場規模與趨勢：從“千億級”到“萬億級”的跨越
2.1 整體規模：三階段增長與結構性分化
中研普華預測，中國乳業將經歷三階段跨越式增長：
短期(2025-2027年)：市場規模以8.5%的年增速擴張，2027年突破6500億元，受益于消費回暖與政策紅利;
中期(2028-2029年)：功能化、場景化產品爆發，推動行業規模突破7200億元，CAGR達9%;
長期(2030-2031年)：乳業與健康產業深度融合，行業規模將達8300億元，高端產品占比超30%，區域滲透率突破60%。
2.2 細分市場：從“液態奶獨大”到“多元共舞”
液態奶：2025年市場規模達5360億元，其中高端白奶(如A2β酪蛋白牛奶)和有機奶占比從2020年的15%提升至28%，伊利金典有機奶年銷破百億。
奶粉：市場規模達1200億元，嬰幼兒奶粉核心品牌“金領冠”實現營收雙位數增長，羊奶粉業務占據“全球羊奶粉銷量與銷售額第一”。
奶酪：市場規模達300億元，年均增速超20%，妙可藍多奶酪棒通過趣味包裝打開兒童零食市場，線下零售市場份額約19.1%。
新興品類：植物基奶、駱駝奶等差異化品類增速超30%，伊利優酸乳推出“嚼檸檬”輕乳果汁，融合乳品與果飲體驗，年輕用戶轉化率飆升50%。
三、產業鏈解析：從“原料依賴”到“全鏈掌控”
3.1 上游：奶源爭奪與效率革命
規模化養殖：2025年國內奶牛存欄百頭以上規模化養殖比例高達72%，全混合日糧(TMR)技術牧場使用率達到95%，規模化擠奶率達到100%。
成本壓力：飼料價格上漲使原奶成本增加20%，中小牧場虧損面達90.9%，優然牧業、現代牧業等上游企業通過規模化養殖降低成本。
技術壁壘：基因選育、精準飼喂提升奶牛單產水平，2023年全國荷斯坦奶牛平均單產9.4噸，同比增長0.2噸。
3.2 中游：產品迭代與工藝突破
超高溫滅菌技術(UHT)：升級使產品保質期延長至12個月，營養成分保留率提升15個百分點。
膜過濾技術：實現乳品營養濃縮與減鈉雙重突破，伊利“金典”活性乳鐵蛋白有機純牛奶榮獲“新產品開發創新獎”。
柔性生產：滿足小批量定制化需求，光明乳業“學生成長奶粉”通過基因檢測定制配方，復購率達75%。
3.3 下游：渠道變革與場景延伸
線上渠道：占比突破30%，社區團購乳品銷售額占比達19%，年增速27%;直播帶貨、私域流量運營成新增長引擎。
線下渠道：便利店冷鏈覆蓋率超90%，即飲型純牛奶銷量占比達35%;體驗式營銷通過牧場旅游、透明工廠增強品牌信任。
跨界融合：養發館、健身房推出“牛奶護發套餐”“健身能量包”，客單價提升50%;蒙牛與瑞幸咖啡聯名推出“厚乳拿鐵”，單日銷量突破100萬杯。
2025年，中國乳業正從“規模競爭”轉向“生態競爭”，其技術實力與市場影響力已躋身全球前列。從中研普華的研究數據看，乳業不僅是國民營養供給的核心支撐，更是全球健康經濟的“新基建”。
未來，隨著“一帶一路”倡議深化、RCEP紅利釋放、全球乳業標準納入全球供應鏈，中國有望通過“技術輸出+文化輸出+標準輸出”三輪驅動，打造全球乳業創新中心。
想了解更多乳業行業干貨?點擊查看中研普華最新研究報告《2025-2030年國內外乳業行業競爭態勢與深度研究咨詢預測報告》，獲取專業深度解析。
研究院服務號
中研網訂閱號