我國禽肉生產和消費正在不斷提升，“當今社會，生活節奏加快，以中央廚房、外賣等為特征的快餐業迅猛崛起，使雞肉和鴨肉的消費量快速增長。這也要求家禽產業更快轉型升級、提質增效。”侯水生說。
隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉變，對鮮雞肉的需求呈現出多樣化的特點。消費者不僅關注產品的口感和品質，還越來越注重產品的營養價值和健康性。同時，外賣、新零售等線上消費方式的興起，也為鮮雞肉行業帶來了新的增長機遇。根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年國內鮮雞肉行業發展趨勢及發展策略研究報告》顯示：
一、市場發展現狀
市場規模：鮮雞肉行業在全球范圍內都擁有龐大的市場規模。中國作為全球最大的雞肉生產和消費國家之一，其肉雞市場規模近年來不斷擴大。
2022年，中國雞肉產量攀升至1286萬噸，市場規模達到1972億元。隨著人們生活水平的提高和消費習慣的改變，以及快餐業、外賣等新興餐飲模式的迅猛發展，肉雞需求量不斷增加，市場規模持續擴大。
品種特點：鮮雞肉行業呈現出多元化的品種特點，主要包括白羽雞和黃羽雞等。白羽雞以其生長速度快、料肉比低的特點，在市場中占據了一定的優勢;而黃羽雞則以其鮮美的肉質受到消費者的喜愛。
產業鏈結構：鮮雞肉產業鏈主要包括上游的飼料生產和育種、中游的養殖以及下游的加工和銷售。上游環節是產業鏈的基礎，飼料的質量和價格直接影響到養殖成本;育種也是關鍵環節，優質的種雞能夠提高肉雞的生長速度和產肉量。中游環節是產業鏈的核心，受到養殖技術、疾病防控、市場需求等多種因素的影響。下游環節是產業鏈的延伸，加工企業根據市場需求和消費者偏好對肉雞進行加工處理，制成各種雞肉產品，并通過多種渠道進入市場。
二、市場前景
消費者需求增長：隨著健康飲食的普及和生活水平的提高，消費者對高蛋白、低脂肪的鮮雞肉需求不斷增長。這種趨勢推動了市場規模的持續擴大，并為鮮雞肉行業帶來了廣闊的發展前景。
政策支持：國家出臺了一系列政策扶持雞養殖行業，包括財政補貼、稅收優惠、金融支持等，為行業發展提供了有力保障。同時，政府對環保和動物福利的要求也越來越高，推動了雞養殖行業向更加環保、可持續的方向發展。
國際貿易競爭力提升：隨著國產種業的發展和產品質量的提升，中國肉雞產品的國際貿易競爭力將進一步提升。未來，中國肉雞產品有望進入更多國家的市場，拓展國際市場空間。
三、市場環境
市場競爭：鮮雞肉行業的市場競爭相對分散，但市場集中度在逐步提升。一些大型企業通過兼并重組、產業鏈延伸等方式不斷提高市場份額和競爭力。同時，行業內也存在一定的價格競爭和品質競爭。
消費者偏好變化：隨著消費者需求的多樣化，鮮雞肉產品消費結構也在發生變化。除了傳統的毛雞、雞肉分割品外，鮮品雞、預制菜、調理品等深加工產品的市場需求日益增長。這促使肉雞企業不斷推出多元化的產品以滿足不同消費者的需求。
環保和動物福利要求提高：隨著環保意識的提高和消費者對綠色健康食品的需求增加，肉雞養殖行業將更加注重可持續發展模式。企業將通過優化飼料配方、推廣生態養殖技術、加強廢棄物資源化利用等措施降低養殖過程中的環境污染，實現經濟效益與生態效益的雙贏。
四、市場趨勢
智能化和數字化養殖：隨著科技的進步，智能化、自動化養殖技術在肉雞產業中的應用越來越廣泛。通過物聯網、大數據、人工智能等技術，企業可以實現對養殖環境的精準控制、疾病監測和預防以及生產過程的自動化管理等，提高生產效率和產品質量。
綠色有機養殖：越來越多的消費者傾向于選擇無藥物殘留、無污染、口感更佳的綠色有機雞肉產品。因此，肉雞企業需加強綠色有機養殖技術的研發和應用以滿足市場需求。
產業鏈整合和品牌化建設：未來，鮮雞肉行業將更加注重產業鏈的整合和品牌化建設。通過智能化管理，企業可以更加精準地控制生產流程并提高生產效率;同時信息化手段也將幫助企業更好地了解市場需求和消費者偏好，從而制定更加科學的市場策略。
國際化市場拓展：隨著國產種業的發展和產品質量的提升以及“一帶一路”等國家在肉雞產業上的互補優勢，中國肉雞產品有望進入更多國家的市場并拓展國際市場空間。
綜上，鮮雞肉行業具有廣闊的發展前景和巨大的市場潛力。然而面對日益激烈的市場競爭和消費者需求的多樣化，企業需要不斷創新和升級以適應市場的變化和發展趨勢。
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