無麩質食品市場多大?無麩質食品市場現狀與發展方向

國民健康在經濟社會發展中居于優先地位，食品營養與健康產業對實施健康中國戰略具有重大作用。麩質(面筋蛋白)是麥類食物中最重要的蛋白質組分。它和水親和后可形成連續性的、具有粘彈性結構的面筋網絡，賦予面食千變萬化的口感。面包之所以能保持膨松的孔狀結構，面條之所以能拉成細絲，餃子皮之所以能拉伸不破，都是拜面筋帶來的粘彈性所賜。

當前我國營養健康食品種類繁多，營養健康食品休閑化、精準化和個性化，普通食品功能化、營養化、高端化的趨勢逐漸顯現。膳食補充和功能性食品中的蛋白質類、功能性脂質、功能性碳水化合物類、天然產物、營養強化劑、益生菌及酵素等種類的占比較高。

根據中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國無麩質食品市場現狀分析及發展前景預測報告》顯示：

無麩質食品市場現狀及發展前景

無麩質食品行業近年來呈現出持續增長的趨勢，主要受到健康飲食趨勢、食品安全意識提高以及特定人群需求增加等因素的推動。

隨著人們對健康飲食的關注度不斷提高，越來越多的人開始關注食品成分和營養價值。無麩質食品作為一種低糖、低脂、高纖維的健康食品，符合現代人追求健康的生活方式，因此受到越來越多消費者的青睞。

麩質成分(如小麥、大麥、黑麥等)對某些人群可能引發過敏反應或消化不適，如乳糜瀉患者。隨著食品安全意識的提高，這些特定人群對無麩質食品的需求也在增加。此外，一些消費者出于對食品添加劑和防腐劑的擔憂，也傾向于選擇無麩質食品。

隨著無麩質食品市場的不斷擴大，越來越多的食品生產商開始關注這一領域。綜上所述，無麩質食品行業在健康飲食趨勢、食品安全意識提高以及特定人群需求增加等因素的推動下，呈現出持續增長的趨勢。

隨著食品精準營養與個性化調控逐漸融入產品開發，未來食品也將更安全、更營養、更方便、更美味、更可持續。預計2025年健康食品市場規模為11408億元。同比增長5.6%。同時,隨著“健康中國2030”等相關政策的相繼出臺,在政策和市場需求的雙重驅動下,食品行業眾多品牌紛紛入局,將公眾的健康需求轉化為企業產品的創新點。

無麩質食品是指完全不含麩質的食品，也就是不含小麥、大麥、黑麥等麥類谷物成分的食品。麩質是一種蛋白質，存在于麥類谷物中，對于某些人來說可能會引起過敏反應或者不耐受癥狀，如乳糜瀉等。因此，無麩質食品主要為這些人群提供選擇。

健康專家表示，很多無麩質食品中麩質的替代品含有更多的熱量、飽和脂肪和碳水化合物，但蛋白質含量較低。無麩質的產品，特別是面包、比薩餅、面粉和零食 ，不僅通常含有更多的熱量，而且還含有更多的飽和脂肪和碳水化合物。但是，這些食物的蛋白質含量卻比正常食物少3倍，而蛋白質對于肌肉生長，抗體產生和免疫系統健康卻很重要。

無麩質飲食指完全不含麩質的食品，如不含麩質的面包、披薩、某些快餐食品等主食。無麩質飲食主要用于治療乳糜瀉與麩質過敏患者，但也被一些明星及運動員當做減肥健身食品食用。無麩質飲食(Gluten-free diet)，就是完全不含麩質的食品。

食用無麩質飲食就是嚴格戒斷含有麥麩的食物，如意大利面、披薩、啤酒、燕麥、起司、三明治等，甚至醬料、蛋糕、面包、餅干與蛋糕等精致食物，而改以馬鈴薯、玉米、蔬菜、肉類、豆類、堅果、乳蛋、海鮮、米類等為主，以及購買標示無麩質的食品。

研究公司尼爾森(Nielsen)列出了超過75種食品制造商在食品包裝上標明的健康保健主張。長期以來的飲食標簽包括低脂和低糖，現在又有眾多新標簽加入，比如低碳水化合物、全天然、有機、非轉基因、不含乳制品、含益生素和不含激素等等。

無麩質食品市場多大?

越來越多“超級食物”元素在產品中出現，如奇亞籽、藜麥、鷹嘴豆等。不同于美國零食市場的高蛋白化趨勢，中國消費者對于“健康”概念的認知階段與美國存在差異，市場尚在培育中。

代餐食品是典型，將人體所需能量物質以科學配比制成粉劑、RTD奶昔及飲料、能量棒等，改變了傳統食物形態，如估值超過10億美金的代餐飲料品牌Soylent、年銷售額超4,000萬磅的代餐粉品牌Huel。

中國代餐市場剛剛起步，現階段主要面向有較強體重管理訴求的消費者，受眾相對有限。隨著更多公司的入局，未來可成長為面向大眾消費群體的市場。

萬億級別的紅海市場中，新品牌復制現有的產品路線很難走通，切入市場空白創造增量市場是更有效的路徑。

無麩質食品行業未來發展方向

產品多樣化：隨著消費者對無麩質食品的需求增加，產品種類也將更加豐富。除了傳統的烘焙食品，如面包和蛋糕，還可能看到更多種類的無麩質食品出現在市場上，如小吃、即食餐、調味品等。

創新研發：為了滿足消費者的口感和營養需求，無麩質食品行業將需要不斷進行創新和研發。這可能包括尋找新的原料替代品，改進生產工藝，以及研發新的無麩質配方。

提高產品質量：在市場競爭日益激烈的情況下，提高產品質量將成為無麩質食品行業的重要發展方向。這包括保證產品的口感、營養價值，以及食品安全等方面。

營銷策略創新：隨著消費者對健康飲食的關注增加，無麩質食品企業需要采取創新的營銷策略來吸引消費者。這可能包括通過社交媒體、健康食品展會等渠道進行產品推廣，以及與健康媒體合作進行產品宣傳等。

拓展全球市場：隨著全球化的加速和消費者對健康飲食的普遍關注，無麩質食品行業有望在全球范圍內得到更大的發展。企業可以通過拓展海外市場，進一步提高產品的知名度和市場份額。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。中研網撰寫的無麩質食品行業報告對中國無麩質食品行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。同時揭示了市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

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