陳觀秋
春節臨近，生鮮市場迎來熱銷，其中三文魚頗受青睞。京東數據顯示，三文魚銷量在春節前暴漲13倍。據有關數據統計，去年全國吃掉8萬噸三文魚，近1300萬條。
全球三文魚消費量穩步上漲。2015-2022年，全球三文魚需求總量從218萬噸上升至256萬噸，CAGR+2.32%，保持穩步增長節奏。其中歐盟是三文魚消費的主要區域，需求總量維持穩中有升的態勢，而美國和亞洲等新興市場對三文魚的需求量仍處在快速增長的節奏中。
根據相關機構預測，2030年我國三文魚消費量將達到21萬噸，相較于2021年約有13萬噸的增長空間。我國三文魚消費主要以餐飲渠道為主(占90%)，C端消費還處于萌芽階段，巨大消費潛力待開發，有望成為我國三文魚行業的新增長點。
三文魚簡述
三文魚，是鮭形目鮭科鮭屬冷水性高度洄游魚類。三文魚的英文名為Salmon，音似“三文”而得名;三文魚也稱鮭魚。身體呈紡錘狀，體背部呈現銀藍色，側線上方有黑色斑點，腹部兩側至腹部由銀色逐漸變成白色，三文魚的魚肉呈現特殊的橘紅色。
三文魚主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區，三文魚主要棲息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海域最多，等到發育成熟后，又逆流而游上，回到出生的河流中產卵。三文魚幼時攝食浮游生物，長大后顯現為肉食性，攝食兇猛，常常群躍水面爭掠食物。三文魚洄游產卵，產完卵后的雌魚和雄魚將全部死去。三文魚壽命最長可達7年。
近年來，即便面臨各種內外部的挑戰，但中國消費者對挪威海產品的認可度卻在不斷提升，中國市場對于挪威海產業的意義也在不斷提升。
在中國市場上，挪威三文魚如今無論在銷售量和銷售額上實現了快速的增長。特別是在今年，中國市場首度超越了日本和韓國市場，成為挪威冰鮮三文魚在亞洲市場上最大的目的地。
不過，隨著日本在8月24日正式啟動福島核污染水排海，截至10月23日，已有超1.5萬噸核污染水流入海洋。這進一步提升了中國消費者對于海產品安全性的關注度。
根據相關商會和研究機構研報，中國水產進口來源多樣，日本占比相對較低。以2022年為例，我國水產品進口額排名前十的國家(或地區)依次為厄瓜多爾、俄羅斯、越南、印度、加拿大、美國、印尼、挪威、日本、新西蘭。
而海關總署的數據顯示，2023年9月，中國從日本進口的水產品已“歸零”
據中研產業研究院《2024-2028年中國三文魚行業競爭分析及發展前景預測報告》分析：
隨著全球市場的日益融合，中國消費者口味變化，對食材多樣性的期望也在不斷提升。源自挪威的海產品，以其美味、營養和可持續特質，正逐漸贏得更廣泛的中國消費者的認可。
挪威海產局中國內地及香港地區總監童安睿表示：“中國市場的逐步恢復，以及更多三文魚銷售渠道的開辟，為挪威三文魚在中國的銷售增長提供了機遇。挪威三文魚、挪威青花魚、挪威北極鱈魚、挪威蝦蟹貝類等品種深受中國消費者喜愛。”
三文魚性平，具有補血養虛、降壓清脂、平滑肌膚、疏經活絡、健脾利肝、增強腦功能，防治老年癡呆、腦中風、視力減退等功效。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，具有較高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。三文魚是制作刺身的優質食材，其口感軟滑細膩，有入口即化的感覺。除了生食，三文魚還可煙熏食用，有獨特風味。
豐富的蛋白質：三文魚是一種優質蛋白質的來源。蛋白質是構建身體組織的重要成分，對于細胞修復和生長至關重要。每100克三文魚提供約20克的蛋白質，能夠滿足人體的營養需求。
心臟健康的脂肪：與其他魚類相比，三文魚富含Omega-3脂肪酸。這些脂肪酸對心臟健康至關重要，有助于降低血液中的膽固醇和三酸甘油酯水平，減少動脈硬化的風險。同時，它們還具有抗炎和抗血栓的作用，有助于預防心臟病和中風等心血管疾病。
豐富的維生素D：三文魚是維生素D的出色來源。維生素D對于骨骼健康和鈣的吸收至關重要。它有助于維持骨骼的強度和穩定性，預防骨質疏松癥和骨折的風險。每100克三文魚可以提供人體所需的維生素D的相當一部分。
豐富的維生素B：三文魚富含多種維生素B，如維生素B12、維生素B6和葉酸。這些維生素對于神經系統的正常運作至關重要。維生素B12有助于維持紅細胞的健康和神經功能，維生素B6對于蛋白質代謝和血紅蛋白的合成至關重要，而葉酸則在胎兒發育和細胞分裂中起著重要作用。
豐富的礦物質：三文魚富含多種礦物質，包括鉀、鎂、硒和鋅等。
我國每年主要依賴進口三文魚來滿足市場的需求，國內三文魚養殖主要在黑龍江、烏蘇里以及松花江上游一帶，其產量僅占市場的10%。北上廣是消費三文魚的主要市場，國內養殖的三文魚也主要流向這三地。
報告在總結中國三文魚發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國三文魚的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為三文魚企業在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環境調整經營策略。
想要了解更多三文魚行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2028年中國三文魚行業競爭分析及發展前景預測報告》。
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