方蔓桃
凍干蔬菜就是將新鮮的蔬菜，經過專業的制作，冷凍，但是保留下了蔬菜的水分，凍干菜和脫水蔬菜，是不一樣的，凍干菜沒有添加劑，除了它的體積，比較小之外，它的營養價值，和新鮮蔬菜的營養價值，是一樣的。近年來，凍干蔬菜的發展迅速受到了大家的喜歡，凍干蔬菜便于攜帶易保存，一年四季的菜，都可以吃到，非常的方便，在凍干蔬菜的制作過程中，蔬菜的營養價值，不會受到任何的損傷和丟失，而且沒有任何添加劑。
農村果蔬凍干制品產業的興起，不僅有利于促進農民增收致富，還能進一步推動當地農業的發展。讓我們期待這個行業的更加美好的未來!
為確保凍干行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解凍干行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能凍干從業者搶跑轉型賽道。
從供給市場來看，供給規模不斷擴大。蔬菜方面，近年來我國蔬菜播種面積持續增加。數據顯示，2020年我國蔬菜播種面積由2016年1955.31萬公頃增至2130.56萬公頃。預計隨著十四五規劃對農產品加工行業的利好推動，2021年我國蔬菜的播種面積可達2174.43萬公頃。
我國果品和肉類的加工率相對較低，這為農產品加工業提供了巨大的市場空間。每提升1個百分點的農產品加工率都將對應著巨大的消費容量。事實上，凍干食品加工的投資并不大，可以利用農村閑置的房屋作為加工場地，再配備相應的包裝和倉儲基地，購置一套適合的生產設備即可開始加工。凍干設備以水果凍干機為主，投資金額取決于干燥面積，有大中小三個型號可供選擇。小型家用水果凍干機的投資大約在1萬元左右，凍干面積一般低于1平方米。而大型工業用凍干機的投資約在300萬元左右，適用于200平方米以上的加工規模。
凍干食品加工的盈利能力是非常可觀的。以草莓凍干為例，10公斤鮮草莓經過凍干加工后可以得到大約1.5公斤的凍干草莓干。如果按照1元/度電的電費計算，1.5公斤凍干草莓干的電費大約為10.5元;而10公斤鮮草莓的成本約為100元。目前凍干草莓的市場價約為每公斤160元，因此10公斤鮮草莓加工成凍干草莓的毛利潤為：240元—100元—10.5元=129.5元。當然，不同的產品具有不同的利潤率，但通常情況下，凍干食品加工的利潤率在60%左右。在農村，除了自己加工和銷售，凍干食品加工還可以通過來料加工的形式來獲取加工費用。農村具有豐富的原材料資源，在四季都能夠生產和消費，而且凍干產品由于采用真空凍干的方式，水分含量低于6%，易于保存。尤其是蔬菜和水果類的凍干產品，以生態無添加的優勢進入零食市場，具有巨大的市場潛力。
水果方面，近年來我國果園種植面積與水果產量呈現不斷增長態勢。根據數據顯示，2021年中國果園面積約為12962千公頃，同比增長2.5%;中國水果產量為29611萬噸，同比增長3.2%。
凍干食品加工屬于高品質、高附加值的農產品加工方式，在我國目前的農產品加工業中還存在較大的發展空間。我國農產品加工率較低，農業產業化程度不高，而凍干食品加工可以將鮮果蔬直接加工成方便食品，延緩水果蔬菜的自然腐敗，提高產品銷售期，滿足消費者對便利的需求。此外，凍干食品加工也符合現代人對健康與營養的追求，因為凍干過程中保留了原始食品的色香味和營養成分。因此，我認為凍干食品加工在未來將有更廣闊的發展前景，可以進一步推動農產品產業化的進程，提高農產品的附加值和市場競爭力。
凍干食品機遇深度分析
隨著人們對健康和健康食品的關注不斷增加，消費者對天然、有機和健康的食品的購買傾向持續增長，果蔬凍干制品因其能夠保持原有營養成分和口感而成為健康食品的一個優質選擇。
此外，果蔬凍干制品易于保存和攜帶，便于現代消費者的生活方式，滿足其快速準備食品的需求。隨著消費者的多元化需求不斷增加，制造商們不斷推出新品種和口味的果蔬凍干制品來滿足消費者的需求，這為整個市場帶來了更大的發展潛力。
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