一、餐飲外賣行業發展現狀分析
餐飲外賣行業作為數字經濟與實體經濟深度融合的典型代表，正經歷從“野蠻生長”到“精耕細作”的轉型陣痛。根據中研普華產業研究院發布《2025-2030年中國餐飲外賣行業全景研究與發展趨勢預測報告》分析，過去十年間，外賣平臺通過補貼戰快速培育用戶習慣，推動行業滲透率突破關鍵閾值。然而，隨著市場逐漸飽和，行業正面臨結構性矛盾：一方面，消費者需求從“果腹”轉向“品質+情感”的雙重滿足;另一方面，商家在平臺抽成、流量成本、同質化競爭的三重擠壓下，利潤空間持續收窄。
當前，外賣生態已形成“堂食+外賣+零售”的多業態融合模式。傳統餐飲品牌通過“衛星店”“mini店”等輕資產模式切入外賣賽道，例如海底撈的“下飯火鍋菜”、西貝的“賈國龍中國堡”等子品牌，均通過外賣渠道實現品類創新與用戶觸達。與此同時，純外賣商家在下沉市場加速滲透，借助“鄉鎮團長制”“社區拼單”等模式，將配送范圍從核心城區擴展至縣域市場，形成“高線城市做密度、低線城市做廣度”的差異化布局。
二、餐飲外賣市場規模及競爭格局分析
從市場規模看，外賣行業已進入“存量博弈”與“增量突破”并存的新階段。一線城市用戶增速放緩，但客單價持續提升，高端餐飲通過外賣渠道觸達年輕消費群體;下沉市場則憑借人口紅利與消費升級，成為訂單增長的核心引擎。值得注意的是，非餐品類(如生鮮、藥品、3C數碼)的即時配送需求爆發，推動外賣平臺向“萬物到家”生態演進。
競爭格局呈現“雙寡頭+垂直平臺+區域服務商”的多元態勢。頭部平臺憑借流量優勢與生態協同能力占據主導地位，但京東等新入局者通過“品質堂食外賣”定位與免傭金政策，正在打破原有平衡。垂直領域中，星巴克、肯德基等品牌通過自有小程序分流訂單，形成“私域流量池”;區域服務商則依托本地化資源，在特定區域構建配送壁壘。此外，技術驅動的差異化競爭日益激烈，智能調度系統、無人配送設備、用戶行為分析平臺等成為企業構建護城河的關鍵。
根據中研普華產業研究院發布《2025-2030年中國餐飲外賣行業全景研究與發展趨勢預測報告》顯示分析
三、餐飲外賣行業投資建議分析
技術賦能型企業：AI調度系統、XR影棚、區塊鏈溯源等技術的應用，正在重塑外賣全鏈條效率。例如，通過AI算法優化庫存管理可減少食材浪費，利用區塊鏈技術實現食材溯源能增強消費者信任。建議重點關注在智能推薦、動態定價、配送路徑優化等領域具有技術壁壘的企業。
健康化與場景化創新：消費者對低糖、低鹽、高蛋白餐品的需求持續增長，植物基食品、功能性食品等新興品類迎來爆發期。同時，外賣場景正從“單人食”向“社交載體”延伸，如“家庭聚餐套餐”“辦公室下午茶套餐”等場景化產品，以及結合AR技術打造的沉浸式用餐體驗，均具有差異化競爭潛力。
下沉市場與供應鏈整合：縣域市場外賣滲透率仍有巨大提升空間，但需解決“低客單價與高配送成本”的矛盾。建議布局具備“餐飲+零售+服務”多業務矩陣的頭部平臺，其通過中央廚房+冷鏈物流模式實現標準化輸出，既能降低運營成本，又能提升用戶體驗。
四、餐飲外賣行業風險預警與應對策略分析
食品安全風險：外賣專營店因缺乏堂食監管，成為食品安全問題高發區。企業需建立供應商分級管理制度，在廚房安裝智能監控設備，并采用環保密封包裝確保配送環節安全。
合規經營風險：資質審核不嚴、勞動用工違規、數據安全漏洞等問題頻發。建議組建專業法務團隊，定期開展合規培訓，同時采用加密技術保護用戶數據，避免因監管處罰影響品牌聲譽。
價格戰風險：平臺補貼戰導致商家利潤下滑，同質化競爭加劇。企業應通過品牌升級、服務創新提升溢價能力，例如聚焦細分市場打造“小而美”的差異化品牌，或加強與上下游企業的戰略合作構建護城河。
自然災害與公共衛生事件風險：地震、洪水等災害以及傳染病爆發等公共衛生事件，可能對餐飲門店造成嚴重沖擊。企業需制定應急預案，建立風險預警機制，并通過多元化渠道(如外賣、零售)分散經營風險。
五、餐飲外賣行業未來發展前景趨勢
智能化與綠色化：無人配送車、無人機等智能設備將逐步普及，AI炒菜機器人使新品研發周期大幅縮短。同時，環保包裝、循環餐具等綠色解決方案將成為行業標配，企業需通過碳足跡管理提升ESG表現。
全球化與本土化融合：隨著“一帶一路”倡議推進，中餐外賣將加速出海。頭部企業可通過與當地餐飲品牌合作，推出“中餐外賣+本地特色”的融合產品，例如在東南亞市場推出“麻辣燙+冬陰功湯”的組合套餐。
從“流量競爭”到“價值競爭”：消費者對情緒價值的需求將持續升級，企業需在菜品研發中融入營養學理念，推出“營養師定制套餐”，并通過文化賦能提升品牌溢價。例如，結合非遺文化打造主題餐廳，或通過IP聯名吸引年輕消費群體。
餐飲外賣行業正處于從“規模紅利”向“價值紅利”轉型的關鍵期。企業需以消費者需求為核心，以技術創新為驅動，以合規經營為底線，通過構建差異化競爭優勢實現可持續發展。對于投資者而言，需關注技術革新、消費升級與政策變化三大變量，重點布局具備長期發展潛力的優質標的。在激烈的市場競爭中搶占先機，共同推動行業向更高質量的方向演進。
如需獲取完整版報告及定制化戰略規劃方案，請查看中研普華產業研究院的《2025-2030年中國餐飲外賣行業全景研究與發展趨勢預測報告》。
研究院服務號
中研網訂閱號