預制菜行業標準出臺 誰能搶占萬億家庭餐桌市場?

預制菜行業標準出臺 誰能搶占萬億家庭餐桌市場?

2025年中國預制菜市場規模突破萬億元大關，成為食品工業與餐飲業融合發展的新引擎。然而，行業在高速增長的同時，也暴露出標準化缺失、食品安全隱患、產品同質化等問題。2024年3月，國家市場監管總局等六部門聯合發布《關于加強預制菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知》，首次明確預制菜定義并強調“不添加防腐劑”，標志著行業進入標準化時代。在此背景下，預制菜企業如何通過技術創新、品牌升級和供應鏈優化搶占家庭餐桌市場?本文將結合最新數據與案例，深度解析行業現狀、趨勢與競爭格局，并提出破局策略。

一、行業市場現狀分析

1.1 市場規模與增長潛力

總體規模：

2025年，中國預制菜市場規模達1.2萬億元，年復合增長率超20%。其中，家庭端消費占比提升至48%，成為第一驅動力。單身經濟、雙職工家庭及銀發群體共同支撐需求，推動C端家庭消費占比從2020年的30%提升至48%。

根據中研普華產業研究院發布《2025-2030年中國預制菜行業跨境出海戰略研究報告》顯示分析

細分領域表現：

水產預制菜(如酸菜魚、小龍蝦)增速最快，C端市場銷量占比27.6%，同比增速超35%;牛肉預制菜市場規模超200億元，切中健康消費趨勢;地域特色菜(如柳州螺螄粉、樂山蹺腳牛肉)銷售額破百億，成為新增長點。