一、先給結論：山西鮮活農產品正在走出“低價內卷”，進入“品牌溢價”拐點
過去半年，我們跑遍了太原—晉中—運城—大同一個“Z”字形走廊，也蹲過凌晨三點的太原丈子頭批發市場和上午十點的晉城市區社區團購倉。
最大的體感是——山西的蘋果、梨、羊、雞蛋不再只是“斤兩買賣”，而開始講“故事”：
• 祁縣酥梨換上“國潮”包裝，在直播間里按個賣；
• 陽高鮮雞蛋貼上“可生食”標簽，直供京津冀烘焙連鎖；
• 運城蔬菜用“數字地圖”溯源，地頭價和超市價第一次出現“剪刀差”。
中研普華《2024 年山西省鮮活農產品行業研究報告》（下文簡稱《晉鮮報告》）給出的判斷是：山西鮮活農產品正從“資源驅動”轉向“品牌驅動”，未來五年將出現一批收入十億元級的單品龍頭。
1. 2024 年 5 月，央視新聞用十分鐘聚焦“運城菜籃子進京”，當天京東山西蔬菜成交額暴漲；
2. 6 月，太原海關發布“鮮活農產品出口綠色通道”，山西蘋果首次批量進入 RCEP 市場；
3. 7 月，山西省政府印發《加快預制菜產業高質量發展意見》，把雁門關羊肉、沁州黃小米寫進菜單；
4. 同月，農業農村部在長治召開“農產品產地冷鏈設施建設現場會”，山西被點名表揚為“縣域冷鏈整縣推進樣本”。
中研普華把四件事放進“政策—供給—需求—資本”四象限，發現山西鮮活農產品第一次同時站在“風口”與“門口”——風口是政策與資本，門口是品牌出圈。
三、產業鏈地圖：顏色越深，利潤越厚
中研普華用一張“熱力圖”給山西鮮活農產品上色：
• 上游：種苗、飼料、動保，顏色淺，利潤薄，但技術門檻高；
• 中游：冷鏈倉儲、分級包裝、初加工，顏色最深，是山西短板也是最大機會；
• 下游：品牌零售、團餐、電商直播，顏色中深，流量紅利仍在。
結論：山西不缺好產品，缺的是中游“斷點”——冷鏈、分級、包裝。
1. 太行山—太舊高速軸：蘋果、梨、核桃，瞄準京津冀高端市場，做“清晨采摘、午后到家”的 12 小時鮮達；
2. 大運高速軸：運城蔬菜、臨汾生豬、晉中蛋雞，做預制菜“第一車間”；
3. 青銀高速軸：呂梁紅棗、汾陽核桃、雁門關羊肉，做“伴手禮”場景。
《晉鮮報告》給出的口訣是：短線（12 小時）賣鮮度，中線（7 天）賣品牌，長線（30 天）賣加工。
五、冷鏈破局：把“短板”做成“跳板”
山西冷鏈痛點集中在中轉倉。中研普華在太原、晉中、運城三地做了 48 小時跟車實驗：
• 產地預冷缺口六成，導致蘋果硬度掉得快；
• 高速服務區缺少冷鏈接駁點，司機被迫“打冷”過夜；
• 批發市場夜間斷電頻發，一箱菜損失可達一成。
對策：縣域“共享前置倉”+移動式預冷站。山西農大已經研發出“光伏+蓄冷”移動箱，一次可預冷 300 箱蘋果，成本比傳統冷庫低一半。
• 區域公用品牌：“晉味鮮”“太行紅”已在知識產權局備案，政府背書、企業付費共享；
• 企業品牌：祁縣酥梨“晉祁紅”、陽高雞蛋“高小蛋”，通過直播電商完成從“斤”到“個”的計價革命；
• 數字身份證：區塊鏈溯源碼+碳足跡標簽，消費者掃碼可見“誰種的、哪天采的、排了多少碳”。
中研普華預測，未來兩年山西將出現十個年銷過億元的單品品牌。
七、資本路徑：從“賣產品”到“賣股權”
1. 天使輪：政府產業基金+冷鏈基礎設施，做示范倉、示范園；
2. A 輪：省級鄉村振興基金+龍頭企業，做縣域公用品牌；
3. B 輪：頭部 PE+供應鏈公司，做跨區域冷鏈網絡；
4. Pre-IPO：券商系基金+數字農業公司，做品牌與渠道并購。
中研普華正在輔導兩家晉中蛋雞企業和一家運城蔬菜企業沖刺北交所。
《晉鮮報告》最后一頁寫著：
“山西的黃土高原，曾是貧困的代名詞；今天，它正憑借晝夜溫差大、光照時間長、病蟲害少的天然稟賦，成為全國高品質鮮活農產品的‘隱形冠軍’。”
如果你正在為縣域“十五五”農業規劃尋找抓手，正在為冷鏈物流項目編制可研報告，或者手握資金卻找不到合適的并購標的，歡迎聯系中研普華山西研究中心。我們愿意把報告里一百多個園區樣本、五十多張冷鏈節點圖、二十多套政策紅利用文件，一對一拆解給你聽。
畢竟，最好的投資，是在別人還在打價格戰的時候，你已經把山西蘋果賣出了故事、賣出了溢價、賣出了未來。
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若希望獲取更多行業前沿洞察與專業研究成果，可參閱中研普華產業研究院最新發布的《2024 年山西省鮮活農產品行業研究報告》，該報告基于全球視野與本土實踐，為企業戰略布局提供權威參考依據。
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