火鍋行業市場現狀分析：報告稱2024年火鍋賽道呈現出五大維度的創新

報告稱2024年火鍋賽道呈現出五大維度的創新

12月9日，海底撈發布《2024火鍋行業創新報告》。其中提到，2024年火鍋賽道呈現出五大維度的創新，分別是：產品創新、點位創新、場景創新、模式創新、體驗創新。其中產品創新處于核心地位，是火鍋品牌在當下筑高競爭壁壘的基礎。

于產品創新范疇內，挖掘如貴州風味、內蒙牛羊肉、山野食材等“地域食材”與“非遺食材”，已然助力眾多餐飲品牌贏得消費者的喜愛與追捧。此外，借助“火鍋+”策略積極拓展品類，也成為拉動營收增長的有力舉措。

火鍋作為我國的傳統美食之一，近年來成長為餐飲行業的火爆賽道，市場規模已近萬億。2023年全年，火鍋新增的企業數量達到8.1萬余家。

火鍋不僅是一種烹飪方式，也是一種文化的象征，其特色在于邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，使得食物保持熱氣騰騰。火鍋的食材選擇十分豐富，包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，可以根據個人的喜好加入不同的湯料和食物，老少皆宜。

火鍋在中國已有1900多年的歷史，火鍋的類型多樣，依燃料不同可以分為木炭火鍋、煤氣火鍋、電火鍋、酒精火鍋等;按質地不同有錫制火鍋、鋁制火鍋、不銹鋼火鍋、搪瓷火鍋等。這些不同類型的火鍋為餐桌增添了幾分熱鬧的氣氛，展示了中國豐富的飲食文化。

火鍋行業市場現狀分析

火鍋產業鏈涉及多個行業和企業，上游火鍋食材供應商有鮮美來、科爾沁、禾勝合、和蓉匯等;中游火鍋底料及蘸料企業包括天味食品、頤海國際、安井食品、海欣食品等;下游火鍋企業則包括海底撈、呷哺呷哺、淘汰郎、莫小仙等。

今年以來，火鍋行業競爭加劇，各大企業紛紛開啟價格戰，八合里牛肉火鍋在官方微信上發布《價格回到10年前!》，“太二酸菜魚客單價跌至七年前”等相關話題登上熱搜榜。呷哺呷哺也提到，今年上半年通過主動降價以提升客流。

據中研產業研究院《2024-2029年中國火鍋行業發展現狀分析及投資戰略研究報告》分析：

近年來，火鍋品類已經進入了白熱化競爭階段，火鍋餐飲商家之間的同質化程度較高，能夠占領某一細分品類或在經營上突破創新，成為火鍋餐飲商家出圈的關鍵條件。

海底撈發布的2024年上半年業績報告數據顯示，截至2024年6月30日，海底撈實現營業收入214.91億元，同比增長13.8%;核心經營利潤達27.99億元，較去年同期增長13.0%，收入與核心經營利潤均創歷史新高。

據了解，2024年，海底撈全年推出了超20款全國新品和超200款區域特色菜品。

火鍋行業發展趨勢分析

隨著我國居民收入水平的提高以及對飲食消費需求的提升，我國火鍋行業發展前景寬廣。

未來，火鍋外賣、自熱火鍋、火鍋食材超市等新業態將逐漸興起，滿足消費者更多火鍋消費場景。值得注意的是，目前我國火鍋行業企業眾多，同質化問題嚴重，未來火鍋企業將朝著個性化、多元化的趨勢發展。

想要了解更多火鍋行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年中國火鍋行業發展現狀分析及投資戰略研究報告》。報告對我國餐飲行業及各子行業的發展狀況、上下游行業發展狀況、市場供需形勢、新產品與技術等進行了分析，并重點分析了我國餐飲行業發展狀況和特點，以及中國餐飲行業將面臨的挑戰、企業的發展策略等。我們的報告包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當的時間和地點獲得領先優勢。