凍干食品行業市場深度調研及未來發展趨勢預測2024

• 黃文玉 2024年5月29日 來源：互聯網 1113 71
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凍干食品已從簡單的蔬果類產品逐漸擴展到復合型、高附加值的產品，如凍干銀耳羹、凍干即食燕窩等。這種變化不僅滿足了消費者對口感和營養的多樣化需求，也提升了凍干食品行業的整體附加值。

凍干食品，又稱為真空冷凍干燥食品(FD食品)，是一種獨特的食品加工技藝。該技術通過迅速將食品中的水分凍結成冰，隨后在高真空條件下，以加熱的方式促使冰直接升華為氣體，從而實現食品的脫水干燥。這種處理方式不僅快速凍結食品，而且通過真空冰狀脫水的方式，最大程度地保留了食品原有的色澤、香氣、味道、營養成分和物料外觀。同時，凍干食品還具備良好的復水性，無需添加任何化學物質，是一種理想的天然健康食品。

凍干技術在誕生之后迅速獲得廣泛的應用。在歐洲，凍干加工而成的“速溶咖啡”掀起了一場“咖啡的革命”;在日本，80年代的凍干食品開發就已經達到了包括肉、蛋、蔬菜、水產品、谷類、水果、飲料、保健品等22大類100多個小類;在花卉之都荷蘭，人們甚至用它來貯運鮮花。

凍干食品行業市場發展現狀調研

凍干食品行業整體隸屬于農產品和農副產品加工行業，行業上游主要是原材料和凍干設備，其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等;生產設備主要有干燥箱、冷藏器、加熱系統、真空系統、制冷系統、電氣控制等。中游是食品凍干加工，行業下游則是批發商、商超、便利店和食品企業等渠道。

凍干食品已從簡單的蔬果類產品逐漸擴展到復合型、高附加值的產品，如凍干銀耳羹、凍干即食燕窩等。這種變化不僅滿足了消費者對口感和營養的多樣化需求，也提升了凍干食品行業的整體附加值。目前，凍干食品包括水果類、蔬菜類、肉類、海鮮、奶制品等多種類型，且產品種類和品牌數量不斷增加。

數據顯示，2020年我國凍干食品市場規模超21億元，且超過全球凍干食品7.8%的增速;2022年我國凍干食品市場規模增長到了29億元，2022年我國凍干食品產量達到9.1萬噸。從凍干食品企業注冊量來看，2018-2022年我國凍干食品企業注冊量呈先增后降趨勢。2019年我國凍干食品企業注冊量達到最高點，為160家;但2020年以來，受疫情影響，企業注冊量逐漸下降。2022年我國凍干食品企業注冊量降至48家。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國凍干食品行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

凍干食品行業正逐步升級，采用新技術如紫外線滅菌、超聲波清洗、高壓滅菌、納米凍干等，以提高生產效率和產品品質。消費者需求日益多元化，不僅關注產品的口感和味道，還關注其保健功能和營養價值。凍干食品因其能夠長時間保存、純天然健康、方便攜帶和儲存等特點，受到越來越多消費者的青睞。凍干食品在戶外運動、旅行、急救物資以及宇航食品等領域有著廣泛的應用，市場需求不斷擴大。

隨著行業的壯大，品牌競爭逐漸加劇。消費者對品牌的要求越來越高，不僅關注產品品質，還關注品牌的知名度、信譽度和品牌服務的質量。盡管市場進入壁壘相對較低，但新企業需要面對激烈的市場競爭和不斷提升的產品品質要求。天貓等電商平臺已經成為凍干食品銷售的重要渠道之一，不少品牌通過電商平臺實現了快速增長。據統計，天貓平臺上凍干食品的消費增長已經達到了驚人的300%。

凍干食品行業未來發展趨勢預測

隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，凍干食品以其方便、營養、美味的特性受到越來越多消費者的青睞。預計未來幾年，凍干食品市場規模將持續擴大，保持穩定的增長態勢。市場規模的增長將受到多個因素的驅動，包括消費者需求的增長、技術創新帶來的產品升級以及電商平臺的助力等。

凍干食品行業將不斷推出新產品，滿足消費者多樣化的需求。除了傳統的凍干水果、蔬菜、肉類等，還將涌現出更多具有創新性和高附加值的產品，如凍干即食食品、凍干飲品等。產品創新將集中在提高產品的營養價值、改善口感、增加保健功能等方面，以滿足消費者對健康、美味、便捷的追求。

隨著行業規模的不斷擴大和市場競爭的加劇，行業規范化、標準化將成為行業發展的重要趨勢。通過制定和完善行業標準、加強監管和檢測等手段，提高行業的整體水平和競爭力。綜上所述，凍干食品行業市場未來發展趨勢及前景廣闊。隨著市場規模的擴大、產品多樣化與創新、技術升級與智能化以及品牌化與渠道多元化等趨勢的發展，凍干食品行業將迎來更加廣闊的發展空間和市場機遇。

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