吳澳燕
據中國酒業協會統計分析及測算，2023年，全國釀酒行業完成釀酒總產量6131萬千升，同比增長1.1%。全國白酒行業完成銷售收入7563億元，同比增加 9.7%。行業累計完成的產品銷售收入達到了10802.6億元，較去年同期上漲了9.3%。而在利潤方面，全行業的利潤總額也有所增加，達到了2628.2億元，同比增幅為7.6%。
釀酒行業是一個專注于生產含有酒精的飲料的產業，涵蓋從原料的選取、處理到釀造、陳化、熟化以及最終的調配和包裝等全過程。這個行業利用特定的技術和工藝，將含淀粉或糖的原料轉化為酒精，并進一步形成具有特定風味、色澤和口感的酒類產品。
釀酒行業的范圍非常廣泛，包括白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒等多種酒類的生產。每種酒類都有其獨特的釀造工藝和風味特點，這使得釀酒行業具有多樣性和復雜性。
釀酒行業產業鏈分析
上游主要包括釀酒原料的供應和釀酒容器的制造。釀酒原料豐富多樣，如高粱、玉米、小麥等糧食作物，以及山泉水等天然水源，這些都是釀酒過程中不可或缺的元素。同時，釀酒容器的制造也是上游產業的重要組成部分，包括陶瓷、玻璃、金屬等各類材質的酒瓶、酒壇等產品的制造。
中游是釀酒制造企業，包括貴州茅臺酒股份有限公司、四川省宜賓五糧液集團有限公司、山西杏花村汾酒集團有限責任公司、瀘州老窖股份有限公司、四川郎酒集團有限責任公司等領先企業。這些企業通過精湛的釀酒工藝和技術，將原料轉化為各類優質的酒類產品。
下游則是酒類批發零售業，包括酒吧、餐飲、娛樂場所、商超、煙酒店以及電商平臺等銷售渠道。這些渠道將酒類產品送達最終消費者手中，滿足各類人群的消費需求。
2023年，全國白酒行業實現總產量629萬千升，同比下降5.1%;完成銷售收入7563億元，同比增加9.7%;實現利潤總額2328億元，同比增長7.5%。
全國啤酒行業實現總產量3789萬千升，同比增長0.8%，實現銷售收入為1863億元，同比增長8.6%;實現利潤總額260億元，同比增長15.1%。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國釀酒行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》顯示：
全國釀酒葡萄栽培面積約158.8萬畝，葡萄酒企業1885家。2023年，全國葡萄酒行業完成釀酒總產量30萬千升，同比增長3.4%;累計完成銷售收入90.9億元，同比增長4.8%;累計實現利潤總額2.2億元，同比增長2.8%。
全國黃酒生產企業數量約700家，完成釀酒總產量190萬千升，同比增長3.2%;完成銷售收入210億元，同比增長2.1%;實現利潤總額19.5億元，同比增長8.5%。
作為與發酵酒、蒸餾酒、露酒并列的酒類，配制酒像一匹異常活躍的“黑馬”，以琳瑯滿目的產品、充滿創意的感官體驗，填充和豐富低度酒消費市場，滿足消費者的社交和情感需求。2023年全國其他酒產量120萬千升，同比增長7.2%;實現銷售收入190億元，同比增長1.1%;實現利潤16億元，同比增長65%。
“少喝酒、喝好酒”已經成為消費者的共識，高效產能是保證消費者“喝好酒”的物質基礎，伴隨著高效產能的提升，消費者能夠喝到更多的好酒，消費需求的升降決定著增量與存量市場以及市場共贏與內卷的相互轉化。
近些年來，在地方各級政府的指導幫助下，白酒龍頭企業加大自建酒莊、原酒(基酒)產儲能擴建工程、系列酒釀造工程、智能釀造技改、勾調中心、技術研究中心、產品體驗中心、包裝新材料等項目的投資力度，用以提升基酒、成品酒產能和儲酒能力。
展望2024年，品質高、口感佳、口碑好、價格公道、具有情緒價值的產品會更加受到消費者的喜愛和認可，國產威士忌和國產白蘭地等產品有望小批量進入圈層消費，由此產生的“蝴蝶效應”，使得各酒種國內細分市場表現將格外引人注目。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國釀酒行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》。
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