吳澳燕
中國互聯網絡信息中心(CNNIC)發布的第52次《中國互聯網絡發展狀況統計報告》顯示，截至2023年6月，中國網上外賣用戶規模達5.35億，網民使用率達49.6%。隨著互聯網技術的發展和生活方式的改變，人們愈加追求精致與便利，外賣服務已經成為他們日常生活中不可或缺的一環。
餐飲配送服務是隨著外賣市場的興起而快速發展的一種服務模式。它主要為消費者提供從餐廳到家庭的食品配送服務，解決了人們因忙碌生活而無法親自前往餐廳就餐的問題。
餐飲配送服務模式
(1)平臺配送：這是許多大型外賣平臺采用的配送模式。平臺會接收顧客的訂單，并將其分配給平臺的專業配送員。配送員負責將食品從餐廳送到顧客手中。這種模式的優點在于平臺能夠統一管理和調度配送資源，確保服務質量和效率。
(2)眾包配送：這種模式利用社會閑散的運力進行外賣配送。平臺會將訂單信息發布在網上，由社會上的配送員自行接單并完成配送。這種模式的靈活性較高，能夠應對突發的高峰期訂單。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年餐飲配送服務行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》顯示：
隨著城市化進程的加快和人口的不斷增長，餐飲配送服務市場規模不斷擴大。消費者對于便捷、快速的餐飲服務需求日益增長，推動了行業的快速發展。在消費者端，網上外賣平臺通過優化營銷策略、精細化運營和多樣化的活動，有效滿足更多不同場景下的用戶需求，推動平臺用戶黏性持續增長。在商戶端，網上外賣平臺拓展早餐、下午茶、夜宵等多品類業務，并不斷迭代營銷工具幫助商家吸引并留存客戶、提升運營效率，進而推動餐飲行業的數字化轉型。
移動互聯網、大數據、人工智能等先進技術的應用，為餐飲配送服務提供了強大的技術支持。通過智能調度系統、大數據分析等手段，平臺能夠更精準地預測訂單量、優化配送路線，提高配送效率。
在消費日益多元化的時代，外送賽道依舊是餐飲商家發力的重點。截至2月11日，美團平臺上年夜飯外賣異地訂單同比去年增長29%。多個熱門旅游城市的外賣訂單漲幅明顯，從品類上看，水餃外賣訂單同比去年增長60%，火鍋同比去年增長90%，海鮮同比去年增長77%，甜品同比去年增長66%。
美團相關負責人表示，無論是回老家過個團圓年，還是闔家旅行過個瀟灑年，外賣都已成為不少消費者的“新年俗”。年夜飯消費火爆也折射出餐飲業的向好態勢，預計2024年餐飲業將持續回暖，品質化、高性價比發展、線上線下進一步融合都將成為趨勢。
伴隨餐飲和新零售引領即時配送品類的擴張，即時配送的需求進一步被挖掘，其市場規模也不斷擴大，短短幾年時間便發展成為產值超千億元的賽道。根據行業公開數據顯示，國內即時配送訂單在2014年時僅有12億單，到2018年增至134億單，年均增速達87%;2018年后進入持續快速增長階段，到2022年，國內即時配送訂單超400億單，同比增長30%左右，市場規模超2000億元。
隨著市場競爭的加劇，餐飲配送服務越來越注重服務品質的提升。平臺通過加強對餐廳和配送員的審核和培訓，確保食品質量和配送服務的可靠性。在充分競爭的市場下，消費者獲得更優服務，商家獲得更多業務量，互聯網大廠找到新的業務增長點，最終形成多方共贏的良性循環。
未來，餐飲配送服務行業的發展前景廣闊，市場規模將繼續擴大，技術創新和服務品質提升將成為行業發展的重要驅動力。同時，無人配送、智能取餐柜等創新模式的出現，也為行業帶來了新的發展機遇。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年餐飲配送服務行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。
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