黃文玉
自熱食品市場規模近年來呈現出顯著增長的趨勢。隨著消費者對便捷、快速和多樣化食品的需求增加，自熱食品作為一種新型的方便食品，受到了廣泛的歡迎。特別是在疫情期間，自熱食品的需求更是實現了爆發式增長。
自熱食品，是指不依賴電、火等方式加熱，而用自帶發熱包加熱的預包裝食品。使用時，只需將特制的發熱包放在食盒底部，一杯涼水即可制作出熱氣騰騰食物。自熱食品帶有一個發熱包，遇到水以后溫度會上升，而加熱包主要是由鐵粉、鋁粉、焦炭、活性炭、生石灰等材料構成。加入冷水反應，升溫后可以達到150℃，蒸汽溫度達到200℃，最長保溫時間能維持三個小時。如果發生意外，極易造成燙傷等危害。
方便米飯是指由工業化大規模生產的，在食用前只須做簡單烹調或者直接可食用，風味、口感、外形與普通米飯一致的主食食品。方便米飯食用方便、攜帶方便，有天然大米飯香味。 方便米飯主要有脫水干燥型、半干型、冷凍型、罐頭型四種。自熱米飯帶有一個發熱包，遇到水后在3-5秒鐘內即刻升溫，溫度高達150℃以上，蒸汽溫度達200℃，最長保溫時間可達3小時，很容易將生米做成熟飯。發熱過程無任何污染，而且成本低廉。
2020年以來，受疫情不穩定等因素影響，我國方便食品市場不斷擴張，各類新興方便食品企業不斷加入市場爭奪消費市場，截至2020年我國方便食品市場規模為4813億元，同比增長6.9%。中國自熱火鍋市場自2015年開始萌芽，到2017年迅速擴容增長率高達517.09%，市場規模從2016年的3.98億爆發式增長至24.56億元，近年來仍然保持增長的趨勢，市場規模不斷擴大，2021年中國自熱火鍋市場規模預估為103.7億元。
據天貓電商線上銷售統計數據顯示，方便面作為傳統品類其市場份額占據30%以上，但螺螄粉、方便米飯等新型速食產品的增速相較更高，自嗨鍋、好歡螺、李子柒、拉面說、阿寬等品牌成為近兩年來最受歡迎的新銳品牌。即食火鍋和方便米飯在銷售榜單中分別位于第4和第7為，即食火鍋銷售額為1.02億，方便米飯銷售額為0.68億。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年版自熱食品產品入市調查研究報告》顯示：
根據統計顯示，自熱火鍋中因含有大量的火鍋底料占據方便食品熱量榜首，每份熱量平均為864千卡，自熱米飯本身為主食含有大量淀粉，其食品熱量較高，為565千卡/份，自熱燒烤因為分量較少，每份熱量較低，在440千卡左右。
從消費者年齡分布來看，18-24歲人群消費自熱食品占比最高，為47.75%接近總體消費人群的一半，其中大部分為學生，工作白領、戶外活動愛好者等自熱食品的新時代主體消費人群，在懶人經濟的背景下，自熱食品成為該人群中較為受歡迎的方便速食品類。數據顯示，51.6%消費者不選擇自熱火鍋的主要原因失價格偏高，其次操作加熱包存在風險、食品安全問題和菜品單一、營養不均衡等也是消費者所關注的主要原因。
數據顯示，截至2021年我國自熱食品相關企業有328家，新增企業25家，行業整體企業規模數量較小，部分產品均出自同一代工生產廠商，用戶對不同產品的體驗感相差不大，自熱食品行業還有待繼續優化發展。：自熱食品市場的競爭日益激烈。除了傳統方便食品企業的加入，還有新興品牌不斷涌現。各大品牌在產品質量、口感、包裝等方面展開激烈的競爭，以爭奪市場份額。
隨著消費者對便捷、快速和多樣化食品的需求不斷增加，自熱食品市場的規模有望持續增長。特別是在年輕人和快節奏生活的人群中，自熱食品的需求潛力巨大。自熱食品行業將繼續推動產品創新和技術進步。企業可能會研發更多口味、更多種類的自熱食品，以滿足不同消費者的需求。同時，隨著技術的不斷發展，自熱食品的加熱速度和口感也有望得到進一步提升。
自熱食品的銷售渠道將繼續多元化發展。除了傳統的線上電商平臺和線下超市、便利店等銷售渠道外，自熱食品還可能進入更多的餐飲、旅游等領域，與相關行業進行合作，拓展銷售渠道。環保與可持續發展：隨著環保意識的提高，自熱食品行業將更加注重環保和可持續發展。企業可能會采用更環保的包裝材料和生產工藝，減少對環境的影響。同時，一些企業還可能會探索循環經濟的模式，推動自熱食品的可持續發展。總的來說，自熱食品行業市場的未來趨勢及前景看好，市場規模有望持續增長，產品創新、技術進步和品牌競爭將推動行業的發展。然而，也需要注意環保和可持續發展等方面的問題，以實現行業的長期健康發展。
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