2024年中國餐飲行業未來發展分析 餐飲行業下沉市場增長潛力顯現

2024年元宵節，海底撈2月23日—25日的全國預訂已超過5萬桌，其中以周六元宵節當天的預訂量最高。美團、大眾點評數據同樣顯示，截至2月21日，在美團平臺上上線“元宵”主題堂食套餐的北京餐飲商戶數周環比增長55%，相關訂單量增長超165%。

同樣在不久前，中國烹飪協會數據顯示，2月9日—17日，受訪餐飲企業日均營業收入與去年同期相比上漲12%，日均客流量與去年同期相比上漲11%。

了解發現，“排隊”是近期餐飲的關鍵詞之一。而區別于以往，今年的“排隊”更多的是從下沉市場傳出的聲音。

餐飲行業下沉市場增長潛力顯現

辰智大數據顯示，2022年第四季度—2023年第三季度，西藏、云貴、江西、青海、新疆、甘肅、廣西等中西部地區餐飲門店增長率超過全國平均值，未來可能成為中國餐飲發展的新增長點。星巴克中國董事長兼CEO王靜瑛也曾言，“在過去幾年中，我們在縣級市場的新店盈利能力也一直優于一線城市。”

實際上，餐飲業的爆發，與旅游業的強勢復蘇也不無關系。據央視網2月14日消息，全國重點文旅景點的游客數量已達1.23億人次，較2023年同期增長22.8%。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，旅游和返鄉的人數增多，帶動了旅游城市和下沉市場的餐飲消費，餐飲業迎來“開門紅”，有望比去年實現明顯增長。

中國餐飲行業未來發展分析

國家統計局發布的數據顯示，2023年全年，全國餐飲收入52890億元，同比增長20.4%;限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。

圖片來源：國家統計局 中研產業研究院整理

中國烹飪協會認為，全年餐飲收入突破5.2萬億元，創造了新的歷史。2023年，隨著生產生活的有序恢復，促消費政策持續發力，各地積極開展文旅+美食、夜經濟、展演+美食等促消費活動，推動餐飲行業快速復蘇，發展信心進一步恢復，充分體現了餐飲經濟韌性強、潛力大、活力足等特點。

據中研產業研究院《2024-2029年中國餐飲行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》分析：

中國飯店協會表示，2023年餐飲總收入首次突破5萬億元，符合協會預期，即便是對比2019年全年的餐飲收入46721億元，2023年餐飲收入增長仍超過13%，表現亮眼。2018年全國餐飲收入實現42716億元，從2018年中國餐飲收入首次突破4萬億元，到2023年突破5萬億元，僅用了5年時間，中國餐飲不斷刷新產業規模與增速。

隨著掃碼點餐、移動支付、在線外賣等數字生活應用場景持續拓展與深化，餐飲業數字化已成為數實融合的先行者和示范者。《“十四五”數字經濟發展規劃》明確提出，引導住宿餐飲等傳統業態積極開展線上線下、全渠道、定制化、精準化營銷創新。

跨界融合和新零售將成為未來餐飲行業的重要趨勢。通過與其他產業的融合，餐飲企業能夠拓展自身的業務范圍和市場空間。例如，餐飲與文化、旅游、娛樂等產業的融合，能夠打造出更具特色和吸引力的餐飲品牌。同時，新零售技術的應用也將為餐飲行業帶來更多的商機和效率提升。

報告對中國國家 “十三五”經濟和社會運行和成果進行分析、產業鏈上下游行業發展狀況、行業供需形勢、進出口等進行了深入研究，并重點分析了中國餐飲行業發展狀況和特點，以及“十四五”中國餐飲行業將面臨的挑戰、行業的區域發展狀況與競爭格局。報告還對“十四五”全球及中國餐飲行業發展動向和趨勢作了詳細分析和預測，并對餐飲行業進行了趨向研判。

想要了解更多餐飲行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年中國餐飲行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》。