黃文玉
“藥食同源”指，許多食物即藥物，它們之間并無絕對的分界線，古代醫學家將中藥的“四性”、“五味”理論運用到食物之中，認為每種食物也具有“四性”、“五味”。“藥食同源”是說中藥與食物是同時起源的。隨著經驗的積累，藥食才開始分化。在使用火后，人們開始食熟食，烹調加工技術才逐漸發展起來。在食與藥開始分化的同時，食療與藥療也逐漸區分。
中醫藥學還有一種中藥的概念是：所有的動植物、礦物質等也都是屬于中藥的范疇，中藥是一個非常大的藥物概念。凡是中藥，都可以食用，只不過是一個用量上的差異而已，也就是說法：毒性作用大的食用量小，而毒性作用小的食用量大。因此嚴格地說，在中醫藥中，藥物和食物是不分的，是相對而言的：藥物也是食物，而食物也是藥物;食物的副作用小，而藥物的副作用大。這就是“藥食同源”的另一種含義。
中醫治病最主要的手段是中藥和針灸。中藥多屬天然藥物，包括植物、動物和礦物，而可供人類飲食的食物，同樣來源于自然界的動物、植物及部分礦物質，因此，中藥和食物的來源是相同的。有些東西，只能用來治病，就稱為藥物，有些東西只能作飲食之用，就稱為飲食物。但其中的大部分東西，既有治病的作用，同樣也能當作飲食之用，叫做藥食兩用。由于它們都有治病功能，所以藥物和食物的界限不是十分清楚的。比如橘子、粳米、赤小豆、龍眼肉、山楂、烏梅、核桃、杏仁、飴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等等，它們既屬于中藥，有良好的治病療效，又是大家經常吃的富有營養的可口食品。
中藥的治療藥效強，也就是人們常說的“藥勁大”，用藥正確時，效果突出，而用藥不當時，容易出現較明顯的副作用;而食物的治療效果不及中藥那樣突出和迅速，配食不當，也不至于立刻產生不良的結果。但不可忽視的是，藥物雖然作用強但一般不會經常吃，食物雖然作用弱但天天都離不了。我們的日常飲食，除供應必需的營養物質外，還會因食物的性能作用或多或少的對身體平衡和生理功能產生有利或不利的影響，日積月累，從量變到質變，這種影響作用就變得非常明顯。從這個意義上講，它們并不亞于中藥的作用。因此正確合理地調配飲食，堅持下去，會起到藥物所不能達到的效果。
藥膳是中國傳統醫學知識與烹調經驗相結合的產物，是以藥物和食物為原料，經過烹飪加工制成的一種具有食療作用的膳食。它“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用;既具有營養價值，又可防病治病、強身健體、延年益壽。因此，藥膳是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身體得到滋補，疾病得到治療。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國藥食同源市場現狀分析及發展前景預測報告》顯示：
目前我國人口老齡化加劇、慢性病增長趨勢加快、亞健康成為常態。這些與健康息息相關的問題引爆了健康領域的潛在需求。“藥食同源”產品成為健康產業新的爆發點,市場需求快速增長。據了解,奇正藏藥、同仁堂、東阿阿膠、江中集團等眾多中醫藥企業以及北京瑋得盛坤,都紛紛推出了自己的藥食同源產品。
藥食同源”是中華民族燦爛文明的重要結晶之一。數據顯示，2019年中國功能性食品市場規模為3585.8億元，較上年增長8.57%。隨著國潮復興，傳統滋補、藥食同源等中式養身越來越受到年輕人的青睞，這個千億市場在未來仍有較高的成長性。我國是世界健康食品產業中重要的原料供應國，食療是我國獨有的優勢，市場需求體量巨大，“藥食同源”的養生趨勢不可小覷。
2020年1月16日，國家衛健委發布《關于對黨參等9種物質開展按照傳統既是食品又是中藥材的物質管理試點工作的通知》要求：各省級衛健委會同市場監管局(廳、委)根據轄區實際，提出具體的試點方案——試點方案應當包括擬開展試點的食藥物質種類、風險監測計劃和配套監管措施等。
通過對于近年來系列政策的梳理發現，藥食同源物質的管理方向已經基本明確。2021年11月15日，國家衛健委食品安全標準與監測評估司發布《按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄管理規定》的通知，明確了藥食同源物質的動態調整和管理規范。該通知自發布之日起，已經開始執行。
隨著人們對健康飲食的重視程度不斷提高，對藥食同源產品的需求也在持續增長。未來，這一市場需求還將繼續擴大，為藥食同源產業的發展提供了廣闊的空間。隨著藥食同源產業的快速發展，監管部門將更加重視產品質量和安全。未來，監管政策將更加嚴格，對藥食同源產品的生產、銷售、宣傳等方面進行規范。這將促進藥食同源產業的健康發展。
隨著互聯網的普及，未來藥食同源產業將更加注重線上線下渠道的融合。企業可以通過電商平臺、社交媒體等渠道拓展銷售，同時加強線下體驗店建設，為消費者提供便捷的購買體驗。國際化發展前景廣闊：我國藥食同源文化具有深厚的歷史底蘊，受到越來越多國際消費者的關注。未來，藥食同源產品在國際市場的需求將持續增長，企業需加強產品標準和國際化認證，拓展海外市場。藥食同源產業在未來發展前景廣闊，但仍需不斷創新、加強監管和拓展市場，以適應不斷變化的市場環境。
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