中國自助餐行業：2025自助餐行業將加快智能化升級步伐

一、引言

自助餐，作為一種集多種餐飲體驗于一體的獨特形式，自20世紀80年代進入中國市場以來，便以其靈活的經營模式和豐富的菜品選擇贏得了廣大消費者的青睞。近年來，隨著消費升級與餐飲市場的多元化發展，自助餐行業更是迎來了新的發展機遇。本報告將基于中研普華產業研究院的最新研究成果，對2024—2029年中國自助餐行業的市場現狀、競爭格局、消費者行為及未來發展趨勢進行深入剖析。

二、自助餐行業市場現狀

(一)市場規模與增長趨勢

據中研普華產業研究院發布的《2024—2029年中國自助餐行業市場分析及發展前景預測報告》顯示，截至2024年7月，全國自助餐總門店數已超過6萬家，企業注冊量也呈現出穩步增長態勢。2023年，全國自助餐相關企業注冊量近6000家，同比增長32.7%;2024年1—7月，全國自助餐企業注冊量為2600余家。這一數據充分表明，自助餐行業正處于快速發展階段，市場規模持續擴大。

從人均消費來看，自助餐市場呈現出較大的價格跨度。紅餐大數據顯示，人均消費在100元及以下的自助餐門店占到了66.9%，其中50—80元區間的自助餐門店數占比最高，為33.9%。這一價格區間既滿足了大眾消費者的需求，又為自助餐行業的普及與發展奠定了堅實基礎。

(二)競爭格局與品牌分布

自助餐市場競爭激烈，市場上存在著眾多品牌和產品。傳統品牌如金錢豹、好倫哥等憑借其品牌影響力和經營規模占據了一定的市場份額;而新興品牌如圍辣小火鍋、小豬查理川式市井烤肉等則通過創新的產品和服務吸引了大量消費者。從品牌分布來看，不同線級城市的自助餐市場呈現出不同的特點。一線城市以高端品牌為主，二三線城市則以平價品牌為主，下沉市場則涌現出大量“平價自助餐”品牌。

(三)消費者行為與需求變化

隨著消費者對健康飲食和個性化選擇的需求增加，自助餐憑借其豐富的菜品和靈活的就餐方式，在年輕消費群體中尤為受歡迎。艾媒咨詢數據顯示，在中國消費者對自助餐喜愛程度中，30.68%的消費者表示很喜歡，51.20%的消費者表示喜歡，還有11.28%的消費者持中立態度。相比之下，不喜歡自助餐的消費者占比最低，僅為6.84%。

在消費者自助餐類型偏好中，烤肉類以50.79%的比例占據首位，其次是火鍋類和海鮮類，占比分別為46.63%和43.06%。除此之外，消費者還偏好綜合類(40.28%)、各種熟食類(37.90%)、甜品類(32.54%)以及素食類(29.96%)。這一數據表明，消費者在選擇自助餐時呈現出多樣化的口味偏好，對自助餐的品質和服務要求也在不斷提升。

三、自助餐行業發展趨勢

(一)多元化發展

未來，自助餐行業將繼續向多元化方向發展。在菜品選擇上，自助餐將推出更多健康、營養的菜品選擇，如低脂、低糖、高纖維等菜品，以滿足消費者的健康需求。同時，自助餐還將引入更多國際化的菜品，滿足不同文化背景顧客的需求。在用餐環境上，自助餐將提供更加舒適、便捷的用餐環境，如打造主題餐廳、提供個性化服務等。在服務方式上，自助餐將提供更加個性化、貼心的服務方式，如推出會員制度、提供定制化服務等。

(二)智能化升級

隨著科技的進步和智能化技術的應用，自助餐行業將加快智能化升級步伐。智能點餐系統、無人值守結賬等技術的應用將提高服務效率和顧客滿意度。同時，大數據分析等技術也將幫助自助餐企業更好地了解消費者需求和偏好，提供更加精準的產品和服務。例如，通過分析消費者的點餐數據，自助餐企業可以調整菜品結構，推出更符合消費者口味的菜品;通過分析消費者的消費習慣，自助餐企業可以制定更加精準的營銷策略，提高顧客忠誠度。

(三)品牌化競爭

品牌化競爭將成為自助餐行業的重要趨勢。隨著消費者對品牌知名度和美譽度的要求不斷提高，自助餐品牌需要加強自身品牌建設，提高品牌影響力和競爭力。一方面，自助餐品牌需要注重產品質量和服務水平的提升，樹立良好的品牌形象;另一方面，自助餐品牌還需要加強品牌宣傳和推廣，提高品牌知名度和美譽度。例如，通過社交媒體、線下活動等方式進行品牌宣傳和推廣，吸引更多消費者的關注和認可。

(四)下沉市場與國際化發展

下沉市場將成為自助餐行業的重要增長點。隨著城市化進程的加速和消費升級的推動，下沉市場消費者對自助餐的需求不斷增加。自助餐品牌可以推出更多適合下沉市場的產品和服務，如平價自助餐、特色主題餐廳等，以滿足下沉市場消費者的需求。同時，國際化發展也將成為自助餐行業的重要機遇。隨著全球化的加速和消費者對異國風味的興趣不斷增加，自助餐品牌可以通過引入更多國際美食和文化元素來提升自己的競爭力，并吸引更多消費者前來體驗。

四、中研普華產業研究院觀點

(一)市場調研與項目可研

中研普華《2024—2029年中國自助餐行業市場分析及發展前景預測報告》產業研究院認為，自助餐行業具有廣闊的市場前景和發展潛力。然而，在進入自助餐行業之前，投資者需要進行充分的市場調研和項目可研工作。通過市場調研，了解自助餐行業的市場規模、競爭格局、消費者需求等信息;通過項目可研，評估自助餐項目的可行性、盈利能力和風險水平。只有做好充分的市場調研和項目可研工作，才能為自助餐項目的成功實施奠定堅實基礎。

(二)產業規劃與十五五規劃

在產業規劃方面，中研普華產業研究院建議自助餐企業應結合自身實際情況和市場發展趨勢，制定科學合理的產業規劃。通過產業規劃，明確自助餐企業的發展目標、戰略定位和重點任務;通過資源整合和優化配置，提高自助餐企業的核心競爭力和市場占有率。同時，在十五五規劃期間，自助餐企業還應積極響應國家政策號召，加強技術創新和產業升級，推動自助餐行業向高質量發展邁進。

(三)行業分析與投資策略

中研普華產業研究院還指出，自助餐行業的投資需要謹慎對待。投資者需要充分了解自助餐行業的市場現狀和發展趨勢，評估自助餐項目的投資價值和風險水平。在投資策略上，投資者可以采取多元化投資策略，分散投資風險;同時，還可以關注自助餐行業的龍頭企業和發展潛力較大的新興品牌，以獲取更高的投資回報。

五、案例分析

(一)好倫哥Origus

好倫哥Origus作為全國知名的西式餐飲連鎖品牌，較早推出披薩自助經營模式。憑借獨到的經營理念、優質的產品與服務，好倫哥已在全國范圍內擁有多家門店。其成功經驗在于不斷創新產品和服務模式，滿足消費者多樣化的需求;同時，還注重品牌建設和市場推廣，提高品牌知名度和美譽度。

(二)圍辣小火鍋

圍辣小火鍋作為新興的自助餐品牌，憑借其獨特的經營模式和豐富的菜品選擇迅速崛起。該品牌主打平價自助小火鍋，以高性價比吸引了大量消費者。其成功經驗在于精準定位目標市場，推出符合消費者需求的產品和服務;同時，還注重營銷策略的創新和實施，提高品牌知名度和影響力。

六、結論與建議

綜上所述，自助餐行業具有廣闊的市場前景和發展潛力。未來，自助餐行業將繼續朝著多元化、智能化、品牌化方向發展。對于投資者和從業者來說，需要密切關注市場動態和消費者需求變化，不斷創新產品和服務模式;同時，還需要加強品牌建設和市場推廣工作，提高品牌知名度和美譽度。

中研普華產業研究院建議投資者和從業者可以采取以下策略來應對市場挑戰和機遇：一是加強市場調研和項目可研工作，為自助餐項目的成功實施奠定堅實基礎;二是制定科學合理的產業規劃和投資策略，提高自助餐企業的核心競爭力和市場占有率;三是注重品牌建設和市場推廣工作，提升品牌知名度和美譽度;四是加強技術創新和產業升級工作，推動自助餐行業向高質量發展邁進。

中研普華依托專業數據研究體系，對行業海量信息進行系統性收集、整理、深度挖掘和精準解析，致力于為各類客戶提供定制化數據解決方案及戰略決策支持服務。通過科學的分析模型與行業洞察體系，我們助力合作方有效控制投資風險，優化運營成本結構，發掘潛在商機，持續提升企業市場競爭力。

若希望獲取更多行業前沿洞察與專業研究成果，可參閱中研普華產業研究院最新發布的《2024—2029年中國自助餐行業市場分析及發展前景預測報告》，該報告基于全球視野與本土實踐，為企業戰略布局提供權威參考依據。