釀酒產業發展現狀及前景機遇深度調研

釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。據考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業，而釀酒之起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發酵的酒，然后加以仿制。

從釀酒行業產業鏈來看，上游主要涉及釀酒原料(谷物、水果、糖類等)、釀酒設備、釀酒容器;中游為釀酒環節，釀酒原料的不同，所用微生物及釀造過程也不一樣;下游成品酒的銷售渠道包括但不限于商超、電商、煙酒專賣店。

為確保釀酒行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解釀酒行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能釀酒從業者搶跑轉型賽道。

根據中國酒業協會行業統計分析及測算，2023年，全國釀酒行業完成釀酒總產量6131萬千升，同比增長1.1%。其中：飲料酒產量4758萬千升，同比增長0.9%;發酵酒精產量1373萬千升，同比增長5.7%。2023年，全國釀酒行業累計完成產品銷售收入10802.6億元，同比增長9.3%;累計實現利潤總額2628.2億元，同比增長7.6%。

2023年，全國釀酒行業累計完成產品銷售收入10802.6億元，同比增長9.3%;累計實現利潤總額2628.2億元，同比增長7.6%。

分酒種來看，根據行業統計，2023年全國白酒行業實現總產量629萬千升 ，同比下降5.1%;完成銷售收入7563億元，同比增加9.7%;實現利潤總額2328億元，同比增長7.5%。

根據行業統計，2023年全國啤酒行業實現總產量3789萬千升 ，同比增長0.8%，實現銷售收入為1863億元，同比增長8.6%;實現利潤總額260億元，同比增長15.1%。

根據行業統計，2023年全國黃酒生產企業數量約700家，完成釀酒總產量190萬千升 ，同比增長3.2%;完成銷售收入210億元，同比增長2.1%;實現利潤總額19.5億元，同比增長8.5%。

根據行業統計，2023年全國其他酒產量120萬千升 ，同比增長7.2%;實現銷售收入190億元，同比增長1.1%;實現利潤16億元，同比增長65%。

去年的趨勢依然是酒業的收入、利潤增長快于產量增長。需要說明的是，中國酒業協會的統計口徑與國家統計局關于酒業的統計有所不同，后者統計的對象是規模以上酒企。

釀酒行業市場機遇分析

根據中國酒業協會行業統計分析及測算，2023年全國釀酒行業完成釀酒總產量6131萬千升，同比增長1.1%。其中，飲料酒產量4758萬千升 ，同比增長0.9%;發酵酒精產量1373萬千升，同比增長5.7%。此外，2023年，全國釀酒行業累計完成產品銷售收入10802.6億元，同比增長9.3%;累計實現利潤總額2628.2億元，同比增長7.6%。

而從去年四季度到今年1月、2月，華潤啤酒收入、銷量都保持了增長。侯孝海預計，2024年華潤啤酒還將保持銷量、收入和利潤三增長，新一年啤酒業務沒有任何降價、打促銷戰的想法，“啤酒高端化趨勢并未改變，2024年國內啤酒市場前景仍然樂觀”。

在白酒業務方面，華潤團隊接手第一年，金沙酒業2023年營收20.7億元，息稅前盈利1.3億元，相比收購前有明顯下滑。華潤啤酒副總裁、華潤酒業總經理魏強介紹，華潤酒業去年接手金沙后面臨很大挑戰，一是因原管理團隊盲目壓貨和推產品導致的高庫存，二是價格嚴重倒掛。

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