陳觀秋
從古至今中國人的餐桌上都離不開一種重要的食物，那就是粥。粥在古代叫做糜，在我國有著非常悠久的歷史。經過上千年的發展，粥也從簡單的烹谷為粥演化為各式各樣的形態。近年來，隨著養生風潮漸起，粥品類成了一個小風口，高端、低端、堂食、外賣等細分業態中先后崛起一批主打粥的品牌。
粥品看似簡單，可塑性卻極強，加入各種不同的配料，口味、功效會隨之變化，可以滿足不同人群的需求，是男女老少通吃的品類。此外，相比米飯，粥的可食用時間段并沒有那么固定，早餐、午餐甚至宵夜都可以點上一份粥，粥是可以作為一個全時段運營的品類。
八寶粥作為我國的傳統美食，以其香甜軟糯的口味、方便速食的特點征服了一眾國內外食客的味蕾。就目前的趨勢來說，八寶粥產品有向保健功能化的方向發展。從原來的泛泛的“營養”概念，配方也從原來的五谷轉向添加新鮮菜蔬、保健食品等等，進一步結合消費群體逐步清晰、鎖定，從而研發出一個新品種。
八寶粥具有健脾養胃，消滯減肥，益氣安神的功效。可作肥胖及神經衰弱者食療之用，也可作為日常養生健美之食品。比較知名的品牌有娃哈哈、銀鷺、同福等知名品牌，市場集中較高。
常見的八寶粥多為由桂圓蓮子、五谷雜糧等制作成的基礎款甜粥，如今速食粥的口味越來越豐富。比如黃小豬推出了皮蛋雞絲粥、番茄牛肉粥、泰式冬陰功粥等，自嗨鍋推出了牛肉自熱粥、海鮮自熱粥、蔬菜自熱粥等，海福盛推出了精燉牛肉粥、排骨菌菇粥、家常海鮮粥等。除了在口味、健康上創新之外，消費場景的創新也為方便速食粥提供了更多的機會。傳統八寶粥可能主要是作為休閑零食來食用，現在則是在這一基礎上進一步擴大了場景。
隨著方便速食的不斷崛起，方便速食粥的出現可能也很好地迎合了當下的消費需求。不過為了改變消費者對速食粥的傳統印象，未來可能仍然需要品牌緊跟時代變化進行創新。
各類罐頭八寶粥食品在室溫條件下能夠長期保存，便于攜帶、運輸和貯存，節省烹調手續，克服了食品品種供應的季節性和地區性限制，而備受消費者喜愛，尤其是能滿足野外勘探、遠洋航海、登山探險等艱苦條件下的特殊需要。但同時由于口味及新鮮度等問題，也備受部分消費者所排斥。
對于傳統八寶粥而言，除了產品同質化、產品老化等問題之外，其擁有的較長保質期，現在可能反而是一個劣勢。主要是現在的健康、新鮮等需求逐漸突出，保質期較長容易給人一種不新鮮的印象，而且這些寶八寶粥中還是用了防腐劑，可能因此更加不受歡迎。
傳統八寶粥的儲存方式為常溫，通常保質期為24個月，在查看他們配料表示時可以發現“焦磷酸鈉”的存在，這是一種食品添加劑，可以作為防腐劑、漂白劑和疏松劑使用。即使在規定范圍內使用防腐劑是安全的，但是在當下追求“無添加”“天然”時，依舊會影響消費者的選擇。
據中研產業研究院《2023-2028年中國八寶粥行業供需分析及發展前景研究報告》分析：
就目前的趨勢來說，八寶粥產品有向保健功能化的方向發展。從塬來的泛泛的“營養”概念，配方也從塬來的五谷轉向添加新鮮菜蔬、保健食品等等，進一步結合消費群體逐步清晰、鎖定，從而研發出一個新品種。比如針對白領女性的燕窩粥，綠豆粥，針對年青90后的水果粥，椰汁粥，針對中高端消費者的粗糧粥，咸味粥，針對糖尿病人的木糖醇八寶粥。
上述打著美容養顏和保健功效的噓頭的產品層出不窮。也越來越受到各細分人群的接受。概念創新和營銷必須同步，怎樣把創新的產品呈現在消費者的面前，這是一個龐大的營銷和傳播的過程。
目前，中國八寶粥市場主要的競爭品牌有娃哈哈、銀鷺、黑土地等。這些品牌在市場上擁有一定的市場份額，但競爭也日趨激烈。各品牌在產品質量、口感、價格等方面進行競爭，同時也在銷售渠道、品牌營銷等方面進行比拼。
此外，近年來，隨著全球化水平不斷發展，中國美食陸續走出國門，逐漸被海外消費者所熟悉。其中，罐裝八寶粥以其香甜軟糯的口味、方便食用的屬性征服了不少海外消費者。八寶粥作為中國傳統食品順利出口海外，也是傳統飲食文化走出國門的有益嘗試，有助于帶動同類型優質加工食品“走出去”。
報告對我國八寶粥的行業現狀、市場各類經營指標的情況、重點企業狀況、區域市場發展情況等內容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對八寶粥業務的發展進行詳盡深入的分析，并根據八寶粥行業的政策經濟發展環境對八寶粥行業潛在的風險和防范建議進行分析。
想要了解更多八寶粥行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國八寶粥行業供需分析及發展前景研究報告》。
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