2025年雜糧行業發展現狀研究及未來趨勢展望分析

中國雜糧行業正站在從傳統農業向現代化食品工業轉型的關鍵節點，消費升級、政策紅利與技術突破形成三重驅動力，推動產業向“精準營養、場景拓展、區域品牌、三產融合”方向演進。對于企業而言，把握深加工技術升級、供應鏈整合與品牌化建設三大機遇，通過創新產品形態、優化渠道布局、強化文化賦能，方能在萬億市場中搶占先機。未來，雜糧將不再是餐桌上的“配角”，而是健康中國戰略中不可或缺的“主角”。

雜糧，作為中國農業文明中獨特的作物類別，其內涵既包含歷史沉淀的農耕智慧，又融合了現代營養科學的認知框架。從傳統視角看，雜糧特指水稻、小麥、玉米、大豆、薯類五大主糧之外的糧豆作物，涵蓋高粱、蕎麥、燕麥、綠豆、小豆等數十個品種。這類作物多具有生長期短、耐瘠薄、適應性強的特性，曾是干旱地區、山區及貧困地區的主要糧食來源，承載著“保民生、穩根基”的農業功能。

根據中研普華產業研究院發布的《2025-2030年雜糧行業并購重組機會及投融資戰略研究咨詢報告》分析，現代營養學則賦予雜糧更精準的定義：其富含膳食纖維、B族維生素、礦物質及生物活性成分，如蕎麥中的蘆丁、燕麥中的β-葡聚糖、綠豆中的多酚類物質，具有調節血糖、降低膽固醇、抗氧化等健康效應。這種“營養密度高、功能性強”的特性，使雜糧從傳統的“邊緣配角”躍升為健康飲食的核心元素，與全谷物、超級食物等概念形成交叉，成為現代食品工業中“清潔標簽”“天然功能”的代表。

一、雜糧行業發展現狀研究分析

1. 供給端：規模化種植與區域分化并行

中國雜糧產業已形成“主產區集中+特色產區崛起”的格局。華北、東北地區依托機械化種植與政策扶持，成為玉米、高粱、小米的核心產區，規模化基地占比超六成;西北地區通過節水灌溉與品種改良，在蕎麥、糜子等作物上實現單產突破;青藏高原則以青稞種植保障區域口糧安全。與此同時，政策驅動下的綠色種植模式加速普及，有機認證面積年均增長顯著，生物防治、有機肥替代等技術使農藥使用量大幅減少，推動產業向生態友好型轉型。

2. 需求端：健康消費驅動場景多元化

消費者對雜糧的需求已從“主食替代”轉向“功能補充”。一線城市中，25-35歲群體貢獻近半數銷售額，他們偏好即食燕麥杯、雜糧代餐棒等便捷化產品;健身人群青睞高蛋白藜麥粉、黑五類沖調粉;母嬰市場則涌現出低GI雜糧米粉、輔食粥等細分品類。此外，餐飲渠道成為新增長極，藜麥沙拉、雜糧禮盒等切入外賣與輕食場景，工業消費領域(烘焙、代餐)需求占比持續提升，形成“家庭烹飪+餐飲服務+工業加工”的三維需求結構。

3. 加工端：技術突破重構價值鏈

深加工技術成為產業升級的核心引擎。超微粉碎技術使薏仁粉細度大幅提升，營養成分釋放率顯著提高;發芽活化工藝讓糙米的γ-氨基丁酸含量成倍增長，具備神經調節功能;擠壓重組技術開發的雜糧代餐棒，膳食纖維含量遠超傳統主食。頭部企業通過專利布局構建技術壁壘，如燕麥β-葡聚糖提取、雜糧蛋白粉等高附加值產品，利潤率較初級加工大幅提升，推動行業從“原料供應”向“技術驅動”轉型。

4. 渠道端：線上線下融合重塑消費體驗

電商渠道占比持續提升，直播電商、社群團購等新零售模式重構“人貨場”邏輯，獲客成本較傳統電商大幅降低。線下渠道則通過品牌加盟模式拓展下沉市場，社區團購激活低線城市消費潛力。例如，某品牌通過“線上預售+社區自提”模式，將鮮食雜糧飯團的損耗率大幅降低，實現“當日達”的供應鏈效率。

5. 品牌端：地域標識與文化賦能突圍

區域公用品牌成為產業升級的重要載體。山西沁州黃小米、東北黑米等地理標志產品，通過“產地直供+文化故事”提升溢價能力，定價較普通產品高出數倍。新興品牌則以創新產品形態搶占年輕市場，如某品牌開發的0蔗糖大黃米湯圓，年銷量突破億粒，成為端午節現象級單品。

根據中研普華產業研究院發布的《2025-2030年雜糧行業并購重組機會及投融資戰略研究咨詢報告》顯示分析

二、雜糧行業未來趨勢展望

1. 技術驅動：從“粗加工”到“精準營養”

基因編輯技術將培育出抗逆性強、營養密度更高的雜糧新品種;基于腸道菌群檢測的個性化配方，可針對熬夜族、健身人群開發定制化產品;區塊鏈溯源技術實現從種植到餐桌的全鏈路透明化，消費者掃碼即可查看生產數據，提升信任度。

2. 政策引導：標準化與品牌化雙輪驅動

國家“糧食安全提升行動”將雜糧納入重點扶持領域，通過產能提升區建設、種植補貼、全谷物認證標準等政策工具，推動行業規范化發展。地方政府則通過產業園建設、稅收優惠等措施，培育區域公用品牌，如陜西榆林“沙漠蕎麥”基地，通過種植、加工、文旅融合，實現畝均效益大幅躍升。

3. 消費升級：全球化與本土化的雙向拓展

國內市場將延續“功能細分+場景延伸”趨勢，抗性淀粉饅頭、γ-氨基丁酸燕麥片等特種產品占比持續提升;國際市場則通過“中國雜糧+當地配方”實現本土化落地，如針對中東市場推出高蛋白藜麥粉，針對東南亞市場開發三色糙米產品。隨著“一帶一路”倡議推進，中國雜糧有望成為東方健康飲食文化的輸出載體。

如需獲取完整版報告及定制化戰略規劃方案，請查看中研普華產業研究院的《2025-2030年雜糧行業并購重組機會及投融資戰略研究咨詢報告》。