黃文玉
隨著消費者健康意識的提升，瓶裝水已經取代了碳酸飲料的龍頭地位，在中國軟飲料市場上占據了最大的份額。同時，健康型和功能性軟飲料市場正在迅速擴大，如低糖或無糖飲料、天然果汁飲料、功能性飲料等。
軟飲料是指酒精含量低于0.5%(質量比)的天然的或人工配制的飲料，又稱清涼飲料、無醇飲料。軟飲料的主要原料是飲用水或礦泉水，果汁、蔬菜汁或植物的根、莖、葉、花和果實的抽提液。有的含甜味劑、酸味劑、香精、香料、食用色素、乳化劑、起泡劑、穩定劑和防腐劑等食品添加劑。其基本化學成分是水分、碳水化合物和風味物質，有些軟飲料還含維生素和礦物質。
軟飲料的品種很多，按原料和加工工藝分為碳酸飲料、果汁及其飲料、蔬菜汁及其飲料、植物蛋白質飲料、植物抽提液飲料、乳酸飲料、礦泉水和固體飲料8類;按性質和飲用對象分為特種用途飲料、保健飲料、餐桌飲料和大眾飲料4類。
隨著經濟穩定增長、居民消費水平的提升及消費結構的升級，我國飲料行業整體呈現出良好的增長態勢，未來產能不斷擴大，產業結構將進一步得到提升和優化。2021年社會零售總額達到440823.2億元，同比增長12.4%，疫情之下，消費有所回暖，帶動了飲料行業銷售額的回溫。
飲料行業的產量呈現出先降后升的趨勢，2020年我國飲料產量16347.3萬噸，同比減少7.9%，而2021年產量有所回升，據數據顯示，2021年1—12月，全國規模以上飲料制造企業產量達到18333.8萬噸，同比增長12.15%。數據顯示，2022年全年，全國飲料行業總產量為1.81億噸，略低于2021年，銷售收入5400億元，同比增長3.5%。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國軟飲料產業鏈供需布局與招商發展策略深度研究報告》顯示：
中國是全球最大的軟飲料市場之一。受城鎮化進程加快、居民可支配收入增長以及消費升級等因素的推動，近年來中國軟飲料市場持續增長。2019年中國軟飲料市場規模達到9914億元，從2014-2019年的復合年增長率為5.9%。2022年在疫情反復下，沒有再出現明顯下滑，三年復合增長率0.7%，市場規模得以保持。隨著國民經濟的不斷發展，人民收入水平不斷提高，對飲料的消費需求不斷上升，我國飲料工業進入快速發展的時期。2022年全國規模以上飲料制造企業產量達18,140.8萬噸。飲料工業已成為我國國民經濟的重要產業，同時也激發了我國飲料包裝市場的蓬勃發展。
全球范圍內，軟飲料行業存在大量國內外知名品牌以及眾多中小品牌。大型跨國公司如可口可樂、百事可樂等在全球范圍內銷售其產品，并擁有廣泛的品牌組合。在中國，康師傅控股、農夫山泉、統一企業中國等企業憑借強大的品牌影響力和市場份額，在行業中占據領先地位。軟飲料行業呈現出高度的競爭性。企業之間通過不斷創新和提升產品品質，努力滿足消費者的需求，推動行業的發展。同時，隨著消費者需求的變化和新興渠道的崛起，市場格局也在不斷變化。
Z世代快速崛起，成為各行業不可忽視的潛在價值人群。根據第六次人口普查數 據，我國Z世代(1995-2009年)出生人口約2.6億人。Z 世代正引領消費潮流，逐漸成為新一代的“消費先鋒”。Z世代對食飲的花費意愿頗強且消費力不斷提升。雖然Z世代只占我國總人口比例的19%，但其在食品及飲料上的消費力不斷提升。Z 世代對“三低1 +有機”飲品頗有好感，健康風仍將是主流。Z 世代在食品飲料消費上，最看重“三低”與“有機”， 以及健康安全的品牌。
經濟增長和消費者購買力的提升是推動軟飲料市場增長的重要因素。同時，健康意識的提升和消費者需求的變化也促進了健康型和功能性軟飲料市場的發展。市場競爭加劇、原材料價格波動、環保壓力等因素對軟飲料行業構成挑戰。企業需要不斷創新和提升產品品質，以應對市場變化并保持競爭優勢。
綜上所述，軟飲料行業市場規模龐大且持續增長，市場結構多元化且趨勢健康化。在競爭激烈的市場環境中，企業需要不斷創新和提升產品品質以滿足消費者需求并保持競爭優勢。
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