黃文玉
隨著健康意識的提升和消費升級，益生菌市場規模有望持續增長。全球益生菌市場規模預計在未來幾年內將達到顯著增長，中國作為重要的市場之一，也將呈現出穩健的增長態勢。
益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統內，能產生確切健康功效從而改善宿主微生態平衡、發揮有益作用的活性有益微生物的總稱。人體、動物體內有益的細菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳桿菌、雙歧桿菌、放線菌、酵母菌等。目前世界上研究的功能最強大的產品主要是以上各類微生物組成的復合活性益生菌，其廣泛應用于生物工程、工農業、食品安全以及生命健康領域。
目前研究發現酵母菌具有調節腸道平衡、促進飼料轉化以及提高機體免疫功能等良好的益生特性，多作為飼料添加劑用于畜禽養殖。研究較多的酵母菌有釀酒酵母屬、德爾布有孢圓酵母屬、假絲酵母屬、威克漢姆酵母屬、畢赤酵母屬、布拉氏酵母屬、白球擬酵母屬、薛瓦酵母屬、深紅酵母屬、粟酒裂殖酵母屬、鮑氏酵母屬。
中國的益生菌產業開發落后歐洲、日本等地區約15-30年，正式開始于20世紀90年代末，但進入21世紀后，國內益生菌市場呈現奮起直追的態勢。國內益生菌原料占比最大為美國杜邦(50%)與丹麥科漢森(35%)兩家公司，約占國內整體原料市場85%，其余廠商約15%。國內廠商中，年產能及產值在千萬規模以上的公司主要有江蘇微康生物、北京科拓恒通、河北一然生物、上海潤盈生物四家公司。
益生菌膳食補充劑方面，我國市場依舊主要由外資品牌占領，大量外資品牌選擇避開需要“藍帽”申請的藥店渠道進入電商國際平臺進行銷售。以發酵乳制品為例，我國人均可支配的收入提升傳導到乳制品消費端表現為居民對乳制品的保健功能與種類多樣化提出更高要求，我國乳制品消費即將進入以“檔次高、品種多”為特點的成熟期。市場上普通白奶銷售受挫，酸奶、含有活性益生菌的乳飲料銷量持續上升，酸奶引申品類中的發酵果蔬汁、發酵植物蛋白飲料等創新產品出現良好增長勢頭。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國益生菌行業前景分析與市場調查研究報告》顯示：
“重基礎、輕應用”是當前益生菌行業發展的一大瓶頸。通過知網檢索“益生菌”，中文期刊有9541篇文獻，關于產業應用的文獻約6%, 超過90%的文獻是基于基礎理論研究的。調研顯示，益生菌生產技術研究方面，菌株的穩定性為益生菌生產技術領域關注的重點，其占比為72.54%。此外，益生菌與特殊人群相關研究缺乏，檢測技術成為亟需攻克的技術難題。
近年來，人們開始認識到人體健康的維系離不開免疫力的幫助，而在健康意識全民覺醒的當下，益生菌產品迎來發展黃金期。相關數據顯示，2018-2022年國內益生菌市場規模從647.7億元增長至約1093.8億元，年均復合增速達14%，已成為千億規模的大市場。
從目前國內外益生菌的發展來看，很多國內外的學者在對微生物的基礎理論都進行了深入的研究，但是從研究到市場應用的過程中往往都會經歷一些大膽的嘗試，在應用實踐過程中也都取得了顯著的成效，但是，從益生菌產品逐漸被人們認識和接受的過程上也讓市場出現了一個穩步的發展局面。
2021年11月8日，由中國食品工業協會牽頭，北京科拓生物公司主導、中國食品發酵工業研究院、蒙牛乳業、光明乳業等共同參與的《益生菌食品》團體標準已經通過專家組審查，正式在協會官方網站及全國團體標準信息平臺等發布及實施。益生菌食品，是指添加了符合相關法規要求的益生菌，并且在保質期內益生菌活菌數量符合一定要求的食品。
業內人士表示，面對日益多元化的消費需求，益生菌的產品形態和包裝在不斷創新，劑型也在不斷豐富，產品創新正在向更強的功能性進階，包括但不限于益生菌補充劑、益生菌糖果、益生菌堅果、益生菌牙膏、益生菌護膚品等。
消費者對益生菌產品的需求日益多樣化，要求產品具有更高的品質和更多的功能。因此，益生菌企業需要加大研發投入，開發具有差異化競爭優勢的新產品，以滿足市場的不同需求。益生菌在食品飲料領域的應用已經相當普遍，未來這一趨勢將繼續加強。隨著消費者對健康飲食的關注度提高，含有益生菌的食品飲料產品將更加受到歡迎。
益生菌在畜禽飼料發酵、飼料添加劑及抗生素替代等方面的應用逐漸受到關注。隨著人們對食品安全和環保的重視，益生菌在畜牧業中的應用將得到進一步推廣。總之，益生菌行業市場未來的發展趨勢及前景非常樂觀。隨著健康意識的提升和消費升級，益生菌市場規模將持續擴大，產品創新將成為關鍵，應用領域也將更加廣泛。
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